作者：小云云云
用料
福壽魚 一條
蔥 兩根
姜 適量
蒜 適量
料酒 兩勺
生抽 兩勺
油 適量
鹽 適量
小米椒 六個
澱粉 適量
做法步驟
1、將魚清洗乾淨（魚肚裡的黑膜要刮乾淨），魚身刮幾刀，方便入味。將魚全身抹上鹽，淋上料酒醃製20分鐘，這個時間可以準備好所需配料。
2、將魚身擦乾，表層抹上一層紅薯粉（或澱粉），入鍋油炸，兩面都要炸（不需頻繁翻面，中間只需翻一次面即可）
3、將多餘的油倒出，鍋內留少許油，蔥薑蒜小米椒齊放，爆香。
4、淋入料酒，生抽，鹽，開水，讓魚慢燉入味
5、大火收汁，先將魚盛入盤內，鍋內的湯汁用澱粉勾芡後淋入魚身。撒上蔥花和芝麻，錦上添花～（魚身被我夾了一口，有點破壞美感啦）
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