我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
第六步，在麵皮的邊緣抹上一層清水，然後將下層面皮的邊緣向上折起來，並用手輕輕將其按壓實即可。如果不容易粘黏的話，可在稍微多抹一些清水。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
第六步，在麵皮的邊緣抹上一層清水，然後將下層面皮的邊緣向上折起來，並用手輕輕將其按壓實即可。如果不容易粘黏的話，可在稍微多抹一些清水。
第七步，邊緣摺好後，將千層餅翻過來，然後在表面刷上一層清水，接著均勻的撒上一層白芝麻就可以了。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
第六步，在麵皮的邊緣抹上一層清水，然後將下層面皮的邊緣向上折起來，並用手輕輕將其按壓實即可。如果不容易粘黏的話，可在稍微多抹一些清水。
第七步，邊緣摺好後，將千層餅翻過來，然後在表面刷上一層清水，接著均勻的撒上一層白芝麻就可以了。
第八步，在蒸鍋中放上屜布，然後將千層餅放入蒸鍋內，先不要著急開火，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，待其變得鬆軟後，就可以開火了，一般上氣後蒸20分鐘左右即可關火。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
第六步，在麵皮的邊緣抹上一層清水，然後將下層面皮的邊緣向上折起來，並用手輕輕將其按壓實即可。如果不容易粘黏的話，可在稍微多抹一些清水。
第七步，邊緣摺好後，將千層餅翻過來，然後在表面刷上一層清水，接著均勻的撒上一層白芝麻就可以了。
第八步，在蒸鍋中放上屜布，然後將千層餅放入蒸鍋內，先不要著急開火，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，待其變得鬆軟後，就可以開火了，一般上氣後蒸20分鐘左右即可關火。
第九步，將蒸好的千層餅取出，這時屜佈會和千層餅粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸點水在上面，這人就很容易撕下來了。準備平底鍋，倒入少量的油，放入千層餅，烙至兩面金黃的狀態就可以了。如果不喜歡吃表皮脆一點的也可以省略這步操作。
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
第六步，在麵皮的邊緣抹上一層清水，然後將下層面皮的邊緣向上折起來，並用手輕輕將其按壓實即可。如果不容易粘黏的話，可在稍微多抹一些清水。
第七步，邊緣摺好後，將千層餅翻過來，然後在表面刷上一層清水，接著均勻的撒上一層白芝麻就可以了。
第八步，在蒸鍋中放上屜布，然後將千層餅放入蒸鍋內，先不要著急開火，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，待其變得鬆軟後，就可以開火了，一般上氣後蒸20分鐘左右即可關火。
第九步，將蒸好的千層餅取出，這時屜佈會和千層餅粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸點水在上面，這人就很容易撕下來了。準備平底鍋，倒入少量的油，放入千層餅，烙至兩面金黃的狀態就可以了。如果不喜歡吃表皮脆一點的也可以省略這步操作。
烙好的千層餅將其切開就可以食用了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
我自小生活在北方城市，對於麵食可謂是情有獨鍾。每到逢年過節，家裡少不了的都會包上一次餃子，而在平時像包子、饅頭、烙餅、麵條等等的麵食更是家常便飯，老媽三天兩頭的都會做上一次。在這種長期的耳濡目染下，我也就稍稍繼承了一點母親做麵食的手藝。
在眾多面食中我唯獨喜歡吃老媽做的那道千層餅。出鍋後看似是厚厚的一張大餅，而切開後卻層次分明，通常我都會一層層地揭開吃，尤其是中間的地方，入口後鬆軟且十分有嚼勁，每每吃後都不禁讓人回味。
說起千層餅可謂是歷史悠久，它是山東的一道傳統名吃，距今已有百年的歷史了。但傳統的千層餅是直接烙制而成的，這樣做最大的侷限就是餅不能做得太厚，不然很容易造成中間不熟的情況。而今天我和大家分享的這款千層餅是先蒸制熟之後，在進行烙制的。這樣餅可以做的稍微厚一些，吃的時候可以大塊的朵頤，十分地好吃過癮。
自從學會千層餅的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，外脆裡軟有嚼勁，製作簡單零失敗，全家人都非常喜歡吃，家裡連麵包都省了。下面我們就來看一下這款千層餅的具體做法吧！
千層餅
【準備食材】
麵粉500g，乾酵母5g，水260ml，鹽適量，五香粉適量，油適量，白芝麻適量。
【製作方法】
第一步，將麵粉、乾酵母、水和2g鹽裝入碗中，用筷子先將其大致混合成絮狀，然後將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。
第二步，揉的麵糰不用發酵，直接將其移至面板上，然後用切刀將其一分為二，我這裡的麵糰是做兩張千層餅的量。
第三步，卻其中一個麵糰，用切刀再次切下1/4的量，用作最下層的麵皮，然後將剩餘的3/4麵糰平均分成4等分，用作中間的麵皮。
第四步，在面板上撒上一些乾麵粉，防止麵皮粘黏，然後用擀麵杖將切下來的5個麵糰分別擀成薄厚均勻的面片，最下層的麵皮擀得稍微比其它4個大一些。接著在下層面皮上刷上一層油，並撒上適量的鹽和五香粉，然後疊上一張中層面皮，同樣刷油、撒鹽和五香粉，其餘麵皮依次操作就可以了。
第五步，最後一張麵皮就不用刷油了，直接疊到上面就可以了。
第六步，在麵皮的邊緣抹上一層清水，然後將下層面皮的邊緣向上折起來，並用手輕輕將其按壓實即可。如果不容易粘黏的話，可在稍微多抹一些清水。
第七步，邊緣摺好後，將千層餅翻過來，然後在表面刷上一層清水，接著均勻的撒上一層白芝麻就可以了。
第八步，在蒸鍋中放上屜布，然後將千層餅放入蒸鍋內，先不要著急開火，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，待其變得鬆軟後，就可以開火了，一般上氣後蒸20分鐘左右即可關火。
第九步，將蒸好的千層餅取出，這時屜佈會和千層餅粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸點水在上面，這人就很容易撕下來了。準備平底鍋，倒入少量的油，放入千層餅，烙至兩面金黃的狀態就可以了。如果不喜歡吃表皮脆一點的也可以省略這步操作。
烙好的千層餅將其切開就可以食用了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
青蔥有話說
大家都知道麵食是用小麥磨成的麵粉做成的，相較於大米飯來說，麵食更容易被人體吸收，對養胃有著非常不錯的幫助。
“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。