50米街道10多家“椽頭饃”店，北方人吃的蒸饃這裡成了禮品

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1/10 一個陝西縣城的繁華地段，不到50米距離的街道兩側開了10多家賣蒸饃（饅頭）的商店，而且都裝修氣派，給人以高大上的感覺，完全顛覆了大家心目中蒸饃店的印象。

2/10 這就是陝西渭南市蒲城縣的延安路，但這個蒸饃不是一般的蒸饃，而是蒲城縣特有的“椽頭饃”。

3/10 2017年8月26日，筆者到蒲城縣辦事，順便到這裡買了26個椽頭饃，一共20元，大家可以算一下比你平時買的蒸饃貴多少。為了介紹椽頭饃，筆者給它擺了個造型，拍了張照片。蒲城椽頭饃因其狀如椽頭而得名。再解釋一下，椽(chuan)，是裝於屋頂以支持屋頂蓋材料的木杆，一般截面是圓形。

4/10 據介紹，椽頭饃在製作方法上別具一格，蒸饃時不使鹼，發酵程度要求嚴格，麵糰要反覆盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，不佐蔬菜吃，則甘香滿口，且便於攜帶，又耐久貯。這是椽頭饃特有的內部一層一層的結構。

5/10 這是其中一家椽頭饃店，自己家吃可以選擇塑料袋簡裝的，如果贈送親朋好友，店家可以提供禮品箱，甚至發全國快遞都可以。很多當地人去外地走親訪友，汽車上不裝其他，就裝一箱一箱的椽頭饃。

6/10 這是一家椽頭饃店出鍋正在晾涼的椽頭饃和蒲城縣另一個特產“棒棒饃”。

7/10 這是椽頭饃店出售的夾饃醬、八寶辣子，是吃椽頭饃的標配。

8/10 這些椽頭饃店還出售很多與饃有關的零食，這是其中一種烤饃片。

9/10 這是旗子豆，有多種口味，是小孩子喜歡的零食。

10/10 古人說“三百六十行，行行出狀元”，真是這樣啊，椽頭饃，這個小小的蒸饃，被蒲城人做成了禮品，衍生髮展成了一個大產業。

2017-08-27

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