沒有人比中國人更懂大米
中國大米上熱搜了！袁隆平也上熱搜了！
再過幾年，非洲的兄弟們，以後可能不會再經歷饑荒了。
雖然非洲東部的熱帶雨林氣候常年高溫多雨，適合水稻茁壯生長，但……小饞擔心的是，他們不會吃啊！
畢竟，最會吃大米的，還是中國人啊！
從餘姚河姆渡遺址來看，中國的水稻栽培史有7000多年之久，《史記》上就有秦人吃稻米的記載，到了南宋時期，水稻被政府推廣，慢慢成為南方地區的主食。
近年來，中國在培育水稻上也有了不少的成果：袁隆平團隊研發的超高產雜交水稻，以及比人高的巨型水稻、可以在海里種植的海水稻……
日常吃到的大米也有許多響噹噹的品牌：國宴上用的響水貢米、被《舌尖上的中國》譽為“最好吃的大米”的五常大米、南北朝時期就專供皇室食用的萬年貢米、素有“中國米中之王”、“米中碧玉”之稱的增城絲苗米等等。
增城絲苗米
當然，僅僅是歷史悠久、品種多樣沒什麼了不起，煮一鍋白米飯有什麼稀奇的？
但中國人，就是了不起，千百年來用大米變魔術。
一碗白米飯，多加點水熬煮就變成了綿軟香滑的粥，無論是清清爽爽的白粥，還是甜粥鹹粥，都是中國式早餐的首選。
而潮汕的生滾粥更是粵菜裡的傳統名點！生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎麼做、放什麼材料，一律聽憑自己心意，豐儉由人。所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家裡，都喜歡生滾這種做法。
米飯倒進熱油裡，大火炒制歷練一番，想要加素菜或是肉食都可以隨心搭配，裹上蛋液更是令人食慾大開，中午或晚上，有這樣一盤炒飯，也是不錯的選擇。
據考證，早在春秋時期，揚州古運河上的船民就開始食用蛋炒飯，隋煬帝還起了一個好聽的名字——“碎金飯”。
當大米離開飯碗，被滷汁浸泡數小時，裹進粽葉裡蒸煮，再拿出來的時候，混合著粽葉清香的大米，跟平時已經完全是兩種不同的食物了。
現在粽子裡的餡兒也越來越豐富，從傳統的肉餡、豆沙餡，已經劍走偏鋒到有了小龍蝦、辣條等等奇葩的餡料。吃飽了沒事幹的中國人民，每年還要為自己吃什麼口味的粽子打打口水仗，也成了端午節的保留項目啦~
在江南，還有一種叫“粢飯糰”的食物，也同樣不在飯碗裡食用。
取一勺糯米飯，在桌上攤開，放上榨菜、肉鬆和鹽巴，再放一根剛炸好的香香脆脆的油條，把米飯連著食材捲起捏成，咬一口，鹹香而有嚼勁。
但想象力豐富的中國人，才不會把對大米的應用止步於此，還有很多時候，大米已經不是“米”的形態了。
廣東的腸粉，其實也是米的另一個形態。把大米磨成米漿，再將米漿蒸成薄薄的一張米膜，再加入餡料、倒上醬汁，廣東的早茶必然少不了一道美味的腸粉。
據傳，當年乾隆吃到這道美食，讚不絕口，賜名“腸粉”，回到京城後還對腸粉念念不忘，才讓腸粉越傳越廣，也讓腸粉店開滿了廣東的大街小巷。
年糕是寧波人過年必吃的傳統美食，而寧波的水磨年糕，是用當年新產的晚粳米制作，經過浸泡、磨粉、蒸粉、捶搗之後，稻米的分子得到重組，口感也變得大不相同。捶搗後的米粉團，在鋪板上使勁揉壓、定型後，才能被稱作年糕。
蒸煮煎烤都是年糕常見的食用方式，當主食或是配菜全憑當天的心意。
而小饞，最喜歡寧波人把年糕和梭子蟹搭配的創意：原本清淡的年糕在與梭子蟹碰撞後迸發出特別的滋味，年糕的軟糯和蟹肉的鮮美意外地和諧美妙。
北方人通常用小麥做麵條，南方人卻喜歡用米。
把上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揉成粉團煮熟後再壓成一根根圓圓的“麵條”，這就是桂林米粉的做法，潔白細嫩，爽口軟滑，搭配不同的滷水和佐料，是獨屬於桂林人的“傾城之戀”。
而桂林米粉中最讓人刮目相看的莫過於“馬肉米粉”。 吃馬肉米粉，碗只有茶杯那麼大，每碗只有一根米粉在裡面(所以桂林有“吃米粉找不到頭”之說），吃馬肉米粉，一頓要吃上二三十碗才能吃飽，喊老闆結帳，桌面上擺了一大堆空碗。一說出去，還以為你是個大胃王呢！
如果只將大米看作主食，那中國人的創造力可就稱不上“魔術師”了。
外國人看電影時買一桶香甜的爆玉米花，中國人就有潔白清香的爆大米花。
把大米洗淨晾乾，放進油鍋中炒制，再悶蓋等待大米在鍋中噼裡啪啦地爆炸，大米就成了爆米花，成了看劇時的小零嘴。沒有爆玉米花那麼甜膩的味道，吃進嘴裡負罪感也減了不少。
更正式一點的零食也有，揚州的雪片糕就是用大米做的。
過去，送喪者送殯後回到家門口，都要吃糖茶、雪片糕，以示甜潤（順）高興，這一口細膩甜美的雪片糕，也是安慰送喪者悲傷情緒的食物。
大米還能釀酒！北方人愛喝高度的烈酒，常瞧不起南方米酒酒精度數低，不上頭。
南方米酒喝起來香醇綿長，卻是後勁十足，若是瞧不起低度的米酒就一口悶，保證你不知道什麼時候就暈暈乎乎睡過去醒來都不知道自己在哪兒！
無論是震撼世界的餘姚河姆渡文明，還是全國皆知的廣東腸粉、寧波年糕、桂林米粉，都是中國人與米的緣分，亦是中國人淳樸又溫暖的情結。
非洲的兄弟們啊！中國的大米有這麼多種吃法，你們可別只會做成白米飯啊！實在不行，給小饞一張飛機票，小饞過去教你們怎麼吃啊！