'12日美食熱點回顧：燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香'

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燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香

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燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香

中秋節要到了，很多人都開始忙碌起來，要準備過節吃的“大餐”了，但無論是什麼樣的“大餐”，餐桌上最不能少的就是湯了。其實燉雞湯需講究肉嫩湯鮮，直接燉的雞湯比較清爽，但是肉質會比較柴，要想把雞湯燉得揉嫩湯鮮，記住別直接下鍋燉，學會一個小竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香。​2.鍋裡下入一勺食用油燒熱，倒入雞肉和姜開始炒香，撒入一勺鹽讓雞肉炒入味。

>> 閱讀原文（作者：叮咚美食）

煮餃子時，切記不可開水就下鍋，多加關鍵一步，餃子好吃不粘連

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燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香

中秋節要到了，很多人都開始忙碌起來，要準備過節吃的“大餐”了，但無論是什麼樣的“大餐”，餐桌上最不能少的就是湯了。其實燉雞湯需講究肉嫩湯鮮，直接燉的雞湯比較清爽，但是肉質會比較柴，要想把雞湯燉得揉嫩湯鮮，記住別直接下鍋燉，學會一個小竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香。​2.鍋裡下入一勺食用油燒熱，倒入雞肉和姜開始炒香，撒入一勺鹽讓雞肉炒入味。

>> 閱讀原文（作者：叮咚美食）

煮餃子時，切記不可開水就下鍋，多加關鍵一步，餃子好吃不粘連

俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。不僅僅是因為餃子好吃，還因為它和中國年一樣，是一種標誌。但俗話也說，“吃餃子容易、煮餃子難”。今天教大家幾個好辦法，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣鮮，不容易壞。放進冰箱想要餃子不粘連很簡單，只要在放餃子之前先放一層保鮮膜就可以了。放到冰箱裡速凍10~15分鐘左右，等餃子皮發硬了，再取出裝袋冷藏就可以了，保準餃子之間不會粘連。

>> 閱讀原文（作者：值點生活館）

秋天，這湯家人最喜歡，隔幾天燉一次，溫潤滋補，潤肺去秋燥

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燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香

中秋節要到了，很多人都開始忙碌起來，要準備過節吃的“大餐”了，但無論是什麼樣的“大餐”，餐桌上最不能少的就是湯了。其實燉雞湯需講究肉嫩湯鮮，直接燉的雞湯比較清爽，但是肉質會比較柴，要想把雞湯燉得揉嫩湯鮮，記住別直接下鍋燉，學會一個小竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香。​2.鍋裡下入一勺食用油燒熱，倒入雞肉和姜開始炒香，撒入一勺鹽讓雞肉炒入味。

>> 閱讀原文（作者：叮咚美食）

煮餃子時，切記不可開水就下鍋，多加關鍵一步，餃子好吃不粘連

俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。不僅僅是因為餃子好吃，還因為它和中國年一樣，是一種標誌。但俗話也說，“吃餃子容易、煮餃子難”。今天教大家幾個好辦法，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣鮮，不容易壞。放進冰箱想要餃子不粘連很簡單，只要在放餃子之前先放一層保鮮膜就可以了。放到冰箱裡速凍10~15分鐘左右，等餃子皮發硬了，再取出裝袋冷藏就可以了，保準餃子之間不會粘連。

>> 閱讀原文（作者：值點生活館）

秋天，這湯家人最喜歡，隔幾天燉一次，溫潤滋補，潤肺去秋燥

秋天相比夏天涼爽了不少，秋風吹來，人感覺神清氣爽，但秋風也將空氣中的水分吹走了。每年的秋季，我家都會準備一鍋湯，秋天多喝湯，不僅潤肺降燥，而且還能及時補充水分。這道山藥燉雞湯，無論老人還是孩子都可以喝，山藥燉好後，口感糯香軟綿，吸入了雞湯，味更鮮美。另外有一個步驟別忘記，就是山藥削皮後記得要浸泡水中，因為山藥接觸空氣會氧化變黑，而且山藥不能燉太久，容易爛，燉一個小時即可。

>> 閱讀原文（作者：三腳喵吃貨）

5個訣竅做出大師級糖醋里脊，酸甜酥脆超下飯，孩子最愛

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燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香

中秋節要到了，很多人都開始忙碌起來，要準備過節吃的“大餐”了，但無論是什麼樣的“大餐”，餐桌上最不能少的就是湯了。其實燉雞湯需講究肉嫩湯鮮，直接燉的雞湯比較清爽，但是肉質會比較柴，要想把雞湯燉得揉嫩湯鮮，記住別直接下鍋燉，學會一個小竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香。​2.鍋裡下入一勺食用油燒熱，倒入雞肉和姜開始炒香，撒入一勺鹽讓雞肉炒入味。

>> 閱讀原文（作者：叮咚美食）

煮餃子時，切記不可開水就下鍋，多加關鍵一步，餃子好吃不粘連

俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。不僅僅是因為餃子好吃，還因為它和中國年一樣，是一種標誌。但俗話也說，“吃餃子容易、煮餃子難”。今天教大家幾個好辦法，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣鮮，不容易壞。放進冰箱想要餃子不粘連很簡單，只要在放餃子之前先放一層保鮮膜就可以了。放到冰箱裡速凍10~15分鐘左右，等餃子皮發硬了，再取出裝袋冷藏就可以了，保準餃子之間不會粘連。

>> 閱讀原文（作者：值點生活館）

秋天，這湯家人最喜歡，隔幾天燉一次，溫潤滋補，潤肺去秋燥

秋天相比夏天涼爽了不少，秋風吹來，人感覺神清氣爽，但秋風也將空氣中的水分吹走了。每年的秋季，我家都會準備一鍋湯，秋天多喝湯，不僅潤肺降燥，而且還能及時補充水分。這道山藥燉雞湯，無論老人還是孩子都可以喝，山藥燉好後，口感糯香軟綿，吸入了雞湯，味更鮮美。另外有一個步驟別忘記，就是山藥削皮後記得要浸泡水中，因為山藥接觸空氣會氧化變黑，而且山藥不能燉太久，容易爛，燉一個小時即可。

>> 閱讀原文（作者：三腳喵吃貨）

5個訣竅做出大師級糖醋里脊，酸甜酥脆超下飯，孩子最愛

裡脊掛滿金黃的醬汁，吃起來酸甜焦脆還不回軟，一出鍋真是滿屋飄香，聞著味都能吃一大碗米飯。不過，糖醋里脊這道菜很多人更喜歡在飯店裡點，在家卻不常做，原因就是做出來的糖醋里脊酸甜度不夠，吃起來也不酥脆，軟趴趴的。掛糊掛糊不要提前掛，如果提前掛糊，肉條會滲出水分，讓糊脫落，導致掛糊不均勻。2、鍋中放水，加入3—4克鹽，3勺紅糖，3勺醋，開鍋後放入水澱粉勾芡，最後放入火腿。

>> 閱讀原文（作者：BTV暖暖的味道）

炸辣椒油不夠香？細節是關鍵，大廚教你幾招，辣椒油紅亮香味足

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燉雞湯時，別直接下鍋燉，學會這個竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香

中秋節要到了，很多人都開始忙碌起來，要準備過節吃的“大餐”了，但無論是什麼樣的“大餐”，餐桌上最不能少的就是湯了。其實燉雞湯需講究肉嫩湯鮮，直接燉的雞湯比較清爽，但是肉質會比較柴，要想把雞湯燉得揉嫩湯鮮，記住別直接下鍋燉，學會一個小竅門，雞肉嫩滑不柴，湯更香。​2.鍋裡下入一勺食用油燒熱，倒入雞肉和姜開始炒香，撒入一勺鹽讓雞肉炒入味。

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煮餃子時，切記不可開水就下鍋，多加關鍵一步，餃子好吃不粘連

俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。不僅僅是因為餃子好吃，還因為它和中國年一樣，是一種標誌。但俗話也說，“吃餃子容易、煮餃子難”。今天教大家幾個好辦法，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣鮮，不容易壞。放進冰箱想要餃子不粘連很簡單，只要在放餃子之前先放一層保鮮膜就可以了。放到冰箱裡速凍10~15分鐘左右，等餃子皮發硬了，再取出裝袋冷藏就可以了，保準餃子之間不會粘連。

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秋天，這湯家人最喜歡，隔幾天燉一次，溫潤滋補，潤肺去秋燥

秋天相比夏天涼爽了不少，秋風吹來，人感覺神清氣爽，但秋風也將空氣中的水分吹走了。每年的秋季，我家都會準備一鍋湯，秋天多喝湯，不僅潤肺降燥，而且還能及時補充水分。這道山藥燉雞湯，無論老人還是孩子都可以喝，山藥燉好後，口感糯香軟綿，吸入了雞湯，味更鮮美。另外有一個步驟別忘記，就是山藥削皮後記得要浸泡水中，因為山藥接觸空氣會氧化變黑，而且山藥不能燉太久，容易爛，燉一個小時即可。

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5個訣竅做出大師級糖醋里脊，酸甜酥脆超下飯，孩子最愛

裡脊掛滿金黃的醬汁，吃起來酸甜焦脆還不回軟，一出鍋真是滿屋飄香，聞著味都能吃一大碗米飯。不過，糖醋里脊這道菜很多人更喜歡在飯店裡點，在家卻不常做，原因就是做出來的糖醋里脊酸甜度不夠，吃起來也不酥脆，軟趴趴的。掛糊掛糊不要提前掛，如果提前掛糊，肉條會滲出水分，讓糊脫落，導致掛糊不均勻。2、鍋中放水，加入3—4克鹽，3勺紅糖，3勺醋，開鍋後放入水澱粉勾芡，最後放入火腿。

>> 閱讀原文（作者：BTV暖暖的味道）

炸辣椒油不夠香？細節是關鍵，大廚教你幾招，辣椒油紅亮香味足

辣椒油直接用油炸是大錯特錯，這樣做紅油顏色亮，香味醇厚辣味足在夏天，辣椒油是家庭廚房必備的調味品，用來拌涼菜、拌涼麵這些都少不了要擱上兩勺辣椒油。進入秋季以後，天氣開始轉涼，辣椒油依舊是餐桌上的必備，平時吃包子、餃子、涮火鍋都少不了要用辣椒油調蘸料。其實，想要做出色香味俱全的辣椒油也沒有那麼難，掌握好幾點細節就可以。

>> 閱讀原文（作者：小酥肉美食） "