炸醬麵(家傳版)

用料

面（有什麼面就用什麼面）愛吃麵的人就多下一點；黃瓜半根切絲；豬肉一份適量攪打成餡；蒜四分之一豬肉餡的量；甜麵醬；黃豆醬；油

做法

• 鍋中下油，燒熱。一定不要吝嗇油的量，因為炒醬的過程中油會變少，油太少肉餡會粘鍋，也會影響炒醬的香味。如果之前油放得太多，出鍋以後因為重量的關係油會在醬的上面，這個時候濾出來就好。足夠熱的時候下肉餡炒熟。
• 等肉餡完全炒熟變色後加入醬，甜麵醬和黃豆醬的比例為一比三，就是說如果加了兩勺甜麵醬，黃豆醬就要加六勺。一定要是兩種醬，單一哪款醬都帶不來炸醬多層次的味道，這個比例能很好保證炸醬不甜，但很鮮。
• 火稍微調小，讓肉餡充分入味。不要加鹽，醬裡面已經帶著足量鹽分了。
• 當肉醬炒的差不多的時候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要貪懶直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，當然也不要太大這樣蒜的味道爆不出來。翻炒兩分鐘就可以出鍋了。這個時候蒜已經熟了，火候也不會太大所以吃起來的時候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
• 煮麵，面熟之後用涼水過一下，口感會更Q更筋道，適合任何拌麵的做法。入黃瓜絲和炒醬，看個人口味決定量就好。

咖喱炒飯

用料

咖喱粉（最好是咖喱塊）3塊；豬肉適量；土豆2個；青椒1個；胡蘿蔔1個；洋蔥1個；黃瓜半個；米飯適量

做法

• 材料有胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的
• 把所有的材料切粒
• 鍋裡放油，先把肉炒下，然後把其他材料也全部放進去炒斷生後，加鹽，胡椒粉，最後加咖喱，
• 加入米飯炒均勻就可以了
• 起鍋打在碗裡翻蓋在盤裡就好了

蔥油拌麵

用料

食用油350ml；蔥500克；老抽100ml；生抽100ml；白糖30-50ml；麵條看心情吃多少

做法

• 把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區的配比，是小美的配比~。
• 小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，
• 熱鍋溫油放入蔥綠，（蔥白部分留著的友友，可先下蔥白炸變色撈出，再下蔥綠）本菜譜直接使用蔥綠。
• 用小火慢慢的熬成焦黃（綠轉黃）。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。
• 鍋洗乾淨放入少許的水（潤鍋），然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。
• 混合均勻~的蔥油
• 另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後（裡面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。
• 撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

蘿蔔絲餅

用料

白蘿蔔半個；麵粉適量；雞蛋1個；蔥花適量；鹽適量；白胡椒粉；生薑末少許；蝦仁（可選）；油

做法

• 蘿蔔擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。
• 輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
• 將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。
• 有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。
• 將雞蛋，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。
• 慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。
• 攪拌好的麵糊不需要太乾，，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。
• 電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。
• 用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
• 然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。
• 翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。
• 快手美味的蘿蔔絲餅就做好了。非常健康美味。
• 開動了。

藍瘦香菇（西藍花瘦肉炒香菇）

用料

西藍花300g；豬瘦肉200g；幹香菇3朵；紅辣椒一根；鹽，雞精適量；水澱粉少許

做法

• 幹香菇提前泡發，切小片備用。紅辣椒切絲
• 豬瘦肉切片，加少許油，鹽，雞精，澱粉，抓勻備用
• 西藍花洗淨切小朵淡鹽水浸泡30分鐘。燒一鍋開水加入少許油和鹽，開水中放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用
• 熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒
• 待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻
• 最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡即可裝盤
• 美味的藍瘦香菇（西藍花瘦肉炒香菇）可以享用啦～非常快手美味哦！

電飯鍋版香菇臘腸飯

用料

香米2勺；廣東臘腸3根；幹香菇3-4個；生抽15克；花生油30克

做法

• 將幹香菇和臘腸備好，洗淨
• 幹香菇用溫水泡發至心變軟，然後和臘腸一起切成小粒備用
• 將香米洗淨，用泡髮香菇的水加入電飯鍋內，用香菇水來煮飯，飯會更香卟
• 在煮飯的時候，我們將鍋中加入油，爆炒泡發後的香菇丁
• 待香菇的氣味瀰漫後，再加入臘腸丁
• 繼續翻炒至臘腸的油開始溢出，加入生抽，也可以加一點糖來調味
• 將炒好後的香菇粒和臘腸粒一起倒入電飯鍋內，按下煮飯的鍵
• 等電飯鍋的煮飯按鈕跳起來，如果時間充裕可以再按下一次，讓飯飯的溼度降低一些，但如果時間不夠或者寶寶還比較小這個時候就可以出鍋啦

香腸土豆燜飯【一人也要吃好版】

用料

土豆1個；香腸1根；杏鮑菇2個；你喜歡的任何醬適量

做法

• 準備好所有材料，將土豆切丁，杏鮑菇、香腸切片
• 放些許油，土豆下過翻炒一小下下，略有變色就可以了~
• 將杏鮑菇以及你喜歡的蔬菜等也入鍋翻炒一下
• 將你愛的醬挖幾勺放入，我用的是老乾媽，老乾媽的口味大家懂得，每個味道都十分好吃--再將淘乾淨的米放入鍋中，拌一下。是的，你沒有看錯，生米放進料裡拌一下=。=
• 將拌好的生米和料倒入電飯鍋，加適量水，比料略高一些就好。煮飯檔，坐等就OK了！灰常重要的一點，這裡加水一定要加熱水！！
• 電飯鍋跳到保溫檔，再燜會兒，將水分蒸發掉一些就可以開動嘍！

蒜香小龍蝦

用料

龍蝦2斤；蒜頭2個；生薑切出來的量與蒜差不多；油比平時正常炒菜多一倍的樣子；鹽適量；六月鮮生抽5克左右；醋3克左右；雞精一點點就好；蔥適量

做法

• 準備工作：將蒜和姜切成末；蔥切成小段；小龍蝦用刷子洗淨，瀝乾水。
• 將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱油鍋。
• 倒入蒜和薑末，翻炒出香味。
• 倒入龍蝦，翻炒至龍蝦顏色變紅，根據平時的鹹淡口味加入適量鹽，再繼續翻炒一會。
• 加六月鮮生抽、醋，放入蔥段，倒入水，水的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。(加水太多會使得口感沒那麼濃厚哦！）然後蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續煮三五分鐘，關火，悶一會就OK啦。
• 起鍋，裝盤…這就隨意啦，發揮你的想象力吧。

永不失敗之【黃燜雞】

用料

雞腿2個；香菇4個；尖椒1-2個；新鮮小紅椒2-5個（根據個人能吃辣程度）；洋蔥半個（不喜歡洋蔥可以不放）；蔥段一小段；薑片4-5片；醬油兩勺（吃飯的小勺就可以）；料酒兩勺（吃飯的小勺就可以）；白糖一小勺；白胡椒粉適量；清水適量

做法

• 準備輔料隨心改刀
• 雞腿肉洗淨切合適大小
• 鍋里加少許油冷油放入白糖
• 小火炒出糖色
• 加入雞腿肉加兩勺料酒翻炒至變色
• 加入薑片紅辣椒段蔥花醬油兩勺
• 翻炒均勻
• 加入洋蔥翻炒
• 如果喜歡顏色深一點可以加一滴老抽上色
• 加入沒過雞肉的清水
• 放入香菇片加少許白胡椒粉
• 小火燉15-20分鐘
• 注意不要幹鍋
• 收湯後嘗鹹淡可用少許鹽調味
• 再加入尖椒斷
• 翻炒2分鐘斷生就可以啦

西蘭花炒雞肉

用料

雞胸半片；西蘭花一小朵；蒜少許

做法

• 燒開水放少許鹽將掰好的西蘭花焯熟。
• 雞胸切小塊，放入一勺料酒一勺生抽少許食油，加入澱粉五香粉胡椒粉拌勻醃製二十分鐘以上備用。
• 鍋內倒少許油七成熱將切好的蒜末倒入爆香。
• 之後倒入醃好的雞胸肉大火炒熟。
• 再倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。

好吃到爆火爆肥腸

用料

肥腸一根半斤；青花椒少許；青椒四根；蒜瓣；老薑幾片；大蔥；白酒；糖適量；醬油；豆瓣醬；孜然；幹辣椒

做法

• 鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
• 煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。
• 鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
• 放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
• 調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
• 放入青椒段，再翻炒片刻即可。

蝦仁菠蘿炒飯

用料

隔夜米飯適量；菠蘿一個；蝦仁適量；胡蘿蔔一根；洋蔥一個；青豆一把；培根適量

做法

• 材料大合影
• 菠蘿挖出空心，菠蘿肉泡鹽水；培根、洋蔥、胡蘿蔔、蒜切丁；鮮蝦剝殼料酒、生粉醃一小會去腥；（留蝦尾做出來比較好看）
• 雞蛋打散，煎成餅備用
• 鮮蝦過油，變色後出鍋備用
• 大火放油，蒜蓉爆香，放培根、洋蔥、胡蘿蔔炒熟
• 放米飯翻炒，加鹽、生抽翻炒均勻
• 放雞蛋餅、蝦仁、菠蘿，翻炒均勻，出鍋
• 擺盤開吃吧！

炒花菜

用料

花菜1個；油、鹽、生抽少許；蒜頭幾瓣

做法

• 花菜掰成小朵，淘好控幹備用
• 大蒜炸油，有香味時倒入花菜反覆煸炒！斷生後倒入生抽、翻炒下，待要出鍋時調入鹽。出鍋!

土豆香腸燜飯

用料

大米1.5杯；香腸（或者臘腸）想吃多少切多少；土豆中等大小一個；生抽3勺（我用的電飯鍋勺；鹽一小勺；雞蛋兩隻（可不加

做法

• 大米淘洗一下，泡十分鐘左右
• 泡大米的時候順便把土豆削皮切塊、香腸切片
• 大米倒入鍋中電飯鍋中，加和平時煮飯差不多的水，加入香腸土豆，加一小勺鹽，按下煮飯鍵
• 等到電飯鍋冒水蒸氣的時候打開鍋蓋，加入生抽，用飯勺翻翻米飯，使其均勻上色
• 再用勺子把米飯壓壓整齊，打兩個雞蛋進去。蓋上蓋子，再次按下煮飯鍵
• 等到煮飯鍵再次跳起來的時候就可以吃啦ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

龍利魚豆腐煲

用料

龍利魚250g；番茄1個；豆腐（略老的那種）1方；杏鮑菇1根；金針菇1小把；番茄醬適量

做法

• 在圓子廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦；
• 把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃製10分鐘；
• 番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；
• 撈出番茄撕掉外皮，切成丁；
• 杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；
• 醃製好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用；
• 炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；
• 加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；
• 加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味；
• 水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；
• 再加入煮過的龍利魚，小火燉入味；
• 撒一點蔥花，完成；
• 龍利魚和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩；
• 蓋在熱乎乎的米飯上，能吃好幾碗。

蘆筍炒蘑菇

用料

口蘑；蘆筍；黑胡椒；鹽；黃油；蒜

做法

• 口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
• 橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
• 等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
• 嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋。