麻辣小龍蝦最好吃的做法，配上啤酒增鮮又去腥，比買的還好吃，小龍蝦做為外來入侵物種， 直至現在需要大面積養殖才能滿足食客們的需求。不同的烹飪技巧，不一樣的食材佐料，刺激著我們味蕾的各異，在一次次的嘗試過程中，能不斷髮現其中的樂趣。
用料
小龍蝦2斤
啤酒700ml
紫蘇適量
蒜苗少許
青紅辣椒可大量
姜適量
蒜頭2大個
八角3個
桂皮少許
香葉3片
小茴香適量
花椒適量
郫縣豆瓣醬適量
料酒適量
十三香適量
耗油適量
麻辣小龍蝦的做法
洗淨好配料： 紫蘇、青紅辣椒、姜蒜
備好 香料。
01.小龍蝦買回，先用清水反覆清洗；
02.在清水中撒上適量的鹽、讓小龍蝦吐髒物 2-3小時。期間換水2-3次；
03.用牙刷刷小龍蝦的腹部和頭部，清洗方式如圖所示，避免鉗子夾手。
關鍵點：
01.去蝦線，從龍蝦尾部中間尾巴用適量的力量扯出，整條完整的蝦腸即可取出；
02.去頭；用剪刀減去頭部，沖洗頭部中的贓物；
03.開背：用剪刀從去蝦線的部位剪開背部（主要作用 過程中比較入味。注。小編忘記了這個步驟，特意提醒）
這是去完蝦腸和頭部的
水中放鹽 在把剛處理完的小龍蝦 漂洗，水瀝乾，
熱鍋、熱油，把小龍蝦過熱油，取出備用
這是鍋油後的小龍蝦 過油的原因：讓蝦肉更緊實，在煮的過程中 不易碎，從而不影響口感；
熱油
01.把花椒、桂皮、八角、小茴香、紫蘇 在鍋中先煸炒出香味；
02.在倒入青紅辣椒、姜、蒜 煸炒；
03.依次加入 十三香、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、鹽等 把汁調成。
調好的汁
倒入過好油的 小龍蝦 進行煸炒，
煸炒10分鐘左右，倒入啤酒 進行燜煮
燜至10-15分鐘左右，收汁前喜歡不同口味的 可加入（洋蔥、香菜、蔥 進行調味）
完成
小貼士
1.買回來的小龍蝦 一定要用鹽水 漂洗2-3小時，這樣蝦的內部比較乾淨；
2.取蝦腸/去頭 這是必須的（部分喜歡整個蝦頭全去除）；
3.個人比較喜歡先過熱鍋 （也就是油炸） 在進行煸炒；
4.整個烹飪過程中 不加水 ，用啤酒。