'麻辣燙可以說是四川人美食的驕傲了，簡單易做，美味可口'
現在麻辣燙已經風靡全國了，各種味道，各種品牌，但是很多人都不知道它是從哪裡傳出來的，今天小編就給大家普及一下。
現在麻辣燙已經風靡全國了，各種味道，各種品牌，但是很多人都不知道它是從哪裡傳出來的，今天小編就給大家普及一下。
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。其主要食材有魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等，底湯配料，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜，海帶等。
現在麻辣燙已經風靡全國了，各種味道，各種品牌，但是很多人都不知道它是從哪裡傳出來的，今天小編就給大家普及一下。
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。其主要食材有魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等，底湯配料，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜，海帶等。
麻辣燙最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造變成了今天的麻辣燙。麻辣燙可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。
現在麻辣燙已經風靡全國了，各種味道，各種品牌，但是很多人都不知道它是從哪裡傳出來的，今天小編就給大家普及一下。
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。其主要食材有魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等，底湯配料，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜，海帶等。
麻辣燙最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造變成了今天的麻辣燙。麻辣燙可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。
但隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這麼簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。於是，環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說，傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營；口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。麻辣燙的製作其實並不複雜，首先選好食材，香腸、魚丸、魚豆腐、蟹肉棒、杏鮑菇、豬肝、鵪鶉蛋、胡蘿蔔，然後放入適量食鹽、麻辣燙底料、芝麻醬、涮羊肉調料、姜、蔥2、辣椒油、濃湯寶，加多半鍋水煮開。先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒麵。
現在麻辣燙已經風靡全國了，各種味道，各種品牌，但是很多人都不知道它是從哪裡傳出來的，今天小編就給大家普及一下。
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。其主要食材有魚、肉、豆製品、酸菜、素食材等，底湯配料，撒尿牛肉丸，麻辣燙麵條，白菜，海帶等。
麻辣燙最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造變成了今天的麻辣燙。麻辣燙可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。
但隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這麼簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。於是，環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說，傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營；口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。麻辣燙的製作其實並不複雜，首先選好食材，香腸、魚丸、魚豆腐、蟹肉棒、杏鮑菇、豬肝、鵪鶉蛋、胡蘿蔔，然後放入適量食鹽、麻辣燙底料、芝麻醬、涮羊肉調料、姜、蔥2、辣椒油、濃湯寶，加多半鍋水煮開。先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒麵。
麻辣燙口味有很多種，重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶於湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁；東北口味可以說除了麻辣外已經完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易於掌握，味道濃郁，更加健康。南方人口味相對較淡。