夏天就愛這道菜，消暑低脂味道好，我家隔天就要做一盤，超簡單。
不知不覺，夏天的腳步已經慢慢接近了，又到了露胳膊露腿的季節，最近女兒對吃減肥餐熱情高漲，每天晚餐都要求吃減肥餐。說起減肥，在夏季，南瓜是首先食材，它含有多種維生素和鈣、鐵等微量元素。常吃南瓜能潤腸通便，具有美容和減肥的功效。它不僅是很好的減肥食材，還可增強人體免疫力，防止血管動脈硬化，尤其適合體質弱的老人食用。夏天的嫩南瓜，綠得發黑，嫩得一碰就要出水來，吃起來脆嫩多汁，鮮甜爽口，營養好味道佳。
天熱起來，嫩南瓜就成了我家蔬菜的主角，脆嫩多汁，鮮甜爽口，還能清解暑熱，是天天必備的菜品。不燉不煮，只需要簡單炒一炒，3分鐘就能上桌開飯。嫩南瓜最好吃的做法就是清炒了，搭配紅椒一起炒，色澤鮮亮，誘人食慾，南瓜的清香裡帶著紅椒特殊的香氣，微辣脆甜很爽口，我家隔天要做一盤，上桌孩子搶著吃，低脂健康，味道好。詳細做法如下。
準備材料：小嫩南瓜1個 紅辣椒半個 大蒜4瓣
先把嫩南瓜洗淨，對半切開，如果瓜瓤老了就挖掉瓜瓤，如果很嫩，就保留瓜瓤，然後切片。嫩南瓜一掐都能出水，不需要削皮，帶皮一起吃，脆嫩爽口。（南瓜皮營養豐富，經常食用有促進造血和降低血糖的功效）
紅椒只取半個，切絲，蒜切粒。
熱鍋放少許油，下入蒜粒煸炒出香味兒。
下入南瓜煸炒2-3分鐘，如果太乾就加入少許水一起炒，把南瓜炒至變色。
加入紅椒翻炒均勻，然後調入半勺鹽，少許雞精。
翻炒均勻起鍋。
這道菜清甜多汁，脆嫩爽口，低脂更健康，喜歡的朋友一定要試一試。
小貼士：
1，嫩南瓜容易熟，下鍋炒3-4分鐘即可起鍋，這樣能保持脆嫩的口感，好看更好吃。
2，紅椒絲是配色用的，不辣哦！如果喜歡吃辣，可以放入幹辣椒嗆炒，也可以放剁椒一起炒，口感又酸又辣又脆甜，好吃得不得了。
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