每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
如果實在想吃，那就自己在家做吧。甄選好食材和用料，自己親歷親為，吃著也更放心。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
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我今天分享的大排做法不用油炸，先醃後煎，做法非常簡單，操作起來也簡單快捷。而口感卻是外酥裡嫩，鮮香四溢，絕對不比買的差。而且自己買食材，實惠很多，一個也就5元成本。自己做的也更乾淨衛生，給家人吃才能更放心！
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【香煎大排】
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【香煎大排】
【食材】豬大排、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
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【香煎大排】
【食材】豬大排、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜。
【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
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【香煎大排】
【食材】豬大排、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜。
【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
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【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
3，把處理好的大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至少一個小時。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
如果實在想吃，那就自己在家做吧。甄選好食材和用料，自己親歷親為，吃著也更放心。
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【香煎大排】
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【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
3，把處理好的大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至少一個小時。
4，醃好的大排先裹上一層澱粉，然後再裹雞蛋液，最後在表面裹滿面包糠。
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【香煎大排】
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【具體制作步驟】
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2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
3，把處理好的大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至少一個小時。
4，醃好的大排先裹上一層澱粉，然後再裹雞蛋液，最後在表面裹滿面包糠。
5，電餅鐺或者煎鍋倒油，油熱後把大排放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎制。
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【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
3，把處理好的大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至少一個小時。
4，醃好的大排先裹上一層澱粉，然後再裹雞蛋液，最後在表面裹滿面包糠。
5，電餅鐺或者煎鍋倒油，油熱後把大排放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎制。
6，煎至兩面金黃，表面酥脆，內部熟透即可。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
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【食材】豬大排、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜。
【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
3，把處理好的大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至少一個小時。
4，醃好的大排先裹上一層澱粉，然後再裹雞蛋液，最後在表面裹滿面包糠。
5，電餅鐺或者煎鍋倒油，油熱後把大排放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎制。
6，煎至兩面金黃，表面酥脆，內部熟透即可。
7，把煎好的大排肉切成細條狀，蘸著番茄醬別有一番滋味。
每個週末陪孩子上課總要經過一家小店，他家主營飲品和各種炸串及肉排，生意非常不錯。尤其是購買肉排的人特別多，需要排隊等待。因為孩子想吃，我也排隊購買過一次，10元1個，味道雖然不錯，但是油炸肉排實在油膩，而且食材和用料不經自己的手，吃著讓人不放心，所以還是少買為好。
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我今天分享的大排做法不用油炸，先醃後煎，做法非常簡單，操作起來也簡單快捷。而口感卻是外酥裡嫩，鮮香四溢，絕對不比買的差。而且自己買食材，實惠很多，一個也就5元成本。自己做的也更乾淨衛生，給家人吃才能更放心！
【香煎大排】
【食材】豬大排、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥、姜。
【具體制作步驟】
1，用清水把大排肉清洗乾淨，瀝乾上面的水分。
2，洗淨的大排放在菜板上，用切菜刀的刀背敲擊大排，敲打過的大排更好煎熟，口感也會更嫩。順便在大排的邊緣處切開幾道口子，這樣在煎的過程中就不會捲起來了。
3，把處理好的大排放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至少一個小時。
4，醃好的大排先裹上一層澱粉，然後再裹雞蛋液，最後在表面裹滿面包糠。
5，電餅鐺或者煎鍋倒油，油熱後把大排放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎制。
6，煎至兩面金黃，表面酥脆，內部熟透即可。
7，把煎好的大排肉切成細條狀，蘸著番茄醬別有一番滋味。
小貼士：
1，大排一定要經過敲打，而且兩面都要敲，敲打之後的大排內部纖維組織被破壞，吃起來口感會更軟嫩。
2，煎大排最好用電餅鐺，火力平穩，蓋上蓋子密封性好，水分流失也少，煎出的大排口感更嫩。如果沒有電餅鐺，就用平底鍋，但一定要用最小火慢煎。
大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。雖然每天都很忙碌，但是忙得很有意義。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注“柴米飯飯”，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！