說起麵食大家估計都不陌生，在北方大部分人都以麵食為主，就好比河南的燴麵，蘭州的拉麵，陝西的扯麵，四川的擔擔麵等等。今天給大家說說陝西寶雞的扯麵。
扯麵在寶雞乃至整個陝西都非常出名，陝西人每天不吃一碗麵，那吃啥都不香。像我們這裡農村每天至少吃一頓面。扯麵其實就是用手拉扯的麵條。這個做法其實也簡單，喜歡吃的可以看看。
1和麵，用淡鹽水和麵，稍微軟一點，揉成團醒面幾個小時。
2醒好的面揉一會，擀成一釐米左右的薄片，切成條形狀，用手搓成圓柱形，在盆底刷上食用油，再在每個條形麵條上刷油，擺在盆子裡。
3擺好的麵條醒面一個小時。
4拿一根麵條出來搓成圓條，雙手捏兩頭，開始拉，不要太用勁，慢慢拉長，這樣的面也可以叫棒棒糖面，就是細扯麵。我們這有寬的扯麵也有細的扯麵，寬的扯麵做法也一樣，就是擀成寬點的片慢慢拉長。
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