自制老北京雞肉卷！這麼做比肯德基的還要好吃！乾淨還美味！
相信大家不管是在西點店還是買的那種老北京雞肉卷麵包，都應該吃過吧，主要是在外面吃那些基本吃完了之後大多數都會壞肚子，自己做做的比外面還要好吃，而且平時可以做一些放到冰箱冷藏裡，餓了用微波爐直接熱一下就可以吃了。
準備用料：
- 雞胸肉（1塊）
- 小麥麵粉（300g）
- 熱水（140g）
- 澱粉（適量）
- 鹽（4g）
- 料酒（5ml）
- 雞蛋（1個）
- 黑胡椒粉（10g）
- 生抽（10g）
- 麵包糠（適量）
- 甜麵醬（45ml）
- 黃瓜（適量）
- 蔥白（適量）
- 生菜（適量）
步驟一：
麵粉中國倒入140克滾燙開水。
步驟二：
邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
步驟三：
加入涼水，和成三光面團。
步驟四：
揉好的麵糰蓋上溼布，放在一邊醒發3小時以上。
步驟五：
醒好的麵糰揉勻，搓成長條。
步驟六：
案板撒麵粉，把長條切成小的劑子。
步驟七：
把小劑子按扁後。
步驟八：
用擀麵杖把小劑子擀成直徑20釐米左右的薄餅。
步驟九：
平底鍋燒熱，將薄餅放在中間，小火烙。
步驟十：
薄餅出現斑點，翻面。
步驟十一：
慢慢的出現黃斑，翻面，不要一直烙一面要不餅會很硬。
步驟十二：
薄餅出現明顯的小黃斑點，鼓起來即可出鍋。
步驟十三：
趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個盆。
步驟十四：
小碗裡倒入甜麵醬，番茄醬攪拌均勻。
步驟十五：
用拌好的醬料上鍋蒸15分鐘即可，放涼備用。
步驟十六：
生菜洗淨，蔥白切絲，黃瓜洗淨切條備用。
步驟十七：
雞胸肉用刀背敲鬆，切成大拇指粗細的細條。
步驟十八：
雞胸肉里加入黑胡椒粉、料酒、鹽、生抽、澱粉、蛋清一個。
步驟十九：
用手抓拌均勻，醃製2小時以上讓雞肉入味。
步驟二十：
醃好的雞胸肉，裹好澱粉讓雞肉過一遍蛋液。
步驟二十一：
然後在麵包糠裡裹一圈。
步驟二十二：
鍋裡燒油七成熱，下入雞肉開始炸。
步驟二十三：
炸至金黃色撈出控油。
步驟二十四：
烙好的薄餅放在案板上，放一層生菜，放上炸好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，擠上甜麵醬。
步驟二十五：
捲起來就可以吃了！
小貼士！
烙餅的時候，要頻繁的翻面，可以用筷子輕輕一挑，如果一直烙一面，餅會很硬，直到薄餅出現黃斑起大泡就好了。烙好的餅要立刻用盆子蓋上，這樣可以保證餅的口感溼潤柔軟，直接晾開餅會變硬。
