'是真的,滷水這樣做,你能滷一個世界'

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旁晚時分去市場採購食材,但是陣陣的滷水香總是俏皮的在身邊環繞,短暫的飢餓感油然而生。看著熟食店的滷鴨翅,雞翅,豬耳朵等滷菜,被滷水泡過的外表顏色很深,但是滷恰到好處,看了很有食慾。

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是真的,滷水這樣做,你能滷一個世界

圖源網絡 | 侵權刪

外面的滷水雖然好吃,但是沒有看到製作過程,食品衛生還是要留意的。平時嘴饞了也可以在家裡研究呀,滷水自己做的健康還衛生。滷水可以反覆使用,會越用越香。平時可拿來滷雞爪.豬肉,或者炒菜時看個人口味微微調味。

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今天小編在線教大家如何在家裡就能製作滷水,而且製作超級簡單,一學就會,而且味道一點都不比外面的差


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八角10克、茴香10克、桂皮10克、陳皮10克、沙姜10克、草果10克、香葉10克、冰糖50克、蔥20克、姜20克、蒜20克、料酒15克、老抽20克、香油5克

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是真的,滷水這樣做,你能滷一個世界

  1. 把所有食材洗淨,蔥薑蒜切好,可用紗布包包成調料包,減少後面的工作量,如果沒有紗布也可以。香料比例根據個人口味調節。


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2.熱一下鍋,油可以多一點,放入蔥姜爆香,翻炒一會撈出備用

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  1. 把所有食材洗淨,蔥薑蒜切好,可用紗布包包成調料包,減少後面的工作量,如果沒有紗布也可以。香料比例根據個人口味調節。


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2.熱一下鍋,油可以多一點,放入蔥姜爆香,翻炒一會撈出備用

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3.鍋中剩下的油放入冰糖,小火融化,要不停的攪拌免得鍋糊了。冰糖融化後加入爆好的蔥薑蒜,然後再加入適量醬油。


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八角10克、茴香10克、桂皮10克、陳皮10克、沙姜10克、草果10克、香葉10克、冰糖50克、蔥20克、姜20克、蒜20克、料酒15克、老抽20克、香油5克

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  1. 把所有食材洗淨,蔥薑蒜切好,可用紗布包包成調料包,減少後面的工作量,如果沒有紗布也可以。香料比例根據個人口味調節。


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2.熱一下鍋,油可以多一點,放入蔥姜爆香,翻炒一會撈出備用

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3.鍋中剩下的油放入冰糖,小火融化,要不停的攪拌免得鍋糊了。冰糖融化後加入爆好的蔥薑蒜,然後再加入適量醬油。


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4.這個時候需要換燉鍋啦,準備好的所有香料放在開水鍋裡小火慢煮,煮出香料的香味。煮40分鐘左右。

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外面的滷水雖然好吃,但是沒有看到製作過程,食品衛生還是要留意的。平時嘴饞了也可以在家裡研究呀,滷水自己做的健康還衛生。滷水可以反覆使用,會越用越香。平時可拿來滷雞爪.豬肉,或者炒菜時看個人口味微微調味。

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八角10克、茴香10克、桂皮10克、陳皮10克、沙姜10克、草果10克、香葉10克、冰糖50克、蔥20克、姜20克、蒜20克、料酒15克、老抽20克、香油5克

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  1. 把所有食材洗淨,蔥薑蒜切好,可用紗布包包成調料包,減少後面的工作量,如果沒有紗布也可以。香料比例根據個人口味調節。


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2.熱一下鍋,油可以多一點,放入蔥姜爆香,翻炒一會撈出備用

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3.鍋中剩下的油放入冰糖,小火融化,要不停的攪拌免得鍋糊了。冰糖融化後加入爆好的蔥薑蒜,然後再加入適量醬油。


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4.這個時候需要換燉鍋啦,準備好的所有香料放在開水鍋裡小火慢煮,煮出香料的香味。煮40分鐘左右。

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5. ​把渣滓濾淨,剩下的滷水裝入乾淨密閉的容器放冰箱存好。想用時再取出。

小貼士:

1、滷水需要放冰箱保存。

2、製作時最好不要加鹽,因為後面越用,滷水會越來越粘稠。後面也可根據自己口味再加入香料進行熬製。

3、在滷製原料之前,都要把原料焯水透,焯水時要冷水放入,如果等水燒開後放入,這樣原料表皮瞬間就收縮,血水出不來,異味就焯不去。

3、滷水的保存:每天都要把滷水燒開一次,再滷完菜品時,要把表面的油用勺子打出,再燒開即可,滷水保存的時間越長就越醇香

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