香辣鴨胗

材料：、鴨胗400g、紅辣椒2個、線椒8個、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、胡椒粉0.5勺、五香粉1勺、白糖0.5勺、鹽1.5勺、大蒜子5個、食用油適量

做法：1.紅辣椒去蒂切丁，線椒切段

2.鴨胗或者雞胗都行，去筋膜切薄片。大蒜子，切粒。

3.鍋內到適量水，加料酒兩勺，燒開下入鴨胗快速飛水，約2分鐘即可。撈出，瀝乾水分!

4.熱鍋涼油，待油熱後下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。

5.倒入鴨胗，放入鹽1.5勺，老抽1勺，白糖0.5勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，五香粉1勺，快速翻炒均勻後蓋鍋悶約1-2分鐘，再稍做翻炒後即可。

辣椒炒豬心

材料：豬心1個、辣椒適量、洋蔥適量、料酒適量、生薑適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、花椒粉

做法：1.豬心搓洗乾淨表面，剖開，將裡面的血塊，血管撕掉，洗淨，再加入適量澱粉抓洗，然後用流水沖洗乾淨。

2.將洗好的豬心冷水入鍋，加入生薑，料酒，10幾粒花椒和一個八角，開鍋後，轉小火煮30分鐘。

3.將洋蔥和辣椒洗淨，分別切片。

4.煮好的豬心撈出，切薄片。

5.炒鍋內倒油燒熱，放入辣椒翻炒。

6.辣椒炒軟後，放入洋蔥翻炒。

7.洋蔥炒至斷生，加入豬心片，加入料酒，翻炒均勻。

8.加入花椒粉和適量生抽調味，炒勻出鍋。

小貼士：豬心一定要清洗乾淨！

釀絲瓜

材料：絲瓜1條、豬肉150g、蒜瓣3個、生抽2勺、蠔油少許、雞蛋1個、料酒1勺、鹽適、水澱粉30g、生薑1小塊、胡蘿蔔半個

做法：1.絲瓜剝皮切成厚斜片，用挖球器把裡面的瓤挖出2釐米深，不用挖太深了。挖出來的瓤不用丟了，剁碎放在肉餡裡，可以讓餡鮮而不膩

2.肉剁成末，放入料酒1勺、生抽2勺、雞蛋1個、鹽半小勺、絲爪瓤、薑末、蔥花抓勻

3.用小勺把肉餡裝入絲瓜裡，蒸鍋水燒開後放入蒸6分鐘

4.蒸好的絲瓜有很多湯汁，把湯汁倒出

5.熱鍋涼油燒6成熱把蒜末爆香

6.倒入絲瓜湯汁、放入少許生抽和耗油，用水澱粉勾薄芡

7.把勾好芡汁倒在絲瓜上即可

砂鍋肉茄子煲

材料：線茄200g、粉條80g、豬肉100g、菜椒1個、鹽5g、料酒5g、生抽6g、澱粉2g、豆瓣醬1勺子

做法：1.茄子切成長條，加入3克鹽抓勻醃

2.豬肉剁碎，加入料酒生抽澱粉抓勻，茄子醃好擠掉水份

3.然後鍋里加入油，加入肉末，菜椒切好，炒至肉末散開

4.再加入一勺子豆瓣醬炒勻，再次炒勻加入蒜泥，加入菜椒炒勻，炒至均勻入味

5.然後加入醃好的茄子，快速炒勻，在加入泡好的粉絲，再次翻炒，加入鹽，炒至八成熟

6.炒好放砂鍋裡蒸五分鐘就可以了

孜然燒大魷魚

材料：大魷魚適量、青椒適量、紅椒適量、大蒜瓣適量、鹽適量、生薑適量、孜然適、豆瓣醬適量、老抽適量、糖適量、雞精適量、辣椒碎適量、花椒碎

做法：1.魷魚切段，焯水。過涼水，青紅椒切塊。

2.熱鍋放生薑孜然辣椒花椒碎（這裡的孜然辣椒花椒碎是我自己用手磨的，不是機器打出來的，炒菜燒菜口感很好）煸炒，在放點豆瓣醬。

3.大魷魚下鍋翻炒片刻。

4.放青紅椒翻炒，放鹽雞精老抽糖調味，辣椒斷生就可以起鍋了。