排骨這3種做法最好吃，是五星大廚的味道，做法簡單更健康
最近迷上了吃排骨，喜歡排骨那種無法言喻的口感。雖然排骨不像豬肉那樣肉多，但是附有少量肉類都是精華啊，還有那入口脆脆的脆骨，好吃又營養健康。大家一般是怎麼做排骨的呢，我猜一定是清蒸會比較多，如果想要做的跟外面吃的一樣好吃，那麼這5種排骨的做法你一定要學會哦。
紅燒排骨
紅燒排骨，常見的一種排骨做法，但是千萬不要小看它，今天給大家帶來改良版，以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
詳細做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
糖醋排骨
糖醋排骨應該很多人不會做，這是排骨的進階做法。主要是肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖(黃糖)1大匙，味精1/2小匙。
詳細做法：
1. 排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2、起油鍋(油可以稍微多放一點)，油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成
棕色，盛出，油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館裡那麼講究，只求快捷、好吃即可。”
酸甜排骨
酸甜排骨是個人最喜歡的，酸甜口感開胃消食，我能吃十碗飯。它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉。
詳細做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味，學會這道菜，你會滿足的