貴州這種特色小吃叫絲娃娃，一種千嬌百媚的美食！

對於很多人來說，美食都具有一定的吸引力，尤其對於女生來說，美食的吸引力非常之大。說起美食，很多人就想到了我們貴州的絲娃娃，吃過一次，就會流連忘返。今天就來給大家介紹一下貴州最具有代表性的特色小吃之一——絲娃娃。

關於絲娃娃

絲娃娃，別名素春捲，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春捲。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行於貴州各地的名小吃。

絲娃娃製作方法

方法一：

麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春捲皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭製作薄皮餅會使用電熨斗，把麵糰杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼麵，粉絲，酸藠頭，酸蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。

方法二：

1、中粉衝入適量開水，拌勻，至無干粉狀態

2、再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的麵糰，覆膜醒發約20分鐘

3、醒發後面團切小劑子，擀成餃子皮大小，比餃子皮略厚的麵皮備用

4、取一張麵皮，朝上一面塗滿植物油

5、再取一塊麵皮覆在塗油的麵皮上，並將朝上面也塗滿植物油

6、重複第五步動作，將麵皮疊在一起，控制在二十張左右

7、將第六步中疊切面皮，輕輕用手掌推壓，注意不要讓麵皮滑開即可

8、基本推開面皮基本成型後停止手壓動作

9、停止手壓動作後，繼續用擀麵杖將麵皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘

10、關火後立即取出麵皮，趁熱將其一張張分開，放在墊紙的盤中待用

11、先將麵皮上抹上一層蠔油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後捲起即可

方法三：

主料：芹菜、春捲皮

輔料：綠豆芽、海帶、黃豆、白蘿蔔、醃大頭菜、蕨菜、涼麵、萵筍、姜，黃瓜

調料：麻油、醬油(晒制)、味精、陳醋、蔥、食鹽

做法：

1、把材料焯水備用。

2、把材料放入放入春捲皮中

3、春捲皮中間放入各種素菜絲包成上大下小的兜形。

4、最後再放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即能食用了

方法四：

絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。其精髓就是對面皮兒的製作，要薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。絲娃娃用米麵粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春捲。因麵皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,貴陽人就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。口感綿香四溢，極富特色。

方法五：

1、娃娃皮：麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起；

2、將麵皮放入蒸籠稍蒸一下使其回軟。

3、蘸水：小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁

4、把娃娃皮鋪放在手心，將涼麵，粉絲，酸藠頭，酸蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，澆淋兌好的辣椒汁即成。

5、卷制絲娃娃：材料：蠔油、自制辣椒油、各種素菜絲(我用的黃瓜絲、涼拌海帶、包菜絲)、火腿腸絲均可。

做法：先將麵皮上抹上一層蠔油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後捲起即可。這種麵皮很是柔軟輕薄，用來卷製片皮鴨和京醬肉絲都是不錯的選擇哦。

風味特色

絲娃娃口感細膩，而且吃的時候，嚼的程度不一樣，吃出來的味道也不一樣，連味道都富有層次感，真是讓人憨爽。絲娃娃是由麵皮和各種各樣的蔬菜組成，將麵皮把多種蔬菜包在裡面，再蘸上一定調料，那可是美味至極。絲娃娃的精妙之處在於麵皮的製作，麵皮越薄，口感越好，而且還要不易被撕碎，這可以說是一門極難的手法。麵皮要通透，潔白，食慾才好。絲娃娃裡面包含的蔬菜有很多：有蘿蔔絲、包菜，海帶，折耳根、綠豆芽、炸黃豆、黃瓜絲，蕨根粉，萵苣、粉絲、土豆絲、糊辣椒等多種蔬菜。絲娃娃還要一個別名叫春捲，在貴陽的大街小巷都能看見，春捲與絲娃娃不同的地方在於不用自己組合素菜。而是可以是烤熟來吃的。打包也很方便，正宗的絲娃娃一定是很多人圍在一起吃比較有味道，特別是在夏天。

絲娃娃名字來源

其實呢！絲娃娃名字的來源跟它的包法有關，它的包法很薄嬰兒的時候很像，包好了就像剛剛出生的嬰兒一樣，皮薄的像絲狀，所以就取名絲娃娃了。在你包好以後，一定要蘸上各家配置好的獨門祕方蘸水，將蘸水浸透絲娃娃的每個位置，嚼起來清香可口，味道十足，酸辣度剛剛好。如果你是一口吃下去，然後在慢慢咀嚼體驗也不一樣。大口大口的吃相，確實會讓人感到有些尷尬，但也活躍了吃的氣氛。

絲娃娃的吃法

正確的應該每樣東西都放點，儘可能的種類繁多，可不要裝滿，然後像包襁褓中的嬰兒一樣精心地把它們包起來，是的，具體的包法就跟包嬰兒一樣，下面的被子要疊上去，上面還要有個被角立起來，這樣的話你就可以包完後還能放上少許蔬菜而不會坍塌下來，這個道理與技巧事實上是與你去必勝客拿果盤是一個道理了----你的技術決定了你吃的划算不划算。事實上，包好的絲娃娃是很象一個襁褓裡的嬰兒的，這就是它名字的來源---絲狀的東東包得像娃娃。包好了後，你再優雅地拿起小勺舀一些各家配置的祕方從娃娃頭頂澆灌下來，如此一來，祕方就會貫穿整個娃娃的身體，咀嚼起來清脆可口、味道複雜、麻辣怡人。吃相比較好的是一口吞下，進嘴後閉著嘴慢慢咀嚼。吃相狼狽如餃子的就是一口下去，娃娃一半在嘴裡，一半在外面，手中剩下的殘皮剩菜一塌糊塗也的確令人有些尷尬。所以也不乏樂趣古語有云：絲娃娃好吃皮難包，想要來吃你要趁早。

關於絲娃娃趣事

很多時候當人們第一次聽聞它的大名---絲娃娃，不禁讓人聯想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，當然，這些都是地方口音的誤解。絲娃娃小吃的場面是宏大而繽紛的。數個長桌拼成一個巨長的攤子，上面擺滿了各式粉絲(此絲非彼絲)，紅黃藍綠青紫黑，相輝交映、此起彼伏、來路不明。而桌邊坐著各色可疑人士，人們無不面色紅潤、表情慷慨、手腳利落、嘶嘶有聲地忙碌地咀嚼著。場面的確令人嚮往並躍躍欲試。一般在友人的循循善誘下，將信將疑地坐下並笨手笨腳地包裹著、慌慌張張地澆灌著，呲牙裂嘴地吞吃著，然後心滿意足地辣得跳將起來。它就是這麼吃的。當你坐了下來，熱情而油漬漬的攤主會問你：“要多少？一份兩份？”當然你是茫然的。面對花紅柳綠的這麼一桌，一份是什麼意思？從哪下口問題是!？其實一份就是十個，十張皮!現在你明白，要吃這堆來路不明的東西，你的確是需要個容器，不是碗盤，是皮子。誰的皮？當然是面的皮，不是你想的餃子皮，當然這個餃子也不是大家認識的那個蒙古餃子。提到餃子是讓大家的思路回到麵皮這件事上。它是很淺薄的麵皮，薄到餃子皮橫向切十份，或者更多，就那麼薄。皮到手了，攤主會給大家一個小碗，裡面裝的是醬油、醋、辣椒、花椒、蔥、蒜、香油、還有的就是每家不傳的祕方了，反正一家的生意好不好，他們的祕方是很重要的。大家是不是在想前面提到的長長的桌子上有什麼了。基本上，一人的面前是應該有二十個以上種類不同的碗碟的，初次見娃的人無不為眼花繚亂而歡呼。

吃絲娃娃最大的樂趣就在於好吃但是皮有一點難包，如果你喜歡吃，請趁早來哦！如果你們是夫妻遊、情侶遊的那就更要去吃了，在吃的過程中極易培養感情的，因為可以互相夾菜，包皮等。