如何製作鮁魚水餃不腥的配方：
首先是處理鮁魚的問題上，一定要處理的非常乾淨，內臟以及內臟裡的黑色物粘液，全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細去皮，靠近皮的紅色肉部分都不要。取少許花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香味，而沒有一點腥味。
鮁魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。但由於魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感才會鮮嫩無比。
每年春秋鮁魚上市的季節。
鮁魚餃子的做法：
1·把中國的鮁魚水餃徹底洗乾淨，注意腹部的黑色，清理乾淨，然後用匕首去魚骨。
2·刀兩片魚中間魚骨排。然後把兩邊切開，中間有一排刺。用刀或勺子將魚肉取出。去掉鮁魚的魚骨和魚刺。把剩下的肉放在碗裡備用。所有的骨頭都扔掉了。
3·這鮁魚水餃總共用600多克魚肉，加上一兩五花肉混在一起。因為你需要在後面放水，整體的量會更大，你可以找一個稍大一點的容器裡。將花椒放入碗中，放入沸水中攪拌幾次，然後放入冷水加入少量醬油，加入燒酒，每一份都有少量的魚肉和五花肉的混合物，保持一個方向的攪拌。
4·加入少量花椒水的攪拌，然後加入調味品再攪拌。直到餡料都很溼和黏稠。
5·加入洋蔥油，鹽，姜，繼續攪拌均勻。準備好鮁魚水餃開始包時，加入切碎的韭菜和芝麻油，攪拌均勻。
6·在加入韭菜之後，你不需要攪拌太多，以防止韭菜的味道。影響到整個餡料都是軟的，比通常的肉餡要軟得多，麵粉撒在麵皮上。麵糰良好的搓揉時間提前。餃子的表面應該是軟的，餡料需要和500-550g的麵粉混合，大約是麵粉的60%。
7·再看看每個餃子的麵皮大小。然後開始醒面卷一條直徑約為2cm的長帶。麵皮壓平，擀平填料。
8·包鮁魚水餃。鮁魚水餃餡多是薄皮，而整個餃子則要大一些。餃子應該有餡的顏色。水沸騰時，把餃子煮熟。就大功告成了。
小貼士:
1·餃子到軟麵糰，把開頭全包好，所以餃子好吃，味道好。
2·選擇豬肉，選擇白色部分。
3·不要加太多韭菜，韭菜很重，它會蓋住魚的味道。
4·在水中儘可能多攪拌，這樣味道就好了！
5·攪拌水時將水攪入一個方向，以加強蛋白質的膠凝作用，使肉充滿自由和彈性。
6·餃子餡是軟的，不容易操作，新手可以先做一點肉餡，然後再增加。
7·水開下餃子，用勺子沿著鍋石輕輕推，防止水餃粘在露水上。
8·水是開著的，水是在冷水裡，罐子是連續三次的，這是肉餃子的標準。
9·煮過的餃子會浮在水面上，肚鼓和彈性。
知道小編為什麼介紹鮁魚水餃嗎！鮁魚不僅美味，營養豐富，富含蛋白質，維生素A，礦物質和其他營養素。中國的鮁魚有滋補和抗咳的功效。鮁魚還具有提神和抗衰老等功能，經常食用以治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等。
今天就到這裡，你對鮁魚水餃有哪些見解與妙招，可以在下方留言。
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責任編輯；吳非子