肉蛋菜全上的木須肉，只要有這一樣調料，誰都可以炒出餐館的味道
文、圖/小點兒的廚房媽媽
開篇首先嘮叨點小小的遺憾，這盤菜的實際外形色澤其實要比圖片美觀很多，上桌後，顏值很亮豁，拍圖反而不盡人意，再加上頭條後臺對圖片質量壓縮的很厲害，就只能這樣了。
這道菜叫木須肉，是我記憶裡學校門口小餐館的美好味道。
說到木須肉，很少有人在家裡炒這道菜，總覺得這道菜做起來很麻煩，其實不然，頂多就是搭配的食材豐富一點而已，很快就可以搞定的。
做這道菜最大的好處就是炒一次就可以吃到很多菜，因為這道菜裡涵蓋了木耳，胡蘿蔔，黃瓜，黃花菜四種蔬菜，另外，還有肉和蛋，可謂營養十分齊全。
至於味道嗎，吃過的人都知道它與米飯絕對是黃金搭檔。喜辣的人如果最後再加上一根青椒，味道則更上一層樓，更加下飯。
下面，我們來說說具體做法唄。
【所需食材】
豬肉，雞蛋兩個，木耳，胡蘿蔔，黃瓜，黃花菜，蒜，蔥，生薑。
豬肉以豬後腿和通裡脊為宜，少帶點肥的較佳，不過這個看個人喜好吧。
調料有，鹽，十三香，蠔油，料酒，醬油。
其中，蠔油是炒這道菜的關鍵，不可缺少。
【烹飪步驟】
1.食材大集合，木耳要提前泡好，順便將勾芡用的澱粉也準備好了，避免後期手忙腳亂。
2.豬肉切片，用生炒菜油，料酒，醬油，鹽醃製一下，20分鐘左右。
3.木耳洗淨，撕掉根部不喜歡的東西，撕成小朵備用。
4.胡蘿蔔切成菱形片，焯水後過涼水備用，喜歡直接放裡面炒的話，就省略這一步。
5.黃瓜切菱形片備用，2個雞蛋打散，加點鹽攪拌均勻。
6.先將雞蛋炒好備用。
7.中火燒油，油熱，爆香蒜姜蔥。
8.放入肉片翻炒。
炒至變色，放適量十三香，一湯匙蠔油繼續翻炒。蠔油千萬別放多了，一盤菜一湯匙剛好。
9.肉炒熟以後，加點水，放入木耳翻炒。炒木耳的時候，左手用鍋蓋擋一下，否則噼裡啪啦油濺起來會毀容的。此時，再補點鹽，因為醃肉放的鹽只是針對肉的量。
10.放入黃花菜和胡蘿蔔片翻炒幾下。
11.放入黃瓜翻炒均勻。
12.最後放入生蔥，勾芡，攪拌均勻，不喜歡辣的就這樣可以這樣上桌了。勾芡時，記得把澱粉水再攪拌一下。
要是喜歡辣的，最後和生蔥一起放入青椒即可。
非常漂亮又美味的一道家常哦，豐富的色調讓人感覺就是夏天的色彩。
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