家庭過日子必備的幾道家常菜，你會幾道呢？

什錦蝦仁

蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

紅燒茄子

茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊3、大蒜若干一部分切片，一部分切末4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁8、出鍋前撒上切好的蒜末即

口水魚

原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，夏天想要瘦的健康美的自然？料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。5、撈出瀝乾油後裝入碗中。6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。7、拌勻即可。

清蒸鱸魚

鱸魚 1條、細香蔥 6根、姜 1小塊、啤酒 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒸魚豉油 1湯匙、植物油 1湯匙1、鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處2、澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用3、姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右4、取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可

番茄炒雞蛋

西紅柿 2個、雞蛋 3個、蔥 1段、水澱粉 1湯匙、水 適量、食鹽 1茶匙、菜籽油 3湯匙、白糖 2茶匙1、西紅柿洗淨後切滾刀塊，切好蔥花2、將雞蛋打入碗中，將雞蛋打散3、鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香4、將雞蛋炒散後盛出，再倒入一點油煸香蔥花5、倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出6、分別根據自己的習慣加入鹽和白糖7、倒入雞蛋一同翻炒，稍微倒入一點水8、淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了

糖醋排骨

豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁4、炒鍋燒熱，倒入調料汁廣告查看詳情5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨7、大火煮沸後調至小火燉煮8、待鍋中湯汁收濃稠即可

五味黃瓜條

黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

番茄疙瘩湯

麵粉 100克、聖女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水澱粉 2湯匙、雞精 1克、水 適量1、番茄、小青菜和蔥洗淨，雞蛋打入碗內攪勻備用2、麵粉放入盆中，一點一點加水，邊加邊用筷子攪拌，攪成小面絮狀3、大蔥和小番茄切一下4、起油鍋，油熱放入蔥花炒香，放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽5、放入十三香，適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁6、加入適量水燒，開後倒入面絮攪一下7、面絮煮熟後放水澱粉勾芡，再倒入蛋液，邊倒邊攪8、放入小青菜攪拌均勻，最後放入少許雞精攪勻出鍋

紅燒冬瓜

冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒4、炒到冬瓜的邊角微黃5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

杏鮑菇炒肉

豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片2、瘦肉切薄片、青椒切片3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻5、放入蔥薑蒜炒出香味6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻7、加入青椒炒至斷生即可

家常紅燒肉

五花肉 400克、土豆 2個、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、植物油 2湯匙、香葉 1片、陳皮 1塊、八角 1塊、食鹽 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小塊、幹山楂 2個1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。