'牛肉嫩滑不柴不硬的家常處理方法，30年經驗大師小祕方'
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
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今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
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今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
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今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
6.抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
6.抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
7.將醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了，浸漬的時候油分子會滲入到肉中，下鍋炒制的時候油分子急速膨脹，破壞了牛肉的粗纖維，炒出來的肉也就嫩滑了。飯店裡都是用一個大盒子，一次性的浸漬好十幾斤肉絲或是肉片備用，隨用隨取。覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱，第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用，嫩肉效果超級棒。
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今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
6.抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
7.將醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了，浸漬的時候油分子會滲入到肉中，下鍋炒制的時候油分子急速膨脹，破壞了牛肉的粗纖維，炒出來的肉也就嫩滑了。飯店裡都是用一個大盒子，一次性的浸漬好十幾斤肉絲或是肉片備用，隨用隨取。覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱，第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用，嫩肉效果超級棒。
8.學會這招後，迫不及待的做了一次黑椒牛柳，吃到嘴裡簡直快感動哭了，嫩嫩軟軟、汁水十足，終於不再是以往硬邦邦的口感了。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
6.抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
7.將醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了，浸漬的時候油分子會滲入到肉中，下鍋炒制的時候油分子急速膨脹，破壞了牛肉的粗纖維，炒出來的肉也就嫩滑了。飯店裡都是用一個大盒子，一次性的浸漬好十幾斤肉絲或是肉片備用，隨用隨取。覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱，第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用，嫩肉效果超級棒。
8.學會這招後，迫不及待的做了一次黑椒牛柳，吃到嘴裡簡直快感動哭了，嫩嫩軟軟、汁水十足，終於不再是以往硬邦邦的口感了。
9.魚香肉絲也是這麼處理後做的。
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是嫩滑牛肉！
用料
牛肉200g
蛋清20g
薑汁1勺
老抽半勺
糖半勺
鹽半勺
小蘇打（可不加）1/3勺
水澱粉1勺
牛肉嫩滑不柴不硬的做法
1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法（肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用，以牛柳舉例）
2.頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
3.姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4.目的是為了擠出薑汁。
5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
6.抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
7.將醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了，浸漬的時候油分子會滲入到肉中，下鍋炒制的時候油分子急速膨脹，破壞了牛肉的粗纖維，炒出來的肉也就嫩滑了。飯店裡都是用一個大盒子，一次性的浸漬好十幾斤肉絲或是肉片備用，隨用隨取。覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱，第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用，嫩肉效果超級棒。
8.學會這招後，迫不及待的做了一次黑椒牛柳，吃到嘴裡簡直快感動哭了，嫩嫩軟軟、汁水十足，終於不再是以往硬邦邦的口感了。
9.魚香肉絲也是這麼處理後做的。
小貼士
1.小蘇打不用多放，放多了後有股刺鼻的氣味，對肉的原味會產生影響。
2.也可以用小蘇打把肉抓一下，醃製15分鐘之後再用水沖洗乾淨，再進行下一步的醃漬。