今天大叔的菜就是十斤小龍蝦,為了不過於單調,一半乾煸,一半九層塔紅燒,大叔先介紹乾煸小龍蝦的做法。大多數人不知道,龍蝦是一種可以長生不老的生物,在龍蝦的生命週期中,會不停的脫殼,生長,繁殖,直到天長地久,中國人愛上小龍蝦,也不過是近幾十年的事兒,一到炎炎夏日,三五好友,夜市攤頭,網紅店裡,一罐瓶身帶著冰珠的啤酒下肚,每個毛孔都疏散著筋道的涼意,這個時候抓過一隻炒的鮮亮油潤的小龍蝦,用指頭扣住頭殼一掰,頭同時湊上去使勁一吸,鮮辣的汁水連同鮮美的蝦黃一同被捲到舌尖上,滿足感就能從心底直翻上來。
然後你敏捷地一節節順著關節掰掉蝦殼,白嫩的蝦身從殼中彈出,渾身沾滿了誘人的汁水,在你的指尖微微顫慄著,等待被你迫不及待地一口吃掉。非常的入味,非常的鮮,非常的爽。當然最後一道關鍵的程序,是沾滿汁水的指頭要一個個的舔掉,感受那鮮嫩彈性的觸感,加上汁水淋漓的手指頭,送進嘴裡一個個啜過去,感受指頭最後留住的鮮。今天大叔下廚房教你做乾煸小龍蝦,比外面買來的好吃,希望你吃的開心~
小龍蝦、蒜、京蔥、香菜、幹辣椒、花椒粒、鹽、糖、醬油、料酒
1、首先把買來的小龍蝦清洗乾淨,熱鍋油後先把處理好的小龍蝦都過一遍油,但不要炸太久即可;
2、然後熱炒鍋,把剛才的炸蝦的油倒一些進來,把蒜瓣、京蔥、幹辣椒和花椒煸香,蒜瓣煸得表面發黃就可以把蝦放進去;
3、最後放一瓷勺鹽、一勺半白糖,烹一點點醬油後炒香,加個一勺半的料酒,保持大火炒幾分鐘後來一把香菜就可以出鍋上桌了啦~
香辣美味,做法簡單的乾煸小龍蝦就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、喜歡幹香一點,但又不喜歡過多香料的的,這個做法就很舒服;
2、小龍蝦熟的標誌是撥開中心看,中間沸騰的應該基本上都是油就對了。
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