福州氣候溫暖溼潤，大多時候會感到十分悶熱，而酸就是打開胃的一把鑰匙。
福州人將酸味運用的恰到好處，酸中帶著一絲甜味，而荔枝肉就是這樣一個代表。
一聽到荔枝肉，往往會讓福州人垂涎三尺，荔枝肉對福州人的吸引力可是不可估量的。
這個二三百年曆史的菜可是征服了無數人，所以荔枝肉的做法可是十分講究的。
福州有很多餐館都是賣荔枝肉的，
但是到底哪一家才最合福州人的口味呢？
為此，我特意做了一場嚴肅認真
又不失個性的荔枝肉大測評！
入選荔枝肉，老口味雖然味道好，但有的環境還是比較差強人意；
而新店雖然環境好，卻少了地道的福州味。通過身邊好友推薦和多年的吃貨經驗，找到了12家有味道的荔枝肉，每個店都有自己的特色和可取的地方。
測評維度
豬肉：寬度，嚼勁
配料：土豆，馬蹄等
調料：番茄醬、香醋、白糖、醬油等的選擇和用量，一碗好吃的荔枝肉，味道肯定是重中之重。
性價比：味美價廉，可以貴，但一定要好吃
加減分項：烹製方式，時間的掌控......、環境&心情（是否要排隊，服務態度等等）
1、安泰樓酒家丨品種豐富的福州味
吃福州美食就到安泰樓，風格古香古色很有歷史感，福州最具代表性的小吃這裡都有。這裡傳統菜品類齊全，是接待外地朋友的首選。
這是一家百年老店，除了福州特色菜，還有齊全的炒菜品類。味道整體來說不錯，也很便宜，食物也很新鮮，很受外地朋友的歡迎。它家的荔枝肉外酥裡嫩，酸甜可口，缺點就是馬蹄皮沒有清理乾淨，而且有點生澀。
豬肉：豬肉還是很新鮮的，從口感上就可以感覺到，外酥裡嫩。
配料：配的是馬蹄不是土豆，對比起來比較爽口
調料：配料剛好合適，酸甜程度不突兀
加分項：菜色品種多。傳統閩菜、小吃、點心、涼菜......都有。店面環境很清潔，服務員態度都很好，普通話標準，上菜速度快。
地址：吉庇路39號安泰黃金廣場(近安泰樓)
人均：30元
2、老福洲徐記丨老福州的懷舊味
外地人來福州吃閩菜的好地方，門口還有個開放式廚房，可以現場看到廚師做的具有福州特色的小吃。店不是很大，風格比較古樸，懷舊氣息很濃。門面挺大挺好找的，人多的時候需要等位。
它家的荔枝肉做的中規中矩的，有包心和一般的兩種，包心的區別就是裡面添了一塊馬蹄，另外加送一份馬蹄糕。肉和土豆都炸的剛好好，就是稍微口味鹹了點。
豬肉：採用的是豬瘦肉，吃起來一點都不肥。
配料：有馬蹄也有土豆，根據個人口味選擇
調料：調味不是特別出色，調料比例不好，除了酸甜口還有鹹味和大蒜。
加分項：環境和服務還不錯。服務態度非常的熱情，還是比較貼心的。
地址：八一七中路55號洪騰閣5號店面(福州大飯店斜對面)
荔枝肉：26元
3、周麻婆丨川菜館裡的新式荔枝肉
周麻婆主營的是麻婆豆腐，之所以推薦這間店，是因為這家店比較適合嗜甜愛好者。川菜館製作的荔枝肉，味道還是比較新鮮的，可以嘗試一下。
在這裡，既可以吃到火辣辣的川菜，又能吃到酸酸甜甜的閩菜。它家的菜品挺全的，價位也不貴，上菜速度也很快，它家的荔枝肉分量很多。
豬肉：還是比較新鮮，吃起來挺香嫩，偏瘦
配料：大部分都是肉，土豆比較少，但是很粉，色澤金黃
調料：味道偏甜，適合嗜甜的人
加分項：份量不小，價格便宜。夏日來一次川菜和閩菜的雙重體驗，也是很不錯的。
地址：井大路22號光復新村6座2層(近慶城路)
荔枝肉：18元
4、竹林境祕店丨風味十分特別的深巷
這家躲在竹林境小區裡面的店，沒有名字，卻要排很長的隊。店裡就兩個人，一切從簡。為了吃到它，更有網友神總結出三大找店祕籍，味道卻著實不錯，就是環境比較讓人難以接受。
荔枝肉，肉很多。雖然看起來其貌不揚，味道卻不錯。酸甜可口的恰到好處，外酥內嫩，價格還比較親民。
豬肉：真材實料，都是豬精肉
配料：肉多土豆少
調料：胡椒和蒜香味道比較重，屬於酸脆偏酸款，炸的很脆，炸肉的裹層，沒有上過多的薯粉，只有薄薄的一層，入口即化。
加分項：這家店的菜都自帶一種濃濃的蝦油味，每一道菜多處理的恰到好處。
地址：仙塔街竹林境小區內孝義巷(福州一中對面)
人均：55元
5、安慶裡無名小炒丨好吃到飛起的無名小店
在安慶裡與新玉環路交叉口有這樣一家店，店裡生意超好，這裡是本地人的一個祕密基地。這裡是門庭若市口味，也是最能體現福州味道的證明。
這家小店的服務很麻利乾脆，它家的荔枝肉味道很足，非常下飯！荔枝肉炸的很酥，配的是土豆，很綿。這家福州小店裡很實惠，就是等桌和上菜比較慢。
豬肉：很新鮮，很嫩，外酸甜裡酥脆
配料：沒有加番茄醬，配菜是芋頭，芋頭特別香
調料：裹著地瓜粉的肉炸得很酥，又包著一汪肉汁，火候把握得很好。
加分項：地方雖然難找，環境也沒有大餐廳好，但是絕對是地道虎糾味。
地址：臺江和平市場安慶裡
人均：52元
6、楊南飯店丨傳統福州荔枝肉
這是一家網紅店，簡潔的餐飲店，福州菜是他家的特色，份量也很足，只是味道會有點鹹。上菜速度快，菜價經濟實惠。
店裡菜色很多，是一家適合小聚的平價店，純正的福州菜，家常菜的水平。它家的荔枝肉很是酸甜，很下飯，吃起來也是酥脆可口。
豬肉：它家的肉有些肥，有一種不敢咬下去的感覺。
配料：配料是土豆，酸甜的口感是有的
調料：口感酸甜，味道更清新一點！
加分項：合理的價格，老闆十分熱情，讓人覺得很溫暖。
地址：河南新村28座10號-11號(近西二環)
人均：48元
7、旺達小吃店丨性價比高的福州大排檔
地道的本地福州菜，都是酸酸甜甜的， 而且上菜速度一流。這裡有各種小時候就耳熟能詳的菜單，而且性價比很高。
總體還不錯，荔枝肉很正宗，肉丁和煮的軟的土豆，外面裹著薄薄的炸衣，再加上酸甜口的醬汁，特別下飯。皮比較薄，口感吃起來特別的Q，很彈牙。
豬肉：肉挺嫩的，肉肥瘦適中
配料：土豆很軟糯
調料：甜酸得當，正宗
加分項：上菜速度超級快，菜色都很福州，每碗菜都是一種味道，還是比較實惠，生意很好。
地址：溫泉支路62號(金業大廈一層)
荔枝肉：28元
8、蹄膀破店丨破店福州菜
地道的福州本地菜“蹄膀破店”，菜品十分鮮香，店內總是座無虛席。數十載的老店，品質不改，量大實在，相當美味。
性價比很高，上菜挺快，服務積極。主營蹄髈，而其他福州小吃味道也很不錯，荔枝肉還是有特點的，炸的酥酥脆脆的，不甜也不膩。
豬肉：肥瘦正好
配料：裡面的土豆挺好吃 皮薄有點脆裡面挺爛
調料：恰到好處的番茄醬醬汁，酸酸甜甜很開胃
加分項：價格實惠，福建特色很濃郁，是用老福州的烹飪方法，加酒加糖，非常可口。
地址：井大路“福州市中醫院”車站旁(消防隊對面)
荔枝肉：19元
9、老楊飯店丨生意火爆的店
名聲在外的老楊店，就在沿街的路上，還是比較好找。環境算得上乾淨，現做現吃，味道也不錯。服務速度很快，味道和鄉下的大廚做的很像，也特別的有福州味。
性價比較高，很家常的福州菜，份量也很足。荔枝肉有糖味入骨的微微發酸的肉香，酸酸甜甜的。外表很酥脆，裡面肉很嫩。
豬肉：肉炸的很嫩，很香
配料：土豆是一片片的，炸的粉粉的很好吃
調料：番茄醬比較多，全是番茄醬的味道
加分項：好吃，價格又實惠，環境雖然一般，可是菜的味道都很好
地址：道山西路電影製片廠旁(近柳河路)
人均：52元
10、文儒九號會館丨精緻的福州菜
很有特色的一家閩菜館，每道菜都很精緻，它家格調很高。店鋪比較大，很多包廂，老房子的氣息，很是有特點。
這家福州的老字號，專門做一些比較傳統的福州味。荔枝肉稍微有些過甜了，色澤紅紅的，裡面的肉很入味，不摻麵粉，還是好吃，殼和裡面的肉是分開的。
豬肉：肉嫩嫩的
配料：豬肉跟馬蹄做成肉丸再包裹上一層糯米粉
調料：醬汁調的剛好，鹹甜酸都適口
加分項：環境美，菜色精緻。顏值高，看著就特別有食慾。
地址：通湖路文儒坊56號
人均：375元
11、老福洲丨三十年的老味道
老福洲有兩層樓，一樓是吃小吃的，二樓有包廂可以點菜。一家國營的老店，味道是非常棒。算是比較正統的福州味，裝修比較普通，生意很好。
當地特色小吃、點心、炒菜煲類.....品種豐富，價格中上。口感有點類似糖醋里脊，加了一些炸過的土豆，酸酸甜甜的口味，就是多吃有點膩口 。
豬肉：肉肥的瘦的部分都有，剛剛好
配料：土豆有些軟化了
調料：口味酸甜中偏酸了點
加分項：幾乎匯聚了所有福州的特色菜和特色小吃，位置也很好找
地址：省府路83號4樓(近達明路)
人均：51元
12、食仙丨重裝上陣的老味
開了好多年的老店，在歲月的長河中一點一點變大。環境乾淨整潔，服務很熱情，基本涵蓋了福州的特色菜品，是一家主打福州和川味的家常菜餐廳。
他家的食材是農場專送的地道食材，荔枝肉微甜了一些，口感很爽脆，土豆塊很驚豔，充分吸收了湯汁的美味，湯汁調配得還比較適中，不會太酸，很適口。
豬肉：很新鮮，而且肥瘦相間
配料：土豆和馬蹄都有，土豆很入味，馬蹄很爽脆
調料：醬汁味道剛好，比較適中
加分項：閩菜和川菜混搭，味道都挺不錯的，在平均水準之上。
地址：鬥東路12-3號(福州大飯店斜對面)
人均：74元
安泰樓酒家 -
- 竹林境祕店 -
- 粉安慶裡無名小炒 -
- 旺達小吃店 -
- 蹄膀破店 -
-END-
來源丨虎糾頭條 福視悅動、
舌尖上的福州、網絡
▍文章來源：網絡（版權歸原作者所有，如有侵權請您告知。）
▍內容整理：微福州貝塔小微
▍綜合編輯：微福州（轉載須註明）
微福州
福州城市生活新媒體
愛在福州，有我陪伴
小編微信 BetaXiaoV