今天，又到了和大家分享美食的時候了，提到老乾媽，我想應該是無人不知，無人不曉吧？可以說老乾媽就能勾起我們思緒，記得在上學的時候就已經對其餘愛有加了，每次到學校裡面總是會準備幾瓶老乾媽，因為學校的食堂味道是非常的淡的，我們吃得有些不太習慣，所以對老乾媽格外親近和青睞。如果買上一個燒餅，再加上一些老乾媽，雖然不是什麼美味佳餚，但可以就近解饞啊！並且用老乾媽來拌飯。雖然過於油膩，但吃起來還覺得香噴噴的，現在想起來還真是一種有味的回憶。
之後從進入慢慢也就疏遠了那種辣中帶油的味道，一至於此。今天，就乘著興趣來潮換一下口味，用自創的方法做一種和老乾媽相媲美的辣醬，雖說沒有老乾媽的那種油辣香，但是也可以與之爭上下。而且製作起來也沒有想象中那樣麻煩，相對來說也較為實惠，只要花上十幾塊錢就能夠做上一斤了，而這種辣椒還簡單易做，上手快。只需要適量的醬豆豉，配上一些紅二荊條辣椒就可以做了，並且不含任何防腐劑和添加劑，吃起來不僅放心，而且還可以根據自己喜歡的口味來定。至於配方也不是什麼祕製，只是在興趣之餘與之分享，只要用心做一次就基本會了，我想很多朋友一定會喜歡的，敬請觀賞！
香辣醬
主料：二荊條辣椒麵。
輔料:洋蔥、大蔥、生薑、香菜。
調料：植物油、花生仁、香葉、八角、小茴香、黃豆醬、豆豉、鹽、生抽、白糖。
做法：
第一步：準備適量的洋蔥、粗細辣椒麵、香菜、花生仁、八角、香葉、小茴香備用。
第二步：鍋中放入少量的油將準備好的花生仁放入鍋中小火炒制。
第三步：將炒制好的花生仁放入碗中搗碎備用。
第四步：鍋中放入適量的植物油燒熱後依次將切好的大蔥段、洋蔥、香菜、香葉、八角、小茴香放入鍋中炸制10分鐘。
第五步：在辣椒麵加入適量的鹽、少量的水，這樣做主要是在炸制辣椒麵的是不容易糊。
第六步：將炸好的佐料渣撈出。
第七步：將攪拌好的辣椒麵放入炸過調料的油鍋裡來回攪勻。
第八步：將搗碎的花生仁以及豆豉放入鍋中來回攪拌，在整個炸制過程中一定要小火炸制。切勿用中大火。
第九步：把辣椒裡的水分熬幹後還大火炒制30秒即可出鍋。
小貼士：
1.在選材的時候一定要選擇二荊條為好，因為二荊條既有香味還有辣味，具有香辣相伴還不帶辛。
2.在炸制辣椒醬的全過程必須採用小火。