教你自制牛肉丸，製作簡單，無需手打，不破不碎，鮮嫩好吃，健康無添加，比買的好吃，比吃牛肉方便太多，放冰箱隨吃隨取。

牛肉營養豐富，富含蛋白質，氨基酸等，比豬肉更接近人體需要，能提高人體抗病能力，滋養脾胃，強健筋骨，對生長髮育特別適宜，尤其適合正在成長中的孩子，孩子常吃牛肉，營養足，免疫力強，長得壯。

很多家庭不缺牛肉，冰箱裡常存，但燉牛內一般時間較長，把牛肉做成牛肉丸子，使用起來就省時又省力了，每次給孩子做牛肉丸子湯或牛肉丸子面，從冰箱裡取出一些，搭配上菜和麵，幾分鐘就能搞定，孩子吃的美味又開心，尤其早上起來做牛肉丸子面早餐，超方便，能給孩子滿滿一天的能量。

今天小編就教親們將牛肉變成牛肉丸子的製作方法，簡單易做，鮮嫩味美，偶爾做一次，凍冰箱，隨吃隨取，方便快捷，有了它，就可以為孩子做長個長勁不長肉的美味早餐了。

鮮嫩味美牛肉丸製作第一步：處理牛肉

牛肉丸食材配置：

牛肉：1000克，

食鹽：12-15克，

白糖：15克，

生抽：50克，

黑胡椒粉：適量，

料酒或姜水：適量，

澱粉：100克，

蛋清：2個，

清水：200克，

泡打粉：10克。

• 食鹽是約用量，根據自己口味調整。
• 黑胡椒粉小編放的5克，這個量不定，喜歡的親放，不喜歡的親不放。
• 料酒或姜水為了去肉腥，適量加些就可以，小編放了20克。
• 清水量根據牛肉含水量調整，如果牛肉含水量高，就略微少放些。
• 泡打粉，可放可不放，喜歡像超市賣的那樣的蓬髮口感，就放泡打粉，喜歡吃軟嫩細膩的口感就不放泡打粉。
• 如果一次做不了這麼多，可以做半份，各用料按比例減量。小編做的是1份1000克牛肉的量。

1、將牛肉清洗乾淨，剔去筋膜，切成小塊，方便攪打成泥。

2、將所有調料與牛肉碎丁混合，攪拌均勻，放入料理機或攪肉機中攪打成牛肉泥，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多。

希望牛肉丸子嚼勁十足的親，需要將攪打好的牛肉泥放到大的盆裡，用手摔打，摔打的時間越長製作出的牛肉丸子嚼勁越足。

如果時間允許，將牛肉泥蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚，次日再做，牛肉丸子口感會更滑嫩。

鮮嫩味美牛肉丸製作第二步：製作牛肉丸

1、鍋中燒水，待鍋底起密集小氣泡後，關火，擠牛肉丸，開著火牛肉容易煮老了。

用虎口擠出，用勺子放入鍋裡，勺子要伸進水中，牛肉丸表面遇熱會立即脫落。

2、隨著牛肉丸的擠入，會越堆越多，偶爾用丸子輕輕攪一下，將牛肉丸子攪散，動作要輕柔，避免牛肉丸散裂。

3、待牛肉丸擠完，開中火，將水燒開，牛肉丸上浮，關火即可。

4、撈出的牛肉丸子要過兩次冷水，這是利用熱脹冷縮原理，保證牛肉丸子鮮嫩細膩口感和軟彈好吃的重要步驟。

鮮嫩味美牛肉丸製作第三步：保存牛肉丸

將製作好的牛肉丸晾涼後，分裝進保鮮袋內，放冰箱冷凍，隨吃隨取。做湯、做面，吃火鍋，都方便得很。

牛肉丸子成品，個個鮮嫩，柔軟有彈性，健康又美味。想吃牛肉丸的親，趕緊自己做吧，自己做的牛肉丸營養又健康。

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