價值8000元的重慶小面配方！老師傅免費分享做法，值得收藏

魂夢三國志勇

1/9 重慶小面，是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。很多小夥伴第一次吃重慶小面就被這味道所吸引，想在家裡做卻又不知道如何下手，下面做了七年重慶小面的老師傅來教你。

2/9 辣椒油配方：幹辣椒900克、大蔥120克、大蒜40克、香菜40克、八角15克、香葉6克、千里香3克、小茴香3克、白芷5克、桂皮10克、薑片40克、香果20克、草果20克、豆蔻6克、香茅草3克、老薑30克、白芝麻20克、菜籽油3000克、香油60克、花生油500克。

3/9 把幹辣椒放入鍋裡開小火慢炒，炒到辣椒表皮顏色變深關火，待辣椒自然冷卻之後，用對窩將辣椒搗碎備用

4/9 1.鍋裡水燒乾，將幹辣椒放入鍋裡開小火慢炒。2.把菜籽油、香油和花生油倒入鍋裡，開小火炸制，炸到大蔥成金黃色時撈出來所有渣料不要。3.把搗碎的辣椒麵和白芝麻加入。

5/9 重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒麵、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。

6/9 祕製高湯技術：1.先把豬大骨洗乾淨敲破。2.高湯鍋里加入50斤水。3.將鍋裡水燒開轉小火熬4個小時。

7/9 鍋裡水燒開，將麵條和空心菜放鍋裡燙一下，撈出來倒入打好調料的碗裡，撒上蔥花即可。有不明白的在評論裡找我。

8/9 優選食材，傳統工藝。調料多樣，味道豐富。正宗原味的重慶小面，買了可以放在家裡解解饞。

9/9 重慶小面，麻辣鮮香，地道重慶味。地道重慶小面，採用傳統工藝，做出好吃美味的小面。小面非油炸，美味又健康。

2017-10-18

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