大家好我是傻姐，前幾天一直在分享魚的各種做法，蒸魚，炸魚，煎魚，今天分享一下肉的做法，這年也過去一個月了，體內的脂肪也消耗的差不多了，最近傻姐看到肉就兩眼發光，無肉不歡啊，說到肉，炸酥肉是非常好吃的一種做法，可以說是男女老幼都喜歡吃了，炸酥肉在我們家鄉叫炸裡脊，是一樣的做法，一般來說炸酥肉，老法子都是用麵粉或者澱粉來做麵糊，裹上肉炸，這樣炸的肉口感不好吃，稍微一涼就不脆也不香了，今天教大家一個簡單的新做法。無論炸啥肉，用麵粉和澱粉都是大錯特錯，如此做放一天都酥脆好吃。
首先我們要把肉在冰箱冷凍2個小時，讓肉凍成硬的狀態，這樣切的時候厚薄均勻，把肉切成小薄片，或者細長條，根據您自己的喜好，然後用刀背拍打肉3分鐘，讓肉鬆軟，這樣做出來的酥肉更入味，好吃。
然後用炸粉和2個雞蛋，攪拌成糊狀，這裡說到的炸粉，在超市裡就可以買到，是專門用來炸肉的一種粉，用它來炸的酥肉，又香又脆又好吃，比麵粉和澱粉做的糊好吃百倍，而且價格便宜，使用起來很方便，但是很多人並不知道這種食材，您用過炸粉嗎？
大廚：不管炸什麼肉，別再用麵粉和澱粉了！如此做長久香脆一整天，是的用炸粉就可以酥脆一整天，而且做法簡單，炸粉和雞蛋攪拌成糊，加入鹽，料酒，味極鮮，孜然粉，白芝麻就可以了。具體口味可以按您個人的喜好。然後醒10分鐘，再倒入肉片一起攪拌均勻。
鍋內油燒到6成熱，放入酥肉，炸粉糊不能太稀和太厚，正好裹上酥肉為佳，把酥肉炸到發白撈出後，撈出鍋內的雜質，二次加熱到9成熱，倒入酥肉，快速翻動炸到四面金黃，快速撈出，二次復炸不要超過10秒，這樣做的酥肉出鍋後，香酥好吃的停不下來。
以上就是炸酥肉的新做法，無論炸啥肉，用麵粉和澱粉都是大錯特錯，如此做放一天都酥脆好吃，炸雞肉，豬肉，都可以用這種做法，之前有介紹過裹上面包糠炸雞翅的做法，用炸粉來做也是非常好吃的。喜歡的朋友你也試試吧。
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沒有用過炸粉的朋友，傻姐推薦一款，網購方便又實惠。