一次過滷多點牛腱子,吃的時候方便,煮麵,涼拌,炒菜,捲餅都可以搭配放,特別是夏天不想下廚房時,又是沒肉不歡的人滷牛腱就是最適合不過。
滷牛腱離不開香料,但有一樣東西非放不可,就是豆瓣醬,我覺得它才是滷牛腱的靈魂。
食材:牛腱子1600克,八角2塊,草果2顆,陳皮一塊,花椒3克,香葉3塊,白寇5克,桂皮一塊,豆瓣醬100克,醬油3大勺,料酒4大勺,生薑一大塊,冰糖30克,小蔥2段,大蒜一段,油10克
做法:
1. 牛腱子冰鮮的話,室溫解凍,
然後放水裡泡半小時,過掉血水,然後除去筋膜
2. 冷水下鍋,鍋裡放入20克料酒和薑片一起焯水,撈起備用
3. 熱油鍋,小蔥大蒜紮成捆,與薑片一同下鍋爆香,
4. 轉小火將冰糖炒至融化,加入八角草果陳皮花椒香葉白寇桂皮炒一下,
5. 再放入豆瓣醬,醬油料酒煮開就關火
6. 將牛腱放入蒸汽電飯煲,再加入上一步做好的香料醬
7. 蓋上鍋蓋,選擇汽鍋雞功能鍵,烹飪30分鐘
8. 時間到了,取出鍋膽,將牛肉翻個面,再烹飪10分鐘就可以了
全程不過40分鐘,大塊的牛腱子都能燉好,小塊的牛腱子早就入味了,將燉好的一整鍋放涼後,放冰箱冷藏一晚,第二天取出切塊就可以吃了,
牛肉高蛋白低脂肪,鹽都不用放,也不加一滴水,做好泡一晚的牛腱子特別入味香濃,香而不爛,不油不膩,再開一瓶啤酒,哇!這個夏天完美!
#夏季美食季#
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