開講之前，先請大家喝完湯。
開講之前，先請大家喝完湯。
“我知道，這是烏龜湯”
“不對，應該是王八”
“明明是甲魚好嘛”
“這是鱉，沒文化”
到底是啥，還是問問度娘吧。
烏龜
別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等。在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內（除海龜和鱷龜）。
中華鱉
又名水魚、甲魚、團魚、鱉等，是常見的養殖鱉種。其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。
而王八，則是鱉的俗稱，不是正式的生物學名詞。後來也指過“烏龜”，現在則基本上在全國都通一用做“鱉”的別稱。
一般來說，鱉的尾巴比較短，龜的尾巴比較長，所以【龜笑鱉無尾】。鱉的頸部可以伸得很長且伸縮自如，但四肢無法縮進背甲。
我們吃的應該是中華鱉，或者，也可以叫它們【甲魚】、【王八】、【老鱉】。
鱉的筆畫太多了，接下來我們就用甲魚稱呼吧。
甲魚的功效
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的營養價值
它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚因此而身價大增。
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的科學價值
甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症，甲魚膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫治癌症之說。
由於中華鱉具有較大的食用及藥用價值，那麼中華鱉的養殖條件肯定也很重要吧，那是肯定的，要想將中華鱉的營養價值完全發揮出來，可不是說著玩的。
喏，你看。
雲和縣清江生態鱉養殖基地位於4A級旅遊風景區——雲和仙宮湖內，三面環山，前沿雲和湖，依山泉小溪而建，水資源豐富，空氣清新。建有石浦種苗繁育基地、卜家流水生態鱉放養基地、後垟和沙鋪稻鱉共生等4個基地，並在全市率先建設了農產品質量安全管理系統，實現產品可溯化、基地可視化。中華鱉獲得無公害產品認證、2010年浙江省漁業博覽會優質產品獎，是麗水市綠色農產品。
每一隻都是“甲鬥士”
雲和湖鱉食天然之物，蘊天地之氣。生態放養，野性凶猛，肌肉結實有彈性。裙邊糅、湯乳白、味鮮美，養肝腎之陰，補虛癆之體，為水中珍品。
辨別特徵
“溯源”系統：產品溯源碼，生長過程可查可追溯
“鷹鉤爪”：爪子尖而鋒利，為日常大量運動打磨所致
“石榴”裙邊：裙邊呈流線型，寬厚有彈性，富含膠原蛋白
“玉鐲”底板：血管清晰可見，肉質紅潤有光澤
新手也能處理甲魚
1、將鱉頭頂在盆沿，從尾端剪入
2、沿中線開膛破肚，剪到脖子根處
3、待鱉不再動彈，剖剪脖子和頭
4、胸部橫切十字型刀口
5、去除內臟和油脂等內物
6、少量熱水清洗幾遍
7、撕去外殼表層黑皮汙膜
8、用冷水沖洗乾淨備用
清燉甲魚的做法
1、宰殺處理甲魚後洗淨備用
2、蔥切段，薑切片，蒜去皮備用；枸杞黃芪用水洗淨備用
3、燉鍋中盛2/3的水，待水燒開後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥薑蒜都放進燉鍋中，加兩湯匙料酒
4、大火燒開後轉小火燉1-2小時，放鹽調味即可
來人哇，馬上去汗滴APP給朕買只甲魚，補補龍體。