湘菜以辣味居多，不過喜歡吃辣的小夥伴確實也非常多，今天為大家介紹的一道菜，就是典型的湘菜農家小炒肉。此菜是湘菜裡的家常菜，因為很家常所以做起來當然比較簡單，也因為簡單，所以流傳很廣，也很普及，深受喜歡食辣的夥伴們青睞。
農家小炒肉這道菜的主要食材便是豬五花肉和青辣椒、紅辣椒。輔料為湖南剁椒，大蒜等，成品菜具有椒香辣、肉質香嫩、麻辣鮮美、油香適口的特點。大家也可以自己動手，烹製一道葷素兼備的農家小炒肉來解解饞。
鮮美可口的農家小炒肉
一道好吃的農家小炒肉，青椒、紅椒和幹辣椒，一樣也不能少，幾種辣椒之間，辣味有不同的差異，各種辣味互為補充，互相襯托，在舌尖演變著不同的感覺，使人越吃越過癮，食慾自然大增。烹製的時候，火候也要掌握的恰到好處，五花肉一定切薄片，煸炒出油，微微打卷即可，辣椒也要炒的表皮微微發白，起泡發皺為妙。
一份小炒肉 下飯又開胃
做法：
食材：
豬五花肉 300克、青尖椒 100克、紅尖椒100克
調料：
食用油10克、鹽2克、老抽2克、料酒3克、白糖2克、大蒜20克、幹辣椒10克
步驟：
1、大蒜切片、青尖椒、紅尖椒及幹辣椒去籽切圈狀備用；
2、炒鍋燒熱加入食用油，下入五花肉煸炒，炒至表皮焦香出油後，盛出備用；
3、鍋內留少許底油加熱，放入蒜片、青尖椒、紅尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起泡，放少許鹽炒勻下幹椒圈炒香；
4、將五花肉片下鍋與青、紅尖椒一起翻炒均勻， 鍋內放少許料酒，加入白糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可。
農家小炒肉 天天吃不夠
注意事項
1、五花肉片儘量切薄點，這樣炒菜口感更好，易熟也易出油；
2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油為佳，既可避免成菜過於油膩，又能使五花肉口感更加鮮香味美。
3、嗜辣者亦可依個人口感喜好，加入幹辣椒、朝天椒或剁椒炒製成菜。
4、若要炒好這道菜，必須要大火快炒，不能加水炒，才能突出這道菜鮮辣、肉香、味美的特點。
5、剁椒和生抽中均有食鹽成分，無需另外加入食鹽。