中國自己的美食榜，小小順德竟然有五家
來了順德，逛逛明代的古代園林建築---清暉園，吃了備受爭議的牛展煲仔飯、還有毋米粥（見以前文章）、雙皮奶、細妹牛雜等等，似乎還不夠，再去哪裡吃呢？人家外國賣輪胎的搞了米其林餐廳指南，中國也搞了個黑珍珠指南，由中國美食專家組成的理事會和評審會針對餐廳的烹飪水平、餐廳水準、傳承創新三個維度進行打分，一鑽餐廳屬於聚會必吃，二鑽餐廳是紀念日必吃，而三鑽餐廳介紹是一生必吃一次，那就查查順德有沒有這樣的推薦餐廳呢？
查了下，剛才提到吃過的那幾家都沒上榜，看來小打小鬧的飯店是不行的，但小小順德竟有5家店入圍，分別是豬肉婆、東海海鮮、魚膳坊、順峰和鬆記，這幾個規模都不小，畢竟話說食在廣東，廚出鳳城，鳳城也就是順德，順德名廚，在中國甚至世界上都是很有名氣的，我看離我最近的是五店之一的順峰山莊，據說是知名中華餐飲名店，順德美食的代表品牌，擁有羅福南、歐陽葉偉、馮永波3位中國烹飪名師。
傳說它是順德美食界的扛把子，號稱粵廚界的黃埔軍校，年銷售超5億元、擁有20個連鎖店的酒家,在全國的正餐餐飲企業中排名第二，為其服務的700位順德廚師代表鳳城廚師的最高水準，究竟如何呢？趕緊進去探探，裡面規模很大，這角度其實是其中一角，還有內花園和小橋流水錦鯉，很是氣派，來的也大都是本地人，看來該店在當地人心目中果然不凡。
來的時間點在於早茶和午餐之間，索性什麼都點一些，先來點早茶點心，這是廣東常見的高筒葡撻，這甜膩滑嫩的感覺真好，沒什麼缺點。葡撻的酥皮鬆軟酥脆，輕輕一拿起來就有點變形了，吃完手上還帶有淡淡的蛋香味。
還是用調羹吧，還能細細端詳，高筒的感覺更厚實，讓人更有食慾。
海皇紅米腸，由於加入了紅曲米，這樣就使腸粉呈現出一種與眾不同的紅色，外觀更加鮮豔。
腸粉皮下是酥脆皮，最中間是彈牙的蝦仁，一口咬落去從外到內，先柔韌再酥脆然後又是彈牙，層次感十足。
鮑魚燒賣皇，這個品相很不錯，每個上面有個小鮑魚，不過口感一般。
黑松露小籠包，含量肯定細微，和一般的小籠沒啥大區別。
來大良，一直來不及去吃網上最後的大頭華燒鵝，只能在這裡解解饞。
一直覺得各地的燒鵝肯定差不多，在上海也吃了無數次了，可這裡的燒鵝一入口，只有驚豔二字，真有種“眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”的感覺。
鵝皮特別酥脆，鵝肉鮮嫩，咬起來特別帶勁。
已經吃到最後一塊了，還是一點也不覺得油膩，咬在口裡，脆皮和嫩肉混合，兩者還都是特點鮮明，一點兒都沒有推泥帶水的感覺，感覺以前吃的不是太油就是差點火候啊！
可惜先吃了燒鵝，再上來的化皮乳豬就沒有那麼震驚的感覺了，雖然也是皮脆肉嫩，但總覺得沒到前者那境界。
脆皮一定要蘸粗砂糖，糖的顆粒感正好增加乳豬皮的脆度，吃起來口感更好。
店裡名氣最大，性價比很高的是這道流傳了近百年的均安拆魚羹，一般做法是鱅魚或鯇魚肉為主料，拆肉後以魚骨湯為湯底，輔以其他各種木耳、勝瓜（絲瓜），腐竹，冬菇等各種蔬菜絲，通過順德均安傳統的烹飪工藝烹製而成的菜品。層層疊疊不同食材也帶來豐富多變的口感，不過個人感覺是名氣稍大於味道。至於這家店的水平是否可以代表順德廚藝的最高境界，我不能肯定，靠兩個人，品嚐的也是最普通的菜餚，整體感覺還行，但讓我吃了還想來的，只有燒鵝了，可惜這次順德行實在是匆忙，名氣最大的大頭華燒鵝究竟如何，只能留給下次來判斷了。
作者簡介： 中國攝影家協會會員 攜程簽約旅行家攝影師