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一日三餐中，每一餐都少不了綠色蔬菜，每天吃一些綠色蔬菜，不僅有利於身體健康，還可以幫助通腸潤便，尤其是秋天，天氣特別的乾燥，綠色蔬菜的水分比較大，而且營養成分也多，多吃一些可以滋潤我們的腸胃，而且吃起來更加的爽口，平時大魚大肉吃多了，正需要蔬菜來清理下我們的腸胃！
我們常吃的綠色蔬菜也就那麼幾種，有油麥菜，青菜，茼蒿，空心菜，菠菜等等，這些綠色蔬菜各有各的味道，飯店一般都是清炒的，出鍋以後顏色特別鮮亮，讓人一看就有胃口，然而我們在家裡炒青菜的時候，卻總是將青菜炒的一團糟，不是蔫了就是青了，讓人看著就沒什麼食慾
那是因為我們在炒青菜的時候，沒有掌握技巧，飯店炒出來的青菜顏色都很鮮亮，主要是在下油鍋之前，多加了這一步，我們平時炒青菜的時候，都是油熱以後直接下鍋的，其實在油熱後，不妨往油鍋里加上一勺鹽進去，然後在放入青菜，這樣的話，就可以防止青菜變色了，無論炒什麼綠色蔬菜，如果想要保證青菜出鍋以後，顏色鮮亮的話，都可以這樣做
青菜不適宜炒太長的時間，很多人炒出的青菜葉子發黃的原因，就是因為時間過長，青菜葉子都被氧化了，炒青菜的時間大概控制在3分鐘左右就可以了，本身青菜就是比較容易熟的食物！
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