'農業+餐飲：讓“吃貨”來“帶貨”，農產品不愁好銷量'
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲業有著產業關聯度高的特點，能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，也能帶動文化娛樂、旅遊休閒等消費。
為數眾多的農產品，就是在餐飲業中被消費掉的。這意味著，如果以餐飲為突破口，利用餐飲業發展的紅利反哺農業，也是一種有效提升農產品銷量的方法。
農業和餐飲業，農民和廚師，可以是互幫互助的“盟友”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲業有著產業關聯度高的特點，能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，也能帶動文化娛樂、旅遊休閒等消費。
為數眾多的農產品，就是在餐飲業中被消費掉的。這意味著，如果以餐飲為突破口，利用餐飲業發展的紅利反哺農業，也是一種有效提升農產品銷量的方法。
農業和餐飲業，農民和廚師，可以是互幫互助的“盟友”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
圖片來源：視覺中國
“農”與“廚”之間，該如何互動？
從區域經濟的角度看，一道暢銷的本地名菜，對當地農民來說，意味著長久而穩定的訂單。
1
重慶璧山的江湖菜代表，是擁有 300 多年曆史的名菜“來鳳魚”。
“來鳳魚”是用精選的花鰱魚製作而成的菜餚，依靠入口即化的魚肉，麻辣鮮香的過癮味道，吸引了一批麻辣飲食的愛好者。在璧山，幾乎每一個江湖菜館都有會做、能做“來鳳魚”的師傅，從業人員上萬人。
來鳳魚的做法：菜油下鍋加熱，加入花椒、辣椒、姜、蒜，豆瓣下鍋開炒，摻水燒開，把醃製好的切段魚塊滑入鍋中，加白糖和醋，等到七成熟勾芡，八成熟起鍋，最後撒上碧綠嫩白的蔥花，用棗紅色的辣椒熱油一炸；花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香、魚肉的鮮嫩，在這道菜中配合得絲絲入扣。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲業有著產業關聯度高的特點，能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，也能帶動文化娛樂、旅遊休閒等消費。
為數眾多的農產品，就是在餐飲業中被消費掉的。這意味著，如果以餐飲為突破口，利用餐飲業發展的紅利反哺農業，也是一種有效提升農產品銷量的方法。
農業和餐飲業，農民和廚師，可以是互幫互助的“盟友”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
圖片來源：視覺中國
“農”與“廚”之間，該如何互動？
從區域經濟的角度看，一道暢銷的本地名菜，對當地農民來說，意味著長久而穩定的訂單。
1
重慶璧山的江湖菜代表，是擁有 300 多年曆史的名菜“來鳳魚”。
“來鳳魚”是用精選的花鰱魚製作而成的菜餚，依靠入口即化的魚肉，麻辣鮮香的過癮味道，吸引了一批麻辣飲食的愛好者。在璧山，幾乎每一個江湖菜館都有會做、能做“來鳳魚”的師傅，從業人員上萬人。
來鳳魚的做法：菜油下鍋加熱，加入花椒、辣椒、姜、蒜，豆瓣下鍋開炒，摻水燒開，把醃製好的切段魚塊滑入鍋中，加白糖和醋，等到七成熟勾芡，八成熟起鍋，最後撒上碧綠嫩白的蔥花，用棗紅色的辣椒熱油一炸；花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香、魚肉的鮮嫩，在這道菜中配合得絲絲入扣。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲服務業是重慶璧山區域經濟的重要組成部分，而“來鳳魚”是璧山餐飲服務業的突出代表。
據不完全統計，“來鳳魚”這道在 2016 年被列入重慶市非物質文化遺產保護名錄的非遺美食，目前有 220 多個系列菜品，每年銷售超億斤。
作為知名特色菜品，“來鳳魚”帶動了餐飲業上下游產業的發展，當地農戶也獲得了這道菜帶來的豐厚紅利：為了更好地保留“來鳳魚”的傳統口味，製作出原汁原味的地道美食，餐飲業對本地傳統食材的選購量也在逐年增加，農戶也就有了更加穩定的訂單。僅僅是“來鳳魚”這道菜餚裡用到的花椒、海椒，每年的訂購額都有上百萬元。
2
不是所有地方的特色菜品都像“來鳳魚”那樣，有深厚的文化背景和廣泛的群眾基礎。那些新一代特色餐飲，又該如何發展，進而反哺農業？
在雲南省西雙版納的勐臘縣，種植大戶利用餐飲業產業關聯度高的特點，推廣當地的“火龍果宴”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲業有著產業關聯度高的特點，能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，也能帶動文化娛樂、旅遊休閒等消費。
為數眾多的農產品，就是在餐飲業中被消費掉的。這意味著，如果以餐飲為突破口，利用餐飲業發展的紅利反哺農業，也是一種有效提升農產品銷量的方法。
農業和餐飲業，農民和廚師，可以是互幫互助的“盟友”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
圖片來源：視覺中國
“農”與“廚”之間，該如何互動？
從區域經濟的角度看，一道暢銷的本地名菜，對當地農民來說，意味著長久而穩定的訂單。
1
重慶璧山的江湖菜代表，是擁有 300 多年曆史的名菜“來鳳魚”。
“來鳳魚”是用精選的花鰱魚製作而成的菜餚，依靠入口即化的魚肉，麻辣鮮香的過癮味道，吸引了一批麻辣飲食的愛好者。在璧山，幾乎每一個江湖菜館都有會做、能做“來鳳魚”的師傅，從業人員上萬人。
來鳳魚的做法：菜油下鍋加熱，加入花椒、辣椒、姜、蒜，豆瓣下鍋開炒，摻水燒開，把醃製好的切段魚塊滑入鍋中，加白糖和醋，等到七成熟勾芡，八成熟起鍋，最後撒上碧綠嫩白的蔥花，用棗紅色的辣椒熱油一炸；花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香、魚肉的鮮嫩，在這道菜中配合得絲絲入扣。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲服務業是重慶璧山區域經濟的重要組成部分，而“來鳳魚”是璧山餐飲服務業的突出代表。
據不完全統計，“來鳳魚”這道在 2016 年被列入重慶市非物質文化遺產保護名錄的非遺美食，目前有 220 多個系列菜品，每年銷售超億斤。
作為知名特色菜品，“來鳳魚”帶動了餐飲業上下游產業的發展，當地農戶也獲得了這道菜帶來的豐厚紅利：為了更好地保留“來鳳魚”的傳統口味，製作出原汁原味的地道美食，餐飲業對本地傳統食材的選購量也在逐年增加，農戶也就有了更加穩定的訂單。僅僅是“來鳳魚”這道菜餚裡用到的花椒、海椒，每年的訂購額都有上百萬元。
2
不是所有地方的特色菜品都像“來鳳魚”那樣，有深厚的文化背景和廣泛的群眾基礎。那些新一代特色餐飲，又該如何發展，進而反哺農業？
在雲南省西雙版納的勐臘縣，種植大戶利用餐飲業產業關聯度高的特點，推廣當地的“火龍果宴”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
勐臘縣自 2012 年起，在壩區低海拔光熱資源充足的區域種植火龍果。熱帶特色水果產業投資大，所以，勐臘縣的火龍果種植主要靠規模種植大戶引導，普通農戶跟進，到 2018 年，全縣已經種植了 4000 多畝火龍果。
如何讓農戶靠著有限的土地，獲得更多收入？
有的種植大戶想了一個辦法，讓農戶除了賣果實，還能賣火龍果花，從而獲得一筆額外收入。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲業有著產業關聯度高的特點，能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，也能帶動文化娛樂、旅遊休閒等消費。
為數眾多的農產品，就是在餐飲業中被消費掉的。這意味著，如果以餐飲為突破口，利用餐飲業發展的紅利反哺農業，也是一種有效提升農產品銷量的方法。
農業和餐飲業，農民和廚師，可以是互幫互助的“盟友”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
圖片來源：視覺中國
“農”與“廚”之間，該如何互動？
從區域經濟的角度看，一道暢銷的本地名菜，對當地農民來說，意味著長久而穩定的訂單。
1
重慶璧山的江湖菜代表，是擁有 300 多年曆史的名菜“來鳳魚”。
“來鳳魚”是用精選的花鰱魚製作而成的菜餚，依靠入口即化的魚肉，麻辣鮮香的過癮味道，吸引了一批麻辣飲食的愛好者。在璧山，幾乎每一個江湖菜館都有會做、能做“來鳳魚”的師傅，從業人員上萬人。
來鳳魚的做法：菜油下鍋加熱，加入花椒、辣椒、姜、蒜，豆瓣下鍋開炒，摻水燒開，把醃製好的切段魚塊滑入鍋中，加白糖和醋，等到七成熟勾芡，八成熟起鍋，最後撒上碧綠嫩白的蔥花，用棗紅色的辣椒熱油一炸；花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香、魚肉的鮮嫩，在這道菜中配合得絲絲入扣。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲服務業是重慶璧山區域經濟的重要組成部分，而“來鳳魚”是璧山餐飲服務業的突出代表。
據不完全統計，“來鳳魚”這道在 2016 年被列入重慶市非物質文化遺產保護名錄的非遺美食，目前有 220 多個系列菜品，每年銷售超億斤。
作為知名特色菜品，“來鳳魚”帶動了餐飲業上下游產業的發展，當地農戶也獲得了這道菜帶來的豐厚紅利：為了更好地保留“來鳳魚”的傳統口味，製作出原汁原味的地道美食，餐飲業對本地傳統食材的選購量也在逐年增加，農戶也就有了更加穩定的訂單。僅僅是“來鳳魚”這道菜餚裡用到的花椒、海椒，每年的訂購額都有上百萬元。
2
不是所有地方的特色菜品都像“來鳳魚”那樣，有深厚的文化背景和廣泛的群眾基礎。那些新一代特色餐飲，又該如何發展，進而反哺農業？
在雲南省西雙版納的勐臘縣，種植大戶利用餐飲業產業關聯度高的特點，推廣當地的“火龍果宴”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
勐臘縣自 2012 年起，在壩區低海拔光熱資源充足的區域種植火龍果。熱帶特色水果產業投資大，所以，勐臘縣的火龍果種植主要靠規模種植大戶引導，普通農戶跟進，到 2018 年，全縣已經種植了 4000 多畝火龍果。
如何讓農戶靠著有限的土地，獲得更多收入？
有的種植大戶想了一個辦法，讓農戶除了賣果實，還能賣火龍果花，從而獲得一筆額外收入。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
火龍果花，在我國俗稱霸王花、劍花，花朵外形近似曇花而略大，光潔美麗，原是比較小眾的食材，在我國東南部分地區有食用的習慣。火龍果花葯食同源，當蔬菜適合做沙拉、煎炒、泡水當飲料，但最好是煲湯；入藥則有潤肺、清熱、消腫、明目等功效。
為了利用好火龍果花，勐臘縣的種植大戶與酒店合作，推出“火龍果宴”，把火龍果的莖、花、果實都做成菜。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲業有著產業關聯度高的特點，能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，也能帶動文化娛樂、旅遊休閒等消費。
為數眾多的農產品，就是在餐飲業中被消費掉的。這意味著，如果以餐飲為突破口，利用餐飲業發展的紅利反哺農業，也是一種有效提升農產品銷量的方法。
農業和餐飲業，農民和廚師，可以是互幫互助的“盟友”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
圖片來源：視覺中國
“農”與“廚”之間，該如何互動？
從區域經濟的角度看，一道暢銷的本地名菜，對當地農民來說，意味著長久而穩定的訂單。
1
重慶璧山的江湖菜代表，是擁有 300 多年曆史的名菜“來鳳魚”。
“來鳳魚”是用精選的花鰱魚製作而成的菜餚，依靠入口即化的魚肉，麻辣鮮香的過癮味道，吸引了一批麻辣飲食的愛好者。在璧山，幾乎每一個江湖菜館都有會做、能做“來鳳魚”的師傅，從業人員上萬人。
來鳳魚的做法：菜油下鍋加熱，加入花椒、辣椒、姜、蒜，豆瓣下鍋開炒，摻水燒開，把醃製好的切段魚塊滑入鍋中，加白糖和醋，等到七成熟勾芡，八成熟起鍋，最後撒上碧綠嫩白的蔥花，用棗紅色的辣椒熱油一炸；花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香、魚肉的鮮嫩，在這道菜中配合得絲絲入扣。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
餐飲服務業是重慶璧山區域經濟的重要組成部分，而“來鳳魚”是璧山餐飲服務業的突出代表。
據不完全統計，“來鳳魚”這道在 2016 年被列入重慶市非物質文化遺產保護名錄的非遺美食，目前有 220 多個系列菜品，每年銷售超億斤。
作為知名特色菜品，“來鳳魚”帶動了餐飲業上下游產業的發展，當地農戶也獲得了這道菜帶來的豐厚紅利：為了更好地保留“來鳳魚”的傳統口味，製作出原汁原味的地道美食，餐飲業對本地傳統食材的選購量也在逐年增加，農戶也就有了更加穩定的訂單。僅僅是“來鳳魚”這道菜餚裡用到的花椒、海椒，每年的訂購額都有上百萬元。
2
不是所有地方的特色菜品都像“來鳳魚”那樣，有深厚的文化背景和廣泛的群眾基礎。那些新一代特色餐飲，又該如何發展，進而反哺農業？
在雲南省西雙版納的勐臘縣，種植大戶利用餐飲業產業關聯度高的特點，推廣當地的“火龍果宴”。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
勐臘縣自 2012 年起，在壩區低海拔光熱資源充足的區域種植火龍果。熱帶特色水果產業投資大，所以，勐臘縣的火龍果種植主要靠規模種植大戶引導，普通農戶跟進，到 2018 年，全縣已經種植了 4000 多畝火龍果。
如何讓農戶靠著有限的土地，獲得更多收入？
有的種植大戶想了一個辦法，讓農戶除了賣果實，還能賣火龍果花，從而獲得一筆額外收入。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
火龍果花，在我國俗稱霸王花、劍花，花朵外形近似曇花而略大，光潔美麗，原是比較小眾的食材，在我國東南部分地區有食用的習慣。火龍果花葯食同源，當蔬菜適合做沙拉、煎炒、泡水當飲料，但最好是煲湯；入藥則有潤肺、清熱、消腫、明目等功效。
為了利用好火龍果花，勐臘縣的種植大戶與酒店合作，推出“火龍果宴”，把火龍果的莖、花、果實都做成菜。
編輯
搜圖
請點擊輸入圖片描述
雲南的旅遊業一直十分火爆，而餐飲業與旅遊業的關係又密不可分，這些新奇的火龍果菜品，很快就成了當地酒店吸引遊客的一個亮點。
沒吃過火龍果花的遊客，在品嚐到火龍果菜餚之後，覺得好就記下這道菜，自己回家買些火龍果花煲湯做菜，無形中也培養壯大了這一品類的消費市場。
就這樣，以前沒什麼人在意的火龍果花，作為一種特色產品，在當地賣到了一朵 10 元錢，在增加旅遊業收入的同時，也讓農民獲得了更多的收益。
我國是一個美食大國，大部分農產品，只要做得好吃，讓大家都愛吃，就不愁銷路。而做什麼菜、如何把菜做好，這些問題要靠餐飲業來解決。所以，當農業與餐飲業“互幫互助”，農產品也就有了好銷路。