天下的美食可以說是有很多，很多的美食相信大家都沒有聽過，當然很多我也是沒有聽過的，畢竟我們的美實在是有太多了，有很多我們不但沒有吃過，更是聽都沒有聽說過，今天講的這個破酥包子，應該是有很多的小夥伴們沒有聽說過吧，這個也是一次偶然的機會，我才這道這個包子的，不然之前我也是聽都沒有聽說過呢，因為感覺還很不錯，所以就想著分享給大家，傳說源於昆明的破酥包子，不知道大家有沒有聽過呢？有沒有吃過呢？
破酥包子是昆明的一道風味小吃，可以說名聲是非常的大，據說這種包子的起源是在一九零三年，當年在玉溪有一個叫做賴八的人，在昆明翠湖的附近開了一間叫做少白樓的包子鋪，有一個老者帶著孫子去買包子的時候，這個老者就聞著包子很香，就拿了一個去給孫子吃，沒想到這個孫子沒有接到，包子掉到了地上，被摔的粉碎，特別是包子皮被摔成了七八瓣，小孩子一看見包子被摔成了這個樣子，就大哭了起來，這個時候就有很多的人圍過來觀看，都很驚訝這個包子怎麼會破酥成這個樣子，這個時候老闆賴八就走了過來，也覺得很驚奇，然後又拿了一個包子給小朋友吃，之後他就抓住了這個商機，打出了招牌專賣的"破酥包子"。
破酥白字之所以可以能夠破酥，主要還是有原因的，首先就從包子皮的麵粉來看呢，賴八用的是低筋精白麵粉，經過加工之後形成了油層，然後再包成了包子。
破酥包子裡面是有甜，鹹兩種，而且這個包子在蒸制的時候也是非常的講究火候，必須要用旺火猛催，進行一次呵成，這樣做出來的包子才可以飽滿潔白，香氣四溢，而且吃到嘴裡之後油而不膩，滿口留香，給人一種不用咀嚼就可以有融化的感覺，口感還是非常的豐富。
好啦，今天這道破酥包子講到這裡就要結束啦，喜歡的小夥伴們可以嘗試一下哦。
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