如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
宮保雞丁
主料：雞腿肉或雞胸肉400克、熟花生米100克
配料：乾紅辣椒5克、花椒3克、蔥15克、姜5克、蒜10克
雞胸肉醃料：料酒5克、蔥姜水40克、鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量、蛋清1/3個、澱粉3克
碗芡汁：鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選）
調料：植物油30克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
宮保雞丁
主料：雞腿肉或雞胸肉400克、熟花生米100克
配料：乾紅辣椒5克、花椒3克、蔥15克、姜5克、蒜10克
雞胸肉醃料：料酒5克、蔥姜水40克、鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量、蛋清1/3個、澱粉3克
碗芡汁：鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選）
調料：植物油30克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前把花生米炒熟，徹底放涼後，去除紅衣，不介意也可以不去。切大蔥花、薑片、蒜片，乾紅辣椒剪成小段。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
宮保雞丁
主料：雞腿肉或雞胸肉400克、熟花生米100克
配料：乾紅辣椒5克、花椒3克、蔥15克、姜5克、蒜10克
雞胸肉醃料：料酒5克、蔥姜水40克、鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量、蛋清1/3個、澱粉3克
碗芡汁：鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選）
調料：植物油30克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前把花生米炒熟，徹底放涼後，去除紅衣，不介意也可以不去。切大蔥花、薑片、蒜片，乾紅辣椒剪成小段。
2、這次選用了雞胸肉做這道菜，這要有一個前期處理。把雞胸肉切成1.5釐米大小的雞丁，用清水清洗乾淨，攥幹水分，放入碗內。要想雞胸肉吃起來滑嫩，得先補水。調入料酒5克、蔥姜水40克，反覆抓捏，讓雞肉纖維把水分吸收進去。調入鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量，抓勻，調一個基本的底口，去腥入味。打入約三分之一個蛋清，反覆抓勻。下入幹澱粉3克，抓勻後醃漬20分鐘。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
宮保雞丁
主料：雞腿肉或雞胸肉400克、熟花生米100克
配料：乾紅辣椒5克、花椒3克、蔥15克、姜5克、蒜10克
雞胸肉醃料：料酒5克、蔥姜水40克、鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量、蛋清1/3個、澱粉3克
碗芡汁：鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選）
調料：植物油30克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前把花生米炒熟，徹底放涼後，去除紅衣，不介意也可以不去。切大蔥花、薑片、蒜片，乾紅辣椒剪成小段。
2、這次選用了雞胸肉做這道菜，這要有一個前期處理。把雞胸肉切成1.5釐米大小的雞丁，用清水清洗乾淨，攥幹水分，放入碗內。要想雞胸肉吃起來滑嫩，得先補水。調入料酒5克、蔥姜水40克，反覆抓捏，讓雞肉纖維把水分吸收進去。調入鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量，抓勻，調一個基本的底口，去腥入味。打入約三分之一個蛋清，反覆抓勻。下入幹澱粉3克，抓勻後醃漬20分鐘。
3、先調配一個碗芡：取一隻碗，調入鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選），調勻成碗芡備用。鍋內倒入植物油30克，油溫四成熱時，下入乾紅辣椒段、花椒炒香，小火煸炒至乾紅辣椒微微有虎皮色，溢出胡辣香味。下入醃漬好的雞丁，開大火，快速炒散，翻炒均勻。待雞丁顏色變白，差不多七八成熟時，下入大蔥花、薑片、蒜片，炒出香味。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
宮保雞丁
主料：雞腿肉或雞胸肉400克、熟花生米100克
配料：乾紅辣椒5克、花椒3克、蔥15克、姜5克、蒜10克
雞胸肉醃料：料酒5克、蔥姜水40克、鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量、蛋清1/3個、澱粉3克
碗芡汁：鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選）
調料：植物油30克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前把花生米炒熟，徹底放涼後，去除紅衣，不介意也可以不去。切大蔥花、薑片、蒜片，乾紅辣椒剪成小段。
2、這次選用了雞胸肉做這道菜，這要有一個前期處理。把雞胸肉切成1.5釐米大小的雞丁，用清水清洗乾淨，攥幹水分，放入碗內。要想雞胸肉吃起來滑嫩，得先補水。調入料酒5克、蔥姜水40克，反覆抓捏，讓雞肉纖維把水分吸收進去。調入鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量，抓勻，調一個基本的底口，去腥入味。打入約三分之一個蛋清，反覆抓勻。下入幹澱粉3克，抓勻後醃漬20分鐘。
3、先調配一個碗芡：取一隻碗，調入鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選），調勻成碗芡備用。鍋內倒入植物油30克，油溫四成熱時，下入乾紅辣椒段、花椒炒香，小火煸炒至乾紅辣椒微微有虎皮色，溢出胡辣香味。下入醃漬好的雞丁，開大火，快速炒散，翻炒均勻。待雞丁顏色變白，差不多七八成熟時，下入大蔥花、薑片、蒜片，炒出香味。
4、把碗芡再次調勻，分散倒入鍋內，先不著急翻炒，待芡汁裡面的澱粉略微糊化，快速翻炒均勻。下入提前準備好的花生米，再次翻炒，立即停火。
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
說起哪一道菜能代表川菜，這真不好說。但是，哪一道川菜流傳最廣泛、知名度最高，這非宮保雞丁莫屬。宮保雞丁是一道傳統的著名川菜，是清朝曾任山東巡撫、四川總督的丁寶楨所創。丁寶楨為官清廉、剛正不阿，治蜀十年，鞠躬盡瘁，死後被追贈為“太子太保”，故這道菜又叫做“宮保雞丁”。
做這道菜一般會選用雞腿肉或雞胸肉，朋友們都知道，雞腿肉滑嫩鮮香，做起來相對容易。但是，如何用乾柴的雞胸肉做出滑嫩的宮保雞丁，這絕對考驗水平。要想炒出來的雞胸肉不柴，要有一個前期的處理。雞胸肉洗淨後，先補水，通過抓捏、翻拌，讓雞胸肉纖維吸收水分。再調味、上漿，這樣處理的雞胸肉保準不比雞腿肉口感差。
有時候，去外面吃飯，宮保雞丁一上桌，鮮紅的辣椒紅豔豔的，內行人一看，就知道這道菜做得不算正版。地道宮保雞丁是“胡辣荔枝口”，這是此菜的靈魂之處、點睛之筆。吃起來是那種小酸小甜，回味微鹹，還有胡辣子的味道。鹹味不夠，那就成了糖醋口味；失去了胡辣子的香味，也不能算地道。
宮保雞丁
主料：雞腿肉或雞胸肉400克、熟花生米100克
配料：乾紅辣椒5克、花椒3克、蔥15克、姜5克、蒜10克
雞胸肉醃料：料酒5克、蔥姜水40克、鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量、蛋清1/3個、澱粉3克
碗芡汁：鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選）
調料：植物油30克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前把花生米炒熟，徹底放涼後，去除紅衣，不介意也可以不去。切大蔥花、薑片、蒜片，乾紅辣椒剪成小段。
2、這次選用了雞胸肉做這道菜，這要有一個前期處理。把雞胸肉切成1.5釐米大小的雞丁，用清水清洗乾淨，攥幹水分，放入碗內。要想雞胸肉吃起來滑嫩，得先補水。調入料酒5克、蔥姜水40克，反覆抓捏，讓雞肉纖維把水分吸收進去。調入鹽0.5克、醬油5克、胡椒粉微量，抓勻，調一個基本的底口，去腥入味。打入約三分之一個蛋清，反覆抓勻。下入幹澱粉3克，抓勻後醃漬20分鐘。
3、先調配一個碗芡：取一隻碗，調入鹽1克、白糖20克、醋30克、醬油20克、料酒10克、老抽3克、水澱粉30克、雞粉1克（可選），調勻成碗芡備用。鍋內倒入植物油30克，油溫四成熱時，下入乾紅辣椒段、花椒炒香，小火煸炒至乾紅辣椒微微有虎皮色，溢出胡辣香味。下入醃漬好的雞丁，開大火，快速炒散，翻炒均勻。待雞丁顏色變白，差不多七八成熟時，下入大蔥花、薑片、蒜片，炒出香味。
4、把碗芡再次調勻，分散倒入鍋內，先不著急翻炒，待芡汁裡面的澱粉略微糊化，快速翻炒均勻。下入提前準備好的花生米，再次翻炒，立即停火。
5、把炒好的宮保雞丁盛盤，這道有著濃郁胡辣香味，小酸小甜的胡辣荔枝口宮保雞丁就完成了，趁熱上桌享用。
如果您喜歡我的美食文章，請關注我的頭條號，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！如果您有需要的食譜，恰巧我的頭條號裡面都有！