《南京老字號圖鑑》，藏著南京人的童年味道……
南京人的嘴刁是出了名的
在這座城市屹立不倒的美食店
隨便一家拿出來都是有千百把刷子的
南京的老字號數不勝數
這個又厚重又尊貴又榮耀的名詞
承載了南京這座城市的舌尖記憶
l綠柳居的素菜、韓復興的鴨子
馬祥興菜館的松鼠鱖魚
劉長興的薄皮蟹黃小籠包子
……
論味道，一家比一家經典
論年代，一家比一家久遠
10年、20年、50年，久經時間的檢驗
無論颳風還是下雨，永遠都在排隊
這份《南京老字號圖鑑》
收藏了9家最經典的老南京味道
每一家都伴隨著南京人的童年
好好看完，告訴朋友
有機會和朋友去打卡
讓更多人瞭解南京這座千年古都的美食文化吧！
韓復興
北有全聚德，南有韓復興
創建於：1866年
北有全聚德，南有韓復興
百年老店韓復興清末時就有“貢鴨”美譽
並與蘇繡、鎮江香醋並稱“江蘇三寶”
在南京，韓復興綠色的門頭就是鹽水鴨的代名詞
三天不吃鴨，走路要打滑
南京人是無鴨不歡的
本來是當地人散步順手買回的滷菜
後來竟成了不少遊客來南京必帶的特產之一
韓復興選用的鴨子偏瘦，緊實酥爛
更加突出鴨肉的清香
切成片狀的鴨肉看起來瑩白透亮
眯起眼睛夾起一塊放進嘴裡
再抿一口小酒，優哉遊哉
◆ 地址：漢中路254號（多家分店）
◆ 人均：51元
◆ 推薦菜品：鹽水鴨、鴨油燒餅、鴨肫、桂花鴨、 鴨翅、 鴨頭、掌中寶、 鴨胗、雞腿、醬鴨、醬牛肉
馬祥興菜館
南京菜清真風味的正宗代表
創建於：1845年
說到百年老店，自然不能不提到馬祥興
自1845年清朝道光年間至今
這家老店已經在南京生存了160餘載
馬祥興菜館之所以成為名店
在於他的創新！
作為一個清真菜館
它並非以回民最常用的牛羊肉作原料
而是以江南最常見的魚鴨蝦蛋為素材，構思奇巧
松鼠鱖魚是他家的名菜
但是相比於近來他家褒貶不一的硬菜來說
鍋貼和各種點心也許更適合
第一次去拔草的朋友們
◆ 地址：雲南北路32號（近湖北路）
◆ 人均：78元
◆ 推薦菜品：美人肝、松鼠魚、蛋燒賣、鳳尾蝦、牛肉鍋貼、牛肉小籠湯包、燒麥
綠柳居
民國年間宴請要人的尊貴場所
創建於：1912年
綠柳居菜館創建於1912年
因座落於秦淮河畔桃葉渡的綠柳中
故名“綠柳居”
民國年間，綠柳居是宴請要人的尊貴場所
戴季陶、孔祥熙、蔣經國常到綠柳居小坐一下
綠柳居最出名的早點是素菜包
據說一天能賣掉5000只
油光發亮的青菜餡，一口咬下去，香氣滿盈
菜館以清真菜品和素菜為招牌
素菜葷做是綠柳居一大特色
“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特色
在他家的素食上可以說是體現得淋漓盡致了~
全素宴中，傳承人用豆腐皮、麵筋、腐竹等
製成“雞鴨”，質地形象十分逼真
切開“整雞”，“雞絲”儼然可見
想吃素的小夥伴一定要去試試
◆ 地址：太平南路248號（多家分店）
◆ 人均：41元
◆ 推薦菜品：“素燒鴨”、“羅漢觀齋”、素什錦、什錦素菜包
劉長興
劉長興一絕
創建於1911年
創始人劉國發的故事十分傳奇
從一個賣餛飩的活動攤販，後來生意越做越大
到如今的百年老店
他的薄皮蟹黃小籠包子，因為高超的技藝
還被大家稱為“劉長興一絕”
南京人都知道，小籠包的要求就是皮薄餡大
皮有韌性，湯汁稍甜
肉餡鮮甜，肉緊實不能散
劉長興家的包子就是這樣
他家的南京小吃也做的都很棒
赤豆酒釀糖芋苗甜而不膩
呼哧呼哧一碗就下肚了
另外推薦他家的滷菜
不想做飯的日子裡簡直是救命的存在！
◆ 地址：中山東路506號(多家分店)
◆ 人均：19元
◆ 推薦菜品：薄皮小籠包、赤豆酒釀元宵、咖喱蒸餃、魚丸小餛飩、全家福煮麵
奇芳閣
地道的南京風味菜餚和小吃
創建於：1920年
位於貢院西街的奇芳閣
也是一間妥妥的南京老字號
在他家吃飯需要辦卡充值
吃完之後把卡退掉就可以了
奇芳閣的傳統特色小吃多
以鴨油酥燒餅、麻油素千絲和素什錦菜包最為叫絕
吃得滿臉芝麻、滿嘴流油
是很多爺爺奶奶、爸爸媽媽兒時特有的回憶
最推薦他家的鴨肉燒餅
餅香和芝麻香混在一起
在用鴨油將他倆融合在一起
滿口留香簡直停不下來！
◆ 地址：貢院西街12號(近夫子廟)
◆ 人均：41元
◆ 推薦菜品：鴨油酥燒餅、麻油素千絲、素什錦菜包、牛肉鍋貼、雞汁回滷幹
永和園酒樓
秦淮第一樓
創建於：1901年
永和園的前身是始建於
1901年清末的“雪園”茶館
素有“秦淮第一樓”美稱
後改名“永和園”，寓意永遠和氣生財
永和園的秦淮小吃最為地道
以乾絲和燒餅最為出名
燙幹切得細如綿線能穿針
更具特色的是滾沸的開水浸燙數次後
無一點豆腥味，口感更覺得綿軟柔韌
朱自清對永和園的燒餅更是念念不忘
不止一次提到過，
我倒是覺得芝麻燒餅好，一種長圓的，
剛出燒，既香、且酥、又白……”
把永和園的燒餅描繪得惟妙惟肖
◆ 地址：夫子廟建康路68號(狀元樓旁)
◆ 人均：42元
◆ 推薦菜品：鴨血粉絲湯、赤豆元宵、開洋乾絲、小籠包餃、蟹黃湯包、糖芋苗、永和鐵蛋
老瞻園麵館
來鳳小區老南京麵館
老瞻園麵館沒什麼好說的了，妥妥的老南京味道
在來鳳小區這片兒美食聚集地裡
一直是老大哥一樣的存在
他家的麵條是標準的“南京味兒”
老滷湯底加嗆面，推薦他家一切肉類的澆頭
肉都滷的很夠味，吃起來爽呆了~
還有他家的小菜千萬不要錯過哦~
◆ 地址：五福街雙塘路交叉口南
◆ 人均：30元
◆ 推薦菜品：小排面、爆魚面、大肉面
蔣有記
1922年就創立的
南京老品牌
蔣有記這家清真老店，如果你是老南京一定不會陌生
1922年就創立的老品牌
一代又一代傳人堅守在這個小店
作為“秦淮八絕”之一的鍋貼，就在他家了
他們家的鍋貼，吃起來那叫一個贊！
月牙形的鍋貼，表皮煎的金黃，底子是脆的
咬到嘴裡既有肉汁的鮮美，又有面食的脆香
牛肉粉絲湯也是要嚐嚐的，粉絲相當入味
牛肉湯也比較清口，就是肉嘛少了點兒
◆ 地址：三條營49-3號老門東內
◆ 人均：18元
◆ 推薦菜品：鍋貼、牛肉粉絲湯
清真安樂園菜館
南京早茶老字號
創建於1920年
說到清真菜，就不得不說安樂園
安樂園是南京頗負盛名的五大清真老字號之一
也是南京僅剩不多的早茶老字號，環境也很好
很多老南京都習慣來這裡吃早飯
一到飯點，坐滿了人
牛肉湯包、燜鍋牛肉圓是必點菜
牛肉湯包Q彈有韌勁，不黏牙
淡的牛肉香混合淺淺的蔥姜味，特別鮮
燜鍋牛肉圓很有勁道
咬一口，酥嫩糯軟，鮮香醇厚
最令南京人感動的是
這麼多年來，它的價格始終未變過！
◆ 地址：王府大街138號（多家分店）
◆ 人均：56元
◆ 推薦菜品：牛肉湯包、燜鍋牛肉圓、烤羊排、鹽水鴨、鴨肫燒麥
對於老南京人來說
沒有經過時間的沉澱
便談不上“味道”二字
時光荏苒，美味長存
這些從舊時光裡一路走來的老字號
撫慰了多少老南京的心和胃
老字號老味道，在舌尖，更在心頭
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