'夏天孩子老不愛吃飯，教你幾道開胃下飯菜，立馬胃口大開'

連續幾天高溫不下，簡直像是活在火爐裡，就差練出“三昧真火”了！上下班大汗淋漓，回到家在廚房做飯更像是蒸桑拿，辛苦做出一桌菜，結果熊孩子還不買賬，天熱沒胃口，飯也不正經吃，夏天想讓孩子大口大口吃飯，困難到能折騰死做飯的老母親。

其實夏天孩子沒食慾，主要因為天熱出汗多，體內水分、鹽分丟失較快。胃腸道消化液的分泌減少，導致食慾降低。而且炎熱的夏天，孩子休息和睡眠欠佳，精神狀態不佳，體內某些分泌腺活動有改變。

加上夏季大量飲水，有時候寵孩子還會吃冷飲、冰棍等，既沖淡了胃液又刺激了胃腸肌肉收縮，影響胃液的分泌，更使寶寶的食慾進一步降低。孩子在夏天大量流汗，也很容易造成鋅元素的缺乏，這也是孩子胃口差的一個原因。缺鋅時，味蕾細胞無法感受到食物的刺激，從而導致敏感度減低。

夏天想讓孩子食慾大開，就要儘量讓食物看起來美味可口，食材選擇上也要注意，挑選既能補充水分又易消化的食材，如瓜類，多攝入蛋白質。美食君這就給大家推薦幾道合適的夏日開胃美食。

第一道，西葫蘆餅。西葫蘆擦絲，加入1小勺鹽，攪拌均勻後靜置出水。擠掉水分，加入2個雞蛋攪勻。加入3大勺麵粉，繼續攪拌。平底鍋熱油，舀入一勺麵糊，用鏟子攤成薄餅狀，小火煎至兩面略帶焦黃即可。這款小餅的做法想必是人人都能掌握的，即使換成胡蘿蔔絲，白蘿蔔絲，蒲瓜絲都別具風味。

大人吃的話，如果覺得味兒欠濃，不妨來碟蘸料刺激一下，這專屬夏天的美味，想必沒有誰能拒絕的了！

第二道，涼拌小瓜絲。西葫蘆洗淨刨成細絲，放到冰水裡冰鎮一會兒，去除澀味增加脆爽口感，瀝乾水分裝盤。醋、糖、生抽和麻油混合後調製成油醋汁。淋在西葫蘆絲上，略微放置一會兒就可以吃了。現拌現吃，否則出了水和打蔫了，最初的口感就再也回不去了。如此清爽的涼拌小瓜絲，非常適合超適合夏天了。

長得正當時的肥美菌菇，是夏天必打卡的時令美味。民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”但菌子和肉的結合，是誰都無法抗拒的鮮美。用肉糜模擬菌菇生長的木樁子，讓原本平淡無奇的菌菇炒肉變得更加生動有趣了~這造型創意滿滿。

第三道，菌香肉餅。幹香菇提前浸泡10分鐘，泡發好的香菇切丁，香菇水加入肉餡中攪打，加入蔥薑末稍加拌勻。再加入一半的香菇丁、少許鹽、白糖、半勺黃豆醬、1個全雞蛋液，最後加入澱粉，充分攪拌均勻即可。取適量的肉餡，依次用手團成丸子狀，在手心稍加按壓成圓餅狀，再放入平底鍋中煎至定型。再將蟹味菇和白玉菇釀在肉排上，加蓋小火煎5分鐘。

碗中加入剩下的一半香菇末，蒜蓉辣醬，蠔油，生抽，醋和適量清水攪拌均勻。將菌菇汁倒入肉排鍋中，大火燒煮，期間用勺子不斷地把湯汁澆到蘑菇上，待湯汁收濃，最後點一些香油即可~

第四道，年糕排骨。這兩樣食材的搭配，簡直絕妙，再在年糕造型上花點兒心思，立馬拿下熊孩子的心，不好好吃飯不可能~

排骨冷水入鍋，焯好撈出，用溫水洗淨後放入空鍋中小火煎炒至微微焦黃後盛出備用。煎完排骨的鍋不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖漿。倒入排骨，加薑絲，八角和胡椒粉翻炒均勻，再加入排骨醬和生抽，炒至水分變幹，排骨上色。倒入啤酒和少許白醋，蓋蓋燜煮2分鐘。加入適量的開水，水量沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火慢燉。

燉至排骨熟爛，湯汁還剩下三分之一時，根據自己的口味加點白糖或鹽，再下入年糕。大火翻炒至年糕變軟，收汁。若湯汁稀薄，可淋上少許澱粉水勾芡，讓湯汁完全裹在食材上。

要說最有名的還是老上海的年糕排骨，但不同於美食君濃油赤醬的做法，它是油炸的大排和年糕，切塊後澆上濃郁的醬汁，口感也很贊！不是油炸得一點也不膩，吃起來香濃下飯，造型可愛的年糕更是孩子們的心之所向。

前四道推薦的都是鹹口菜，最後再推薦給大家一道非常適合夏天的消暑甜點——綠豆山藥糕。綿軟的山藥泥，香甜的餡心帶有沙沙的顆粒，澆上去年封存在罐中的桂花蜜。咬一口，好似微風拂面般輕柔，夏日初戀般甜蜜~

第五道，綠豆山藥糕。綠豆提前一晚泡發，倒入電飯煲中，加適量的水，水量稍稍沒過綠豆即可，按煮粥鍵燜煮，程序結束後開蓋加入冰糖，攪拌均勻。山藥削去外皮，切段，放入蒸鍋中蒸熟後壓成細膩的泥，越細膩口感越好。搗碾山藥泥的過程中慢慢加入牛奶，稀稠度按自己喜歡的口感，攪拌均勻。在模具中舀入山藥泥，用勺子壓平實後再舀入一勺綠豆沙或紅豆沙，鋪平，最後鋪上一層山藥泥，壓實後脫模即可。

山藥本就營養豐富，再搭配清火解熱的綠豆，低脂又健康，老人小孩都合適。夏天孩子剋制不住就想吃蛋糕、冰淇淋等各種冷飲甜點的時候，搬出這道解暑小甜點，保證能夠俘獲孩子們的胃和心