哈嘍，大家好！這裡是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
最近這幾天比較忙，加上天氣還有一些冷，所以基本上都是去超市買菜，樓下新開的那一家超市，估計是想吸引更加多的人氣，隔三差五的就會搞優惠活動，米麵糧菜，每天總會挑幾樣做活動，今天去逛的時候，正巧碰上大頭魚減價，原價9.8元一斤，現價只需要7.8元，對於全家都喜歡吃魚的人來說，那是好事一件，趕緊的走上前，去挑了一條3斤左右的，讓人給收拾好了帶回家。
大頭魚，也叫胖頭魚，鱅魚，花鰱等，算是比較平價的淡水魚類；眾所周知，魚肉的營養價值高，經常食用，對人體有提高智商、補充營養、延緩衰老的作用。而大頭魚的魚腦中，含有一種人體所需的魚油，而這種魚油，它富含較多的不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持，提高，改善大腦機能的作用，特別適合需要經常有腦的腦力工作者， 還有學生一族。另外，大頭魚是性溫的食材，對於脾胃虛寒，體質虛弱人士來說，也是非常不錯的食補食材之一。
今天買的大頭魚，咱們來一個一魚三吃；魚頭一分為二，一半煲豆腐湯，一半用剁椒來蒸，剩下的魚身用來紅燒。一條不足25元的大頭魚，硬生生的吃了三餐，精靈是不是特別聰明的主婦呢，咱們居家過日子，不就是需要精打細算，細水長流嘛，對不對！剁椒魚頭，怕量有一些少，所以又泡了一把綠豆粉絲來墊底，結果端上桌後，孩子跟老公都搶著吃粉絲，果真是吃貨一家人，那粉絲吸足了魚肉的湯汁，確實比魚肉更加出彩了。
怎麼樣，天冷的時候，來一道紅紅火火的蒸菜，可比炒菜簡單省事多了，況且它是既開胃又下飯呢。有興趣的親親們，不妨來試試吧~
原材料：魚頭500克，綠豆粉絲一把
配料：剁辣椒20克，大蒜10克，蒸魚豉油20ML，蠔油10克，豬油5ML，料酒30ML，胡椒粉1克，生薑5克，精鹽3克，食用油20ML，香蔥1根，香菜1根
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：魚頭，清洗乾淨後瀝水，兩面抹鹽，料酒，胡椒粉和薑末，醃製20分鐘。
3：醃魚的時候，準備配料。粉絲用溫水泡發，香菜香蔥切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸魚豉油，蠔油，豬油，再加一點清水，混合成醬汁。
4：醃好的魚，沖洗乾淨後襬入泡好的粉絲上面。
5：均勻的鋪上混合好的醬汁。
6：鍋中燒水，水開後放蒸盤，大火蒸約8分鐘，關火燜2~3分鐘。
7：開鍋，取出來後撒上香菜香蔥末。
8：另起鍋，下食用油燒至滾湯。
9：趁熱澆魚頭上即可。
精靈碎碎念：
1：醃魚頭的汁水很腥，所以要洗乾淨。
2：醬汁中加入豬油，有增香的作用。介意的親，可以不放的。
3：魚頭肉厚的部位，需要切開，以便醃製的更入味。
4：剁椒的量，可隨自家食辣的程度來增減。
5：蒸魚的時間，也需要根據魚的大小來增減。切記一定是水開後再放魚，關火後再燜幾分鐘，這樣子做出來的魚，才鮮嫩可口。
