這家滬上寧波老菜館，超越了寧波99%的餐廳
走進錦江老樓，老式電梯在12層開啟，甬府的深色牆面與復古花磚將長廊裝點的典雅幽靜，九間包房一字排開，包房之內桌椅有古意，窗外是錦江飯店的綠樹老屋，在這裡吃寧波老菜自有歷史厚重氛圍。
甬府燒得一手地道寧波菜，藏在錦江飯店的英國哥特式建築內，從老闆到後廚清一色寧波人。這間人均上千的餐廳深知甬菜泥螺鮮、黃魚肥、年糕糯、烤菜香之精華。鎮店招牌菜“祕製野生大黃魚”，是雪菜、魚湯與魚肉最精彩的組合，鮮脆嫩滑，用寧波話描述：吃起來是飄的。
甬菜講究鹹鮮而後回甘，當地除了東海海鮮，還有很多產量不多的特色食材，慈城年糕、奉化芋艿，都是名聲在外但精品難尋的好食材，而這些味道在甬府都能吃到。上海人祖籍寧波的不在少數，在這裡還能吃到很多鄉情滿滿的菜式，鹹蟹、海苔餅、臭冬瓜、龍頭烤、油贊子……甬府開業幾年來菜單絕少更改，但憑藉頂級食材和精細手工，高水準且穩定的出品，備受老客追捧。
一尾難求的東海野生大黃魚如今身價臻貴，甬府創新性改良寧波傳統名菜鹹齏（即醃雪裡蕻）大湯黃魚，先將整尾魚示客，在桌前現場片下魚肉，倒入之前用小黃魚熬製的雪白濃湯中現場堂灼，撒一把雪菜、與寧波年糕同食，烹飪出這道堂灼野生大黃魚。湯鮮肉嫩，形式感強，實乃商務宴請之鎮桌名菜。
這道油渣芋艿羹特選品質一流的奉化蕭王廟鎮的球形芋艿，又香又糯，回口微甜，與豬油一同熬成羹湯，以位上的形式呈現，將這道傳統的寧波小菜昇華。豬油香氣撲鼻，黏合了綿裡帶沙的芋艿，口感滑中略微有些阻力，暖心暖胃，讓人停不下口。
米魚，又稱鮸魚，盛產於中國東南沿海。而所謂的米魚膏，則就是米魚的魚肚。甬府精選東海野生米魚膏，品質相比於養殖米魚的魚肚來說久煮不爛，味道更佳，用寧波傳統配合大量蒜子的紅燒方法，將厚味逼入米魚膏內，香濃久久不散，口感則軟糯黏嘴。
甬府可以說是將小龍蝦帶入品質餐飲的首批餐廳。嚴選江蘇金湖二兩左右的清水小龍蝦，以黃酒及十幾種調料混合的醉滷冰鎮，最後裝盤與冰制“小山”之上，製成一道冰鎮小龍蝦。每隻小龍蝦個大易剝，肉質飽滿彈牙，味道冰涼鮮甜，酒香四溢。