好好吃飯，是一種生活態度，更是養生的最好方式。大家好，我是小點媽咪，喜歡下廚房，喜歡分享美食，歡迎大家關注我哦！

話說，最近這天熱的，與烤肉之間，真的是隻差一把孜然了。如此高溫酷暑的氣節裡，吃飯真的是超級沒胃口是吧？

其實不然，當一盤盤味香四溢，色澤誘胃的美味佳餚擺在我們面前的時候，誰又能抵擋得住來自美食的那份超強誘惑呢？

本篇文章，就給大家分享10道人見人愛，誰吃誰讚的國民家常菜，它們個個都是三伏天拯救胃口的一把好手，喜歡的朋友看完後請收藏哦！

說到這10道菜，它們在我家餐桌上出現的頻率可謂是極高，其中每一道菜我都至少做過幾十遍甚至更多遍了，久而久之，想失敗都難呀。

有時候，我還喜歡把這些美食分享到微信朋友圈去，很多朋友看到後都開玩笑跟我說，你是啥時候變成大廚的呢，哈哈！

但是，不知道有沒有你喜歡的呢？好了，廢話不多說，下面我們上菜吧！

01 木耳炒香煎豆腐

主要食材：木耳，老豆腐（滑豆腐），蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，鹽，十三香，花椒粒。

注: 豆腐炒菜嫩豆腐不好用，容易一鍋爛。

具體做法：

第一步: 木耳提前泡發，洗淨撕成小朵，老豆腐切小塊提前用小中火煎至兩面金黃備用。

第二步: 起鍋小火燒油，油熱至6成，放花椒粒爆香撈出。接著放入蒜姜爆香，然後再放入一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

第三步：放入豆腐，不要攪動，上面直接鋪上木耳，撒上鹽，十三香，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘。

第四步：撒點雞精，放蔥，翻炒均勻，出鍋。

當然，最後加入一個青椒更棒，但個人覺得太辣就省略了。

02 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，用雞湯做太入味。

所需食材：娃娃菜，粉絲，瓶裝小米椒，蔥，蒜，姜，醬油，蒸魚豉油，雞湯（我用的是自己燉的雞湯，超市裡有賣盒裝的雞湯，用水的話味道就淡了許多）。

具體做法：

第一步: 粉絲提前40分鐘用溫水泡上，這樣蒸的時候快，娃娃菜洗淨切好備用，其他蔥薑蒜和小米椒切碎。

第二步：開火燒油，油熱，放入蒜姜爆香，之後放入小米椒翻炒，接著加入半碗雞湯，補鹽，再加點醬油和蒸魚豉油調色。這裡，蒸魚豉油少放點不要多了。煮一分鐘後關火，倒入碗中備用。

第三步：開火燒水，期間進行裝菜擺盤。娃娃菜放入盤中擺出自己喜歡的造型，粉絲繞圈鋪在最中間，之後把做好的料汁澆在上面。至於如何澆，睜大你審美的雙眼，自己覺得怎麼好看就怎麼來。不過，說實話這一步其實挺重要的，澆不好就成了一團亂，全毀了。

第四步：水開後把菜盤放入蒸籠上面，中大火隔水蒸七八分鐘即可。出鍋後在最上面再零零星星地撒點蔥花，使菜色看起來更漂亮。

03 百吃不厭的回鍋肉，必須有青蒜苗和辣椒作伴才正宗。

所需食材：五花肉，青蒜苗，辣椒，郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，姜蒜，花椒，鹽，雞精（可有可無，不放都已經好吃的不行了）。

具體做法：

第一步：五花肉冷水下鍋，放薑片和鹽，用大火煮開，煮到六成熟。之後撈出，放入涼水中浸泡一小會，完了撈出，控幹水份，切片。

第二步：將其它所有的食材切好。

第三步：小火燒油，油熱，放入一小撮花椒粒爆香，沿著鍋邊撈出。接著放入蒜和姜爆香，稍微爆一下就好，然後放入五花肉片炒至微卷後，加入適量郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉翻炒，因為郫縣豆瓣醬本身就鹹，需不需要再加鹽就看自己口味了，我一般還是會少加點。

第四步：肉炒的差不多了，就放入青椒和蒜苗，翻炒1分鐘，加點雞精，翻拌均勻就可以出鍋了，哇，超下飯呢！

04 蒜薹炒蝦，蝦不辣的做法，小朋友超愛，連米飯都吃的少了。

所需食材：蝦，蒜薹，花椒粒，鹽，料酒，生薑，蒜。

具體做法：

第一步：蝦剔除黑色蝦線，清洗乾淨，加料酒與鹽醃製5分鐘。

第二步：開小火燒油，油熱爆香花椒粒，挪至鍋邊，放姜蒜爆香。

第三步：蝦倒去裡面的滲水，放入鍋中，用5分鐘時間將它炒至兩面金黃，最好慢慢煎。

第四步：加入蒜薹，補點蒜薹所需的鹽，翻炒1分鐘，出鍋。蒜薹不能炒久了，發黃了就不好吃了。

05 蒜蓉油麥菜，炎炎夏日裡餐桌上必須有的溫柔。

所需食材：油麥菜，花椒粒，蒜姜，鹽，醬油。

具體做法：

第一步：油麥菜洗淨，甩掉上面的水份。

第二步：開小火燒油，爆香花椒粒，之後放入蒜姜爆香，此時還可以把菜所需要的鹽放進去。此時，喜歡辣的也可以爆入朝天椒，不過一般不需要放就已經很下飯了。

第三步：開大火，倒入油麥菜迅速翻炒，炒頂多2分鐘就可以出鍋了。

第四步：鍋裡剩餘的湯汁中加一絲醬油，攪拌均勻後沿著盤邊流入菜底，這樣賣相更好看點。

06 不用油炸的紅燒帶魚，煎一下再紅燒，色正味美。

所需食材：帶魚，蔥薑蒜，生薑粉，鹽，花椒粒，朝天椒。

具體做法：

第一步：帶魚洗乾淨剁成小段，再重新清理乾淨，尤其內臟一定要挖徹底了。之後，均勻地撒上鹽與生薑粉鹽10分鐘。

第二步：平底鍋多刷點油，油熱了，用中小火將魚兩面煎至金黃。

第三步：另起鍋燒油，油熱，爆香花椒粒，蒜，姜，朝天椒，這幾個按在此說的先後順序放。

第四步：把魚慢慢從平底鍋鏟下來鋪在調料上面，加適量水進去，放入蔥段，燜五六分鐘，期間打開一次鍋蓋把湯汁均勻地在魚上澆一澆，也可以輕輕晃動一下鍋讓所有的魚片都能浸潤到湯汁，熟了就可以了。

注：不油炸不放糖，多放點辣椒與蒜就已經很入味了，花椒也很重要哦。

07 我家的招牌菜糖醋里脊，甜甜蜜蜜就愛你。

所需食材：豬裡脊肉，鹽，姜粉，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉（用嫩肉澱粉更嫩），雞蛋1個，白砂糖，白醋，雪碧，蕃茄醬，油，蔥或者白芝麻。

具體做法：

第一步：裡脊肉用刀背將兩面剁一下，不要用力過猛，把肉剁爛了。然後切成條，不要太細，撒上適量的鹽，白胡椒粉，姜粉，一瓶蓋料酒，打入一個全蛋，放入4湯匙玉米澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。

第二步：調配糖醋汁。1勺醋，4勺雪碧，3勺白糖，8勺番茄醬，攪拌均勻。

第三步：炸肉。中大火燒油，油熱至六七成，一根一根地放入肉條，先炸至微黃撈出，五成熟。

第四步：復炸。油燒至八成熱，重新把肉條放進去，炸至金黃酥脆撈出，

第五步：另起鍋燒油，放入少許油，中火，油熱至七成，倒入調好的糖醋汁，加少許水澱粉，熬至濃稠狀，之後放入炸好的肉條，翻拌均勻即可。

第六步：出鍋後按照喜好撒上蔥花或者白芝麻點綴即可。

08 清炒芥菜，超喜歡這種白綠紅的經典搭配。

這是叫芥菜嗎？買了很多次，傻傻分不清楚啊，因為超市裡各種青一色的菜堆在一起，有點分不清楚呢。

所需食材：芥菜，花椒粒，蒜姜，鹽，蒸魚豉油。

具體做法：

第一步：芥菜洗淨，弄掉上面的水份。

第二步：開小火燒油，爆香花椒粒，之後放入蒜姜爆香。

第三步：開大火，倒入芥菜迅速翻炒，撒鹽，炒好了就可以出鍋了，喜歡辣的也可以爆入朝天椒，或者出鍋後在上面配上小米辣，蒜末。

第四步：鍋裡剩餘的湯汁中加一絲蒸魚豉油，攪拌均勻後沿著盤邊流入菜底，更好看點。

09 蒜薹炒肉，嫩到恰到好處的蒜薹才美妙，老了就像嚼柴棍。

所需食材：肉（豬肉牛肉雞肉都行），蒜薹，花椒粒，十三香，姜，蒜，雞精，鹽，醬油。

具體做法：

第一步：開火燒油，油熱至六成，爆香花椒粒，沿鍋邊撈出。

第二步：放入蒜和姜爆香，入肉翻炒，變色後，加十三香，鹽，少許醬油，繼續翻炒。如果粘鍋，加少許水進去。

第三步：待肉熟了以後，放入蒜薹炒2分鐘，加點雞精，炒均勻，就可以出鍋了。蒜薹不能長時間炒，脆脆的才好吃。

當然，如果有人喜歡醃肉，可提前在肉裡面放入適量的鹽，生油，料酒，一點澱粉，攪拌均勻後醃製10-20分鐘。

10 牛肉炒芹菜，芹菜和牛肉絕對是最佳搭檔，好吃沒話說。

所需材料: 牛肉，芹菜，黑胡椒粉，十三香，鹽，醬油，蒜，姜，郫縣豆瓣醬。

具體做法:

第一步: 燒油，油熱，前後放入蒜姜爆香，入牛肉翻炒，炒至肉變色，放入適量黑胡椒粉，十三香，鹽，一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒2分鐘。

第二步: 加少許水，上面鋪上芹菜，不要攪動，蓋上鍋蓋燜2分鐘，這樣炒出來的芹菜特別鮮綠。如果家裡有小孩，喜歡軟一點，就只能多燜2分鐘了，但燜的時間長了就不脆了，顏色也變黃了，各取所需吧。

第三步: 放點雞精，翻炒均勻就可以出鍋了，因為芹菜早就被燜熟了，且只燜兩分鐘的話芹菜鮮綠爽脆。

好了，本篇文章的10道美食就分享到這裡了，喜歡的朋友，最後還請點個贊哦，也可在評論區留言交流廚藝。

最後，感謝您的閱讀，謝謝！

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