'各種滷料配方的總結，要學會做滷水必須先要懂得滷料的使用技巧'
滷湯、滷料配方
這些是增加香味的
白芷100克、小茴香100克、陳皮半把、香葉半把、香果7-8個、香砂仁25-30個、八角50克、白寇25-30個、紅寇少許、香籽1把、黃梔子3-5個、山楂少許、桂枝半把、甘草半把、煙桂半把、幹金錢桔2-3個
以下滷料藥味重，不可多放！（放多了顏色發黑）
草寇3-5個、辛夷花7-8個、千里香10克、良姜少許、草果2個、木香少許、丁香50克、香茅草小半把
可不放藥材
玉果2個、肉蔻2個、枳殼2個、蓽拔3-5個
滷湯、滷料配方
這些是增加香味的
白芷100克、小茴香100克、陳皮半把、香葉半把、香果7-8個、香砂仁25-30個、八角50克、白寇25-30個、紅寇少許、香籽1把、黃梔子3-5個、山楂少許、桂枝半把、甘草半把、煙桂半把、幹金錢桔2-3個
以下滷料藥味重，不可多放！（放多了顏色發黑）
草寇3-5個、辛夷花7-8個、千里香10克、良姜少許、草果2個、木香少許、丁香50克、香茅草小半把
可不放藥材
玉果2個、肉蔻2個、枳殼2個、蓽拔3-5個
藥材包 絕味滷料配方
白芷100克、小茴香100克、陳皮半把、香葉半把、香果7-8個、香砂仁25-30個、八角50克、白寇25-30個、紅寇少許、香籽1把、黃梔子3-5個、山楂少許、桂枝半把、甘草半把、煙桂半把、幹金錢桔2-3個
以下滷料藥味重，不可多放！（放多了顏色發黑）
草寇3-5個、辛夷花7-8個、千里香10克、良姜：少許、草果2個、木香少許、丁香50克、香茅草小半把
可不放藥材
玉果2個、肉蔻2個、枳殼2個、蓽拔3-5個
滷湯、滷料配方
這些是增加香味的
白芷100克、小茴香100克、陳皮半把、香葉半把、香果7-8個、香砂仁25-30個、八角50克、白寇25-30個、紅寇少許、香籽1把、黃梔子3-5個、山楂少許、桂枝半把、甘草半把、煙桂半把、幹金錢桔2-3個
以下滷料藥味重，不可多放！（放多了顏色發黑）
草寇3-5個、辛夷花7-8個、千里香10克、良姜少許、草果2個、木香少許、丁香50克、香茅草小半把
可不放藥材
玉果2個、肉蔻2個、枳殼2個、蓽拔3-5個
藥材包 絕味滷料配方
白芷100克、小茴香100克、陳皮半把、香葉半把、香果7-8個、香砂仁25-30個、八角50克、白寇25-30個、紅寇少許、香籽1把、黃梔子3-5個、山楂少許、桂枝半把、甘草半把、煙桂半把、幹金錢桔2-3個
以下滷料藥味重，不可多放！（放多了顏色發黑）
草寇3-5個、辛夷花7-8個、千里香10克、良姜：少許、草果2個、木香少許、丁香50克、香茅草小半把
可不放藥材
玉果2個、肉蔻2個、枳殼2個、蓽拔3-5個
黑鴨藥材包 滷料配方
白芷20克、草扣20克、白扣35克、桂丁10克、桂皮10克、紅枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、檳榔15克、甘草5克、木香10克、丁香5克、回味片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫蘇5克、香葉30克、沙姜15克、香籽10克、乾薑10克
紅油所需材料：
調和油10斤，紫草30 克，八角一大把，煙桂1兩，姜沫4到6兩，醬油30 克，郫縣紅油豆瓣醬，辣面6到7兩，孜然粉100克，白芝麻200克，花椒一大把（青花椒），調味香精20克，味香素20克，調味香精和味香素冷了以後放