黃金南瓜條

用料

南瓜一個；麵粉適量；酵母粉一包

做法

• 買老南瓜，去皮，切塊
• 上高壓鍋蒸熟，筷子攪碎，放涼
• 不加一滴水，加酵母粉面粉，揉成麵糰，醒發一倍大
• 刀子一切，上鍋炸即可

小米南瓜粥

用料

南瓜300克；小米60克；糯米60克；水800-1000克

做法

• 南瓜放入小美
• 10s/速度5切碎
• 小米，糯米洗淨（可以先泡30分鐘）
• 45分鐘/100℃/速度1烹煮
• 營養又美味

補鈣又香脆，南瓜磨牙棒

用料

貝貝南瓜80克；低粉150克；奶粉30克

做法

• 南瓜蒸好過篩，取80克，加入麵粉低粉，戴一次性手套揉成麵糰，做到三光，手光面光盆光
• 擀麵杖擀成麵皮，切成長條，扭成麻花，烤箱180度，25分鐘
• 出爐好吃香脆
• 每家烤箱不一樣，25分鐘一定注意觀察色度，沒熟繼續加時間，好了提前拿，觀察色度，微黃即可
• 磨牙最棒了！無糖哦！！

然媽小灶水晶蒸南瓜

用料

南瓜適量；糖適量；小粉適量

做法

• 將洗淨去皮南瓜切成小扇形
• 並將尾部切平整
• 將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型儘量保持平整、無縫隙~
• 切下的多餘小塊碼放在中間
• 上蒸鍋，大火燒開調至中小火
• 蒸約20分鐘
• 到南瓜軟糯發紅即可出鍋
• 將南瓜碗反扣在碟子上
• 做出漂亮的造型擺盤~
• 起一小鍋，加少許清水約100ml
• 冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖
• （糖量因個人口味調整，喜甜多放）
• 開小火，不停攪拌畫圈，
• 至調出透亮的芡汁~
• 將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上
• 一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！
• 蒸南瓜這道常見的家常菜，只需做
• 出小小改變，就會有大大不同~
• 漂亮菜餚總能讓人充滿食慾和幸福感
• 順滑甜糯的豐富口感，老少皆宜的美

牛奶南瓜糕

用料

南瓜200g；玉米澱粉15g；牛奶100g；白砂糖30g；椰蓉適量

做法

• 南瓜帶皮切塊蒸熟，用勺子刮出肉
• 加入玉米澱粉和牛奶
• 攪拌均勻，如果喜歡更細膩的口感和外觀，可以用料理機打一打
• 倒進不粘鍋，中小火加熱，要不斷的攪拌
• 煮到大概這種粘稠度即可，粘鏟子上不易掉下來
• 玻璃保鮮盒內壁刷點黃油或薄薄一層橄欖油，方便之後脫模，把南瓜倒進去，底部儘量鋪滿
• 常溫放涼，然後放冰箱冷藏大概2小時，完了拿出來倒扣在盤子裡，切成小塊
• 倒些椰蓉，把南瓜糕小塊放在裡邊滾一滾，均勻沾滿即可

秋季時令小甜品奶香南瓜派

用料

派皮：低粉125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個。；餡料：南瓜250克，白砂糖30克，雞蛋2個，淡奶油125克

做法

• 室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。
• 加入兩個蛋黃和成麵糰。
• 麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
• 南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。
• 加入細砂糖攪拌均勻。
• 加入兩個雞蛋攪均勻。
• 加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。
• 麵糰從冰箱拿出後擀成0.5CM的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。
• 用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。
• 將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。
• 烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

南瓜羊羹

用料

南瓜300克（去皮去籽）；吉利丁片10克；白砂糖30克

做法

• 南瓜切小塊隔水蒸熟，過篩壓成泥，加入白砂糖拌勻；
• 吉利丁片用冷/冰水泡軟，隔水加熱融化成液態，與南瓜泥混合拌勻，倒入方/長方形容器裡冷卻；
• 將做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小時以後，即可取出切成小塊，配以茶水食用。

南瓜米飯糕

用料

米飯50g；去皮南瓜30g；溫水30g；雞蛋1個；玉米澱粉（生粉）8g

做法

• 去皮南瓜切成小塊。
• 冷水上鍋，水開後大火蒸10分鐘。
• 蒸熟後稍稍放涼，如果水比較多的話要倒掉，以免太稀影響造型。
• 倒入料理機中，加入50g米飯和30g溫水。
• 再加入1個雞蛋和8g玉米澱粉（生粉）。
• 蛋清過敏的寶寶可以用兩個蛋黃代替。
• 另外，一歲以上的寶寶可以適當加鹽調味。
• 攪打細膩。
• 在方形模具四壁和底部抹上薄油，鋪上油紙，方便脫模。
• 倒入米飯南瓜糊，鋪平表面。
• 冷水上鍋，水開後轉中火繼續蒸約20分鐘。
• 記得倒扣平盤，防止水蒸氣迴流影響
• 揭蓋，稍稍放涼後倒扣脫模。
• 切成適合寶寶入口的大小，就可以開吃了！

南瓜紅棗發糕

用料

紅棗9顆；南瓜泥約100克左右；酵母3克；麵粉約300克左右；37度溫水15克；白糖10克

做法

• 南瓜蒸熟壓成泥，涼涼備用。
• 加入白糖、麵粉、酵母水（酵母加水靜置三分鐘）。
• 和成軟硬和餃子面一樣的麵糰。
• 加入紅棗碎揉勻揉透。
• 模具刷油，麵糰鋪至三分之一處。
• 醒發時要蓋好蓋子或蒙上保鮮膜。
• 涼水上鍋蒸，上氣計時35分鐘，關火悶5分鐘。
• 很贊！鬆軟好吃

軟糯貝貝南瓜餅

用料

貝貝南瓜兩個；糯米粉兩袋；牙籤1根

做法

• 所有的食材➕工具
• 糯米粉是在淘寶上買的三象水磨糯米粉，有5包的套餐，個人覺得3包剛好適用。
• 把貝貝南瓜剝皮去籽去饢，切塊上鍋蒸。（不用切片，貝貝南瓜口感是板栗味➕沙沙甜味，切片很多南瓜都是水，沒有味道了）
• 蒸好了放在盆裡，用硅膠鏟壓泥。
• 加適量白糖和糯米粉，糯米粉的逐次添加，用手直接揉，揉到覺得不粘的狀態即可。
• 揉好切小塊，自己想吃多大的南瓜餅就捏多大。（糯米粉不用發酵，捏好成團馬上做，做好可以馬上吃，不是麵粉不需要發酵）
• 搓圓，準備一根普通的牙籤。
• 用牙籤畫一個“十”字，再畫個❌，最後用牙籤在底部順著痕跡壓上來。壓深點不要怕，輕輕的壓等下上鍋蒸痕跡就沒了。
• 這是壓好的樣子，還是很需要耐力的。中間放的是南瓜皮，切豎條放中間裝飾。
• 個個玲瓏漂亮，小巧可愛。
• 做好的裝在沒有水份的臉盆裡，最低層鋪上一層糯米粉。
• 好啦！上鍋蒸，不需要刷油什麼的，也不需要放在碗上，直接用乾淨的純棉餐布墊底下就行，它不會粘。
• 蒸出來的樣子，更加的金燦燦，讓人有想吃的衝動。
• 看一下，軟糯的狀態哦
• 一個貝貝南瓜➕兩包糯米粉，我做的比較小大概20個左右，吃不完可以用保鮮袋兩個兩個一裝擰緊放冰箱冷凍裡保存，注意‼️是冷凍，不是冷藏，不需要放冷藏！外面的包子饅頭都是放冰箱冷凍裡的！可以一直保存！

老南瓜的樸素吃法

用料

老南瓜

做法

• 步驟其實在簡介裡了呢！
• 還是再囉嗦幾句，要清洗乾淨老南瓜的外皮，切厚塊（順序可以顛倒按自己的習慣來就好）。
• 煮飯的時候，放在電飯煲的蒸架上，跟煮飯同步，飯好，南瓜也好！
• 當然也可以用鍋來蒸！

烤南瓜

用料

南瓜半個；黑胡椒適量；鹽適量（儘量稍微少一點）

做法

• 南瓜不用去皮，切成小塊擺放在烤盤上（有皮的不容易黏在烤盤上，沒皮的容易黏）。在每個小塊上用刷子刷一層薄薄的油，然後在每個小塊上撒上鹽和黑胡椒（鹽儘量用開口小一點的撒，我這個撒的太多了）。之後可以在烤盤上撒一點水，防止烤糊。
• 烤箱預熱180度，烤30分鐘左右（可以放在離烤箱熱的那層遠一點，這樣不容易糊），需要不時的查看。
• 等到內部軟了，就可以拿出來品嚐啦！

南瓜燜飯（主食）

用料

南瓜30g；紅米100g；青豆30g；玉米30g；大蒜5g；生抽5g；油5g；鹽3g

做法

• 準備食材，將南瓜切塊，青豆和玉米洗淨
• 紅米沖洗乾淨，泡1小時。
• 鍋底放少許底油，放入蒜片爆香
• 倒入南瓜、玉米和青豆翻炒後加入生抽和一點點鹽，這裡要略鹹一些，因為後面要加水的。
• 倒入泡好的紅米，和食材翻炒混合均勻
• 翻炒混合均勻後倒入電飯煲，加水沒過食材，比正常煮飯稍稍少一點水，按煮飯鍵開始煮飯。
• 強生穩捷品牌的穩悅智佳血糖儀，在家就可以監測血糖波動情況啦。只需0.4微升微量採血，超大字體顯示，操作簡便，快速讀數，方便攜帶，還可以藍牙連接手機，實時瞭解自己的血糖情況
• 煮好後，再多燜十分鐘後就可以吃啦。

南瓜鬆餅

用料

低筋麵粉80克；牛奶50克；雞蛋2個；南瓜泥60g

做法

• 南瓜去皮上鍋蒸熟
• 雞蛋蛋清蛋黃分離，一定要保證是無水無油的容器❗️❗️❗️
• 蛋黃加入南瓜泥、牛奶
• 攪拌均予
• 篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒順滑狀態
• 用電動打蛋器打發蛋白，蛋清打發至大魚眼泡的時候第一次加糖，繼續打發，蛋清呈現稍細膩的泡泡時，第二次加糖，打發至大彎鉤狀態時，第三次加糖
• 蛋白打發至呈小直角鉤狀態即可
• 取出三分之一蛋白霜與南瓜泥麵糊混合，翻拌均勻，注意手法一定要翻拌❗️❗️❗️否則容易消泡
• 把翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均予
• 七孔鍋小火，刷油
• 倒入麵糊，當表面出現小氣泡的時候翻面
• 兩面都微微上色即可出鍋

南瓜紅豆包

用料

水90g；南瓜泥100g；細砂糖25g；鹽3g；高筋麵粉280g；乾酵母3g；黃油（室溫軟化）25g；紅豆餡400g；南瓜子40顆

做法

• 南瓜洗淨切塊，蓋上保鮮膜蒸熟，然後用料理機打成南瓜泥備用。
• **南瓜有分別，每個人做出來的都會有不同，我的南瓜泥所示，是比較溼的狀態。如果南瓜泥比較幹，和麵的時候可以少加一些麵粉，請自行斟酌。
• **還是建議麵糰溼軟一些，這樣容易揉出薄膜，還有就是做出來的麵包口感好，不容易變硬。
• 廚師機桶裡依次放入冷水、南瓜泥、細砂糖、鹽、高筋麵粉、乾酵母，然後開啟和麵程序。
• 揉成一個光滑的麵糰，此時麵糰能抻出比較厚的膜，但是容易破。
• 然後加入室溫軟化的黃油，揉到麵糰擴展階段即可，此時可以抻出柔韌的薄膜。做小麵包揉到這個程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的話要求更高一些。
• 然後放入一個乾淨的容器內，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，建議溫度28度，一個小時。
• 發好之後取出，在面板上用手按壓排出氣體。
• 平均分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
• 取一個小麵糰用手壓扁，放入50g紅豆餡，包起來，收口朝下放置。
• *包裹手法可以像做蛋黃酥那樣，往上推著收口，不會的話就像包包子那樣捏起來就行。
• 其餘的麵糰也都做好。往上推著包的好處是餡料分佈均勻，表面看不到褶皺。
• 然後放入烤盤裡，進行二次發酵，建議溫度35度，半個小時。
• 發酵好之後，烤箱開始預熱，上下火180度，等待的時候把麵糰表面裝飾上南瓜子。
• 再取一個同樣大的烤盤，壓幾下麵糰，壓平表面。注意麵糰之間多留一點空隙，防止烤好之後粘到一起。
• 然後連著上面壓的烤盤一起放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤25分鐘。烤的時候注意觀察，如果上色過深，可以調低溫度。
• 我是分割線
• **此配方量比較大，可以減半操作，麵糰食材減半，揉好之後可以分成5份，放40g紅豆餡，擺到
• 28*28的方烤盤裡，其他都一樣。
• 千萬記得壓上烤盤再入烤箱烤。
• 烤好之後立即取出，放在晾網上晾涼。
• 這款小麵包超級柔軟，而且低糖底油，用自己炒的紅豆餡更佳~
• 金燦燦的，握在手裡，吃著好幸福的感覺~~

綿滑養胃的小米南瓜粥

用料

小米克；南瓜克

做法

• 陶鍋加水，放入洗乾淨的小米，小米和水按照1:10（用小紙杯量一下）
• 煮沸以後調小火
• 放上蒸格，把去皮切塊的南瓜放入鍋中
• 蓋上鍋蓋煮，15分鐘
• 南瓜熟透啦
• 南瓜壓碎放入稀粥裡面
• 蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可
• 好了，可以關火用餘溫燜一會，陶鍋蓄熱能力很強，充分發揮預熱，粥的口感很好，節省能源也很棒
• 綿滑養胃，給寶寶添加輔食也不錯哦

烤肉必備南瓜粥

用料

南瓜500克

做法

• 準備一個超級好看的南瓜
• 去皮後，切成塊，方便煮熟
• 把切好的南瓜放入鍋內，加入莫過南瓜的水
• 煮熟
• 煮熟後，放入攪拌機內，打成糊，就可以了
• 根據自己的喜好，看需不需要加水，我喜歡這種比較濃稠一點的，所以剩下的水加上南瓜剛剛好
• 家裡有小孩的可以在打好的南瓜糊裡面加入適量的純牛奶，再放到鍋內開鍋即可
• 也可以根據甜度，自己加糖，我這次買的南瓜本身就很甜，所以沒有另外加糖。

素炒南瓜

用料

南瓜一塊；蒜2瓣；植物油適量；鹽適量；清水適量

做法

• 1.南瓜去皮洗淨切成2-3毫米的薄片。
• 2.鍋裡放油燒熱，放入壓碎的蒜頭炒香，放入南瓜片，中小火翻炒3分鐘，放入適量清水中小火悶三到五分鐘，放適量鹽調味，這時鍋裡如果還有先前放的清水，就翻炒均勻，如果沒有了需再撒少量清水讓鹽溶解再翻炒，中火收汁即可。因為食材多少大小不同，烹飪時間不是絕對的。
• 3.裝盤，是不是超級簡單。原汁原味，簡食煮義！

鬆軟南瓜饅頭

用料

糖40克；酵母3克；麵粉900克；南瓜1100克；玉米油30克；溫水70克

做法

• 板栗南瓜1個洗淨，切成小塊放鍋蒸25分鐘，將南瓜蒸熟即可
• 蒸熟後的南瓜放涼，用溫水融化酵母，後把材料全部放入，揉成麵糰發酵至兩倍大
• 發酵後的麵糰揉至表面光滑，分成兩個小麵糰
• 將麵糰搓成條狀，分割成大小適宜的小饅頭，一個麵糰我分了12個
• 涼水入鍋，在鍋中發酵20分鐘左右，再開火蒸25分鐘即可（我的是兩層時間稍長，一層20分鐘就可以）
• 蒸好後過5分鐘再打開取出晾涼
• 開吃啦

奶香南瓜餐包

用料

南瓜（隔水蒸熟）140克；高筋麵粉400克；牛奶100克；細砂糖60克；酵母5克；奶粉20克；鹽4克；黃油20克；蛋液30克；蛋液（刷表面）20克

做法

• 高粉，南瓜，奶粉，糖，酵母，雞蛋30G，稱在一起。牛奶加熱一下大約40度左右，加入，把麵糰揉到光滑。如果是冰箱裡的牛奶一定要加熱一下哦，不然後面發麵會很慢的。
• 直接揉入室溫軟化好的黃油和鹽。揉出膜。實在揉不出膜也沒太大關係。放入烤箱，發酵檔，邊上放開水一小杯，把麵糰發酵至兩倍大左右（手指戳下去麵糰不回縮）
• 分成16份滾圓。不要捏緊，拳心是空的。
• 28*28的烤盤正好一盤，繼續進烤箱發酵到兩倍大。
• 刷蛋液，撒上杏仁片或者芝麻什麼的都可以。
• 上下火175度15分鐘，聞到香味觀察上色，可以蓋上錫紙以免上色過深。
• 祝大家吃得開心