西蘭花可以炒著吃，涼拌吃，也可以用來做湯。西蘭花的維生素含量高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，增加抗病能力。西蘭花含水量高，熱量低，對於希望減肥的人來說，既可以填飽肚子，又不會使人發胖。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品。
豆腐營養豐富，常吃可以補鈣，豆腐的蛋白質含量高，吃素的人要經常吃點豆製品，補充植物蛋白來達到營養均衡。
今天和大家分享的是用西蘭花做的一道湯，除了添加了豆腐外，還加了木耳，平菇，西紅柿汁，使這道湯的營養又增加了一倍。這道湯熱量低，適合晚上吃，適合要減肥的人。
【西蘭花豆腐湯】
準備食材：西蘭花 豆腐 平菇 火腿腸 木耳 皮蛋 西紅柿 蔥 姜 植物油 鹽 胡椒粉 雞精
製作步驟：
1.西蘭花洗淨切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以洗淨花中細菌，平菇洗淨後撕成小片，豆腐切成小塊，木耳提前泡軟洗淨，火腿腸切片，皮蛋剝開備用。另外還要準備西紅柿汁，西紅柿在鍋裡炒出汁出來後加入半碗水煮開，西紅柿煮爛後把湯汁過濾出來裝入碗中。
2.鍋裡放入適量油，六成熱時放入蔥姜炒香，然後放入平菇，平菇炒軟後放入豆腐，放入自己配置的西紅柿湯汁，大火燒開，蓋上蓋轉中小火煮一會兒。
3.放入洗淨的木耳，再放入適量鹽，胡椒粉煮入味，豆腐易碎，可以晃動鍋使豆腐完全浸在湯汁裡。
4.豆腐煮入味後放入西蘭花燙熟，放入火腿腸和切好的皮蛋，再放入適量雞精調味，火腿腸，皮蛋都是熟的，下鍋燙一下就可以出鍋了。西蘭花下鍋後燙熟就可以了，不宜久煮，時間長顏色會變黃不好看，影響食慾。
5.西蘭花豆腐湯就做好了，出鍋裝入碗中，嘗一嘗開胃下飯，味道鮮美。今天西蘭花用少了，喜歡吃西蘭花的可以多放點。
小貼士：
1.西蘭花下鍋後燙熟就可以出鍋，不易久煮。
2.豆腐根據個人口味來選擇老豆腐或者嫩豆腐。
3.不介意長胖的可以放點骨頭湯或者雞湯來提鮮。