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大蝦是一種低熱量高營養的食物,大蝦中含有豐富的優質蛋白, 適量的多吃大蝦,能有效的補充身體的能量和營養,增強人體的免疫力,對於腰膝痠軟,腎虛陽痿,體弱疲倦大蝦是一種很好的食補佳品。
今天我們分享一道魚香大蝦的家常做法,鮮香美味,喜歡吃蝦的朋友先收藏著慢慢學吧。
第一步:準備食材
我們準備一下食材:大蝦400克,用牙籤從第三關節處挑出蝦線,用剪刀剪去蝦鬚,用刀把蝦背切開便於入味,清理乾淨以後放在盆中。
青椒,紅椒各一片,切成青紅椒絲用來配色。
大蔥一段切成蔥絲,生薑一塊先切成薄片再切成薑絲。大蒜幾粒切成蒜片。
生菜清洗乾淨以後,擺在盤中墊底。
第二步:大蝦過油
我們把大蝦過油炸一下:
鍋內燒油,油溫五成熱時(微微冒煙時),放入大蝦,中小火炸制二十秒鐘,倒出大蝦控幹油。
第三步:烹飪
我們開始烹飪:鍋內再燒油,油熱以後放入蔥薑絲,蒜片和幹辣椒幾粒,一起翻炒,放入辣椒醬10克,炒出辣椒醬的紅油以後,倒入料酒8克,倒入料酒可以起到去腥增香的作用。
加入適量的清水,放入炸好的大蝦。
放入胡椒粉2克,生抽5克,白糖12克,香醋8克,不停的晃動鍋化開調料,開大火收汁,炒出魚香味,放入青紅椒絲繼續翻炒。
炒至青紅椒絲斷生,淋入少許水澱粉勾一層薄芡,淋入辣椒油8克,淋入辣椒油能夠使提亮整道菜的光澤。
再次翻炒幾下,起鍋關火,把大蝦擺放在盤中的生菜上面,湯汁均勻地澆在大蝦上面,最後撒上芝麻點綴一下。
做這道大蝦沒有放食鹽,辣椒醬和生抽裡面都含有食鹽,不需要另放鹽。
好了,這道非常好吃的魚香大蝦就做好了。
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