很多人減肥時不敢吃米飯、麵條，卻認為吃意大利麵（以下簡稱意麵）、全麥麵包能減肥，今天咱們就來聊聊真相到底是什麼？

造成肥胖的原因簡單來說就是熱量攝入有盈餘，大米、掛麵、意麵的熱量都是在350大卡（每100g）上下，而且主要成分都是碳水化合物，所以從熱量和成分的角度來說，他們沒有太多的區別。

那麼意麵跟傳統的主食相比就沒有優勢了嗎？答案也是否定的。意麵的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高（也就是咱們經常說的GI低）

意大利麵的營養元素

之前咱們也說過，GI值高的食物會讓體內血糖迅速升高，這時就需要身體分泌胰島素去降低血糖值，胰島素過多的釋放會提升脂肪合成酶的活性，使脂肪酸的合成增多，體重增加。

一般來說，加工越精細的穀物GI值越高，如：小麥粉面條的GI為82，而全麥粉面條的GI只有37，意麵的GI也僅為47。

所以說不是意麵或者全麥麵包能幫助我們減肥，而是這些加工程度低的穀物可以幫我們延長飽腹的時間，減少脂肪的合成，同時沒被去掉的外皮還包含了更多的纖維素、礦物質等營養素，因此多吃這些全穀物食物對身體更有益，同時能幫助我們在一定程度上控制體重。

當然，任何的單一食物都不能滿足身體需求，都需要搭配其他食物來豐富營養素攝入。今天小白給大家列出了3種特別好吃的意麵做法，做起來都很簡單，而且營養搭配全面，只要學會一種就能為自己的減脂餐增色不少，下面咱們來看下吧。

黑椒意麵

黑椒醬做法：

食材：西紅柿1個（約180g）、洋蔥100g、大蒜20g（去皮）、黑胡椒粒5g、植物油5g、食鹽、生抽、老抽

分量：4人份

熱量：約138大卡，每份約35大卡

做法：

1、西紅柿、洋蔥、大蒜切塊，放料理機中打碎；黑胡椒粒也放料理機中打成粉。

2、鍋中倒入5g植物油，油微熱後倒入蔬菜泥和黑胡椒粉，攪拌均勻。

3、最後加入食鹽、生抽調味，再放一些老抽調出喜歡的顏色就可以出鍋了。

做好的黑椒醬一次吃不完可以放到密封瓶裡，冷藏保存一週內吃完就可以。

黑椒意麵食材：意麵50g、香菇40g、捲心菜50g、洋蔥60g、甜椒40g、西蘭花兩朵（裝飾）、雞蛋1個、植物油5g、自制黑椒醬

熱量：約395大卡

做法：

1、水煮開後放入一小勺食鹽，再下入意麵煮至沒有硬心撈出（約10分鐘左右），滴兩滴橄欖油拌勻，防止麵條粘在一起。（這裡我一起煮了兩塊西蘭花，為了配色好看）

小貼士：若想要麵條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

2、蔬菜洗淨，香菇、甜椒切片；捲心菜、洋蔥切絲備用。（選擇自己喜歡的蔬菜即可）

3、鍋中倒入5g植物油，油熱後先下入洋蔥、香菇、甜椒大火炒軟，再下入捲心菜炒軟。

4、將煮好的意麵下入鍋中，再倒入之前做好的黑椒醬，翻拌均勻後出鍋。

5、最後煎一個雞蛋。

擺盤開吃，這一餐主食、蔬菜、蛋白質一應俱全，作為早餐和午餐都是不錯的選擇。對於一些飯量小的女生50g意麵可能會吃不下，適當的減個10g就好了，小白還發現意麵大概1根1g，不用廚房秤也很好掌握重量呢。

番茄意麵

食材：意麵40g、西紅柿150g、洋蔥50g、雞蛋1個、菠菜20g、牛奶200ml、植物油5g

熱量：約420大卡

做法：

1、西紅柿和洋蔥切丁備用。

2、鍋中倒入一點油，先下入洋蔥丁炒軟。

3、再下入西紅柿丁炒軟，最後加入食鹽、羅勒葉調味。

4、將煮好的意麵下入鍋中，用筷子翻拌均勻即可盛出。

再配上牛奶和雞蛋，這樣一頓營養的減脂早餐就做好了，吃著美味營養的食物，一上午心情都很不錯呢。

奶油培根意麵

食材：意麵50g、純牛奶200g、洋蔥100g、白蘑菇2朵（約40g）、黃油5g、培根兩片、歐芹葉或羅勒葉、食鹽、

熱量：約450大卡

1、水沸後下意麵，不用煮熟，可以有一點硬，後期還要加熱。

2、洋蔥洗淨切小丁，白蘑菇洗淨切片，培根切小塊。

3、鍋中放入黃油融化，下入培根小火煎至微焦。

4、再下入洋蔥、蘑菇炒香，倒入牛奶小火煮開。

5、牛奶煮開後下入煮好的意麵，再加入一點食鹽和歐芹葉調味，小火煮至收幹牛奶。

6、盛出意麵和配菜，撒點歐芹葉裝飾即可。

這裡的培根不是很適合減肥的時候食用，大家可以不放或者挑瘦一點的培根，口味會稍微差一些，但是也很好吃。​

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