酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
食材：土豆1個 紅椒1個 青椒1個 鹽 醋 蔥 姜 蒜 花椒 辣椒
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
食材：土豆1個 紅椒1個 青椒1個 鹽 醋 蔥 姜 蒜 花椒 辣椒
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗淨刮皮,先將土豆切成整齊的大薄片,再將土豆片切成細絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
5.將炸好的花椒撈出。
6.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7.放入泡好的土豆絲。
8.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
9.放入鹽調味，放入紅椒絲炒勻。
10.最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
食材：土豆1個 紅椒1個 青椒1個 鹽 醋 蔥 姜 蒜 花椒 辣椒
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗淨刮皮,先將土豆切成整齊的大薄片,再將土豆片切成細絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
5.將炸好的花椒撈出。
6.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7.放入泡好的土豆絲。
8.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
9.放入鹽調味，放入紅椒絲炒勻。
10.最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。
營養價值
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
食材：土豆1個 紅椒1個 青椒1個 鹽 醋 蔥 姜 蒜 花椒 辣椒
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗淨刮皮,先將土豆切成整齊的大薄片,再將土豆片切成細絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
5.將炸好的花椒撈出。
6.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7.放入泡好的土豆絲。
8.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
9.放入鹽調味，放入紅椒絲炒勻。
10.最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。
營養價值
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。