'辯論篇：麻辣、酸辣、香辣…哪個省的人最能吃辣？'
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
如果說其他省份只是把辣椒作為一種菜餚配料、配菜，湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃 。
湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
如果說其他省份只是把辣椒作為一種菜餚配料、配菜，湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃 。
湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。
陝西：醋辣
誰說陝西人只愛饃和麵，“油潑辣子”可是陝西美食的靈魂！
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
如果說其他省份只是把辣椒作為一種菜餚配料、配菜，湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃 。
湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。
陝西：醋辣
誰說陝西人只愛饃和麵，“油潑辣子”可是陝西美食的靈魂！
關於吃辣，陝西省內各地區還有所不同，比如，陝北因為地方比較乾旱，一般不吃辣。陝南與四川臨近，地勢相似，氣候溫暖潮溼，因此陝南人比較能吃辣，與四川的麻辣相似。
關中地區主要是酸辣為主，辣的程度中等偏上，因為陝西岐山產醋，因此陝西人吃什麼都放辣子，且大多數還會放上醋。
雲南：酸辣
雲南人怎麼吃草莓？加上鹽、胡椒、辣椒末，攪拌即食……
雲南德宏擁有世界上最辣的辣椒品種“涮涮辣”，只要吃的時候在鍋裡涮一涮，一鍋湯立刻有了足夠的辣味。
它與印度的魔鬼辣椒是同一類品種的變異，其辣度是朝天椒的20~30倍。
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
如果說其他省份只是把辣椒作為一種菜餚配料、配菜，湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃 。
湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。
陝西：醋辣
誰說陝西人只愛饃和麵，“油潑辣子”可是陝西美食的靈魂！
關於吃辣，陝西省內各地區還有所不同，比如，陝北因為地方比較乾旱，一般不吃辣。陝南與四川臨近，地勢相似，氣候溫暖潮溼，因此陝南人比較能吃辣，與四川的麻辣相似。
關中地區主要是酸辣為主，辣的程度中等偏上，因為陝西岐山產醋，因此陝西人吃什麼都放辣子，且大多數還會放上醋。
雲南：酸辣
雲南人怎麼吃草莓？加上鹽、胡椒、辣椒末，攪拌即食……
雲南德宏擁有世界上最辣的辣椒品種“涮涮辣”，只要吃的時候在鍋裡涮一涮，一鍋湯立刻有了足夠的辣味。
它與印度的魔鬼辣椒是同一類品種的變異，其辣度是朝天椒的20~30倍。
雲南因為與東南亞接壤，且境內少數民族分佈較廣，這對雲南菜造成一些影響。
比如，菜餚中會加入香茅草、刺芹、魚腥草等特殊的香草，因此，這種東南亞的酸辣中帶著一種清涼與新鮮，細細品味有些微甜。
湖北：滷辣
在湖北千萬不要說自己很能吃辣，否則你可能出不了廁所。
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
如果說其他省份只是把辣椒作為一種菜餚配料、配菜，湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃 。
湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。
陝西：醋辣
誰說陝西人只愛饃和麵，“油潑辣子”可是陝西美食的靈魂！
關於吃辣，陝西省內各地區還有所不同，比如，陝北因為地方比較乾旱，一般不吃辣。陝南與四川臨近，地勢相似，氣候溫暖潮溼，因此陝南人比較能吃辣，與四川的麻辣相似。
關中地區主要是酸辣為主，辣的程度中等偏上，因為陝西岐山產醋，因此陝西人吃什麼都放辣子，且大多數還會放上醋。
雲南：酸辣
雲南人怎麼吃草莓？加上鹽、胡椒、辣椒末，攪拌即食……
雲南德宏擁有世界上最辣的辣椒品種“涮涮辣”，只要吃的時候在鍋裡涮一涮，一鍋湯立刻有了足夠的辣味。
它與印度的魔鬼辣椒是同一類品種的變異，其辣度是朝天椒的20~30倍。
雲南因為與東南亞接壤，且境內少數民族分佈較廣，這對雲南菜造成一些影響。
比如，菜餚中會加入香茅草、刺芹、魚腥草等特殊的香草，因此，這種東南亞的酸辣中帶著一種清涼與新鮮，細細品味有些微甜。
湖北：滷辣
在湖北千萬不要說自己很能吃辣，否則你可能出不了廁所。
湖北的滷辣其實是一種內化於無形的辣味。它通常將幾十種具有香辛味的調料、食物等混合調配在一起，作為一種熬製的底料，讓食物浸泡在這種滷辣中，最後體現出一種複合的香味和辣感。
說不出哪裡香，也言不明是哪種辣，但就是讓人慾罷不能。
貴州：糟辣
如果你能吃辣，貴州簡直就是你的天堂，畢竟是貴州人做出了紅遍世界的“老乾媽”。
糟辣椒是將新鮮的紅辣椒經過醃製而成，可以當作基料製作醃菜、泡菜、涼拌菜，或製作蘸水。
但要說哪裡人最能吃辣
各地總是誰都不服誰
中國的辣菜越做越多元
“辣”的層次也五花八門
四川：麻辣
在吃辣這件事上，要和四川比起來，全國90%的地區都得退出群聊。
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香 ，川人“善調麻辣”也由此得名。
雖然川菜的麻辣令人印象深刻，但實際上，當地麻辣味的菜餚不超過30%。此外，川菜裡面的辣，有一個非常明顯的特點，那就是口味非常柔和，辣而不燥。
除了麻辣，川菜還有家常、魚香、糊辣、酸辣、紅油、陳皮等味型，雖然都用到辣椒，但是口感和味覺層次都不一樣。
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
據說，湖南人吃掉全中國一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
如果說其他省份只是把辣椒作為一種菜餚配料、配菜，湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃 。
湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。
陝西：醋辣
誰說陝西人只愛饃和麵，“油潑辣子”可是陝西美食的靈魂！
關於吃辣，陝西省內各地區還有所不同，比如，陝北因為地方比較乾旱，一般不吃辣。陝南與四川臨近，地勢相似，氣候溫暖潮溼，因此陝南人比較能吃辣，與四川的麻辣相似。
關中地區主要是酸辣為主，辣的程度中等偏上，因為陝西岐山產醋，因此陝西人吃什麼都放辣子，且大多數還會放上醋。
雲南：酸辣
雲南人怎麼吃草莓？加上鹽、胡椒、辣椒末，攪拌即食……
雲南德宏擁有世界上最辣的辣椒品種“涮涮辣”，只要吃的時候在鍋裡涮一涮，一鍋湯立刻有了足夠的辣味。
它與印度的魔鬼辣椒是同一類品種的變異，其辣度是朝天椒的20~30倍。
雲南因為與東南亞接壤，且境內少數民族分佈較廣，這對雲南菜造成一些影響。
比如，菜餚中會加入香茅草、刺芹、魚腥草等特殊的香草，因此，這種東南亞的酸辣中帶著一種清涼與新鮮，細細品味有些微甜。
湖北：滷辣
在湖北千萬不要說自己很能吃辣，否則你可能出不了廁所。
湖北的滷辣其實是一種內化於無形的辣味。它通常將幾十種具有香辛味的調料、食物等混合調配在一起，作為一種熬製的底料，讓食物浸泡在這種滷辣中，最後體現出一種複合的香味和辣感。
說不出哪裡香，也言不明是哪種辣，但就是讓人慾罷不能。
貴州：糟辣
如果你能吃辣，貴州簡直就是你的天堂，畢竟是貴州人做出了紅遍世界的“老乾媽”。
糟辣椒是將新鮮的紅辣椒經過醃製而成，可以當作基料製作醃菜、泡菜、涼拌菜，或製作蘸水。
貴州人吃辣，喜歡把剛摘下來的新鮮辣椒直接生吃。
吃辣不傷身法則
辣椒吃多了，上火、咽痛、便祕等不適都可能找上門來，學上幾招，讓你吃辣不傷身。
01 選鮮辣椒做的菜
鮮辣椒的營養更豐富，經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就儘量少放花椒、大料、桂皮等調料，以免上火。
02 搭配涼性食物
鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐、萵筍等，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的好搭檔。
03 主食選粗糧
粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便祕。玉米或紅薯就是不錯的選擇。
04 吃辣時多喝水或湯
吃辣容易引起咽乾脣裂，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。
05 吃辣後多吃酸味水果
酸味的水果含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，如蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子等。
06 喝杯牛奶可以解辣
牛奶是解辣小能手，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，起到很好的解辣效果。果汁、玉米汁、乳酸菌飲料的解辣效果也可以，而喝水解辣效果最不理想。
最後，重點來啦
學正宗湘菜，就到南充新東方烹飪學院
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