大家好，小編今天要給大家分享一下，正宗的陝西面皮做法，相信很多朋友都吃過，但絕大部分都是在外面買著吃的，但正宗不正宗，好吃不好吃，就不知道了，大家應該也知道，麵皮是陝西的特色小吃，他獨有的工藝和特殊的味道，一直很受大家喜愛，今天呢，小編就把這個麵皮的做法，一一解析給大家，希望大家喜歡
主料：麵粉 水
配料：辣椒、大蒜、油、鹽、醋、芝麻、
1、 首先，我們將麵粉裡搭一些發酵粉，用溫水把麵粉和成團。
2、 麵糰的軟硬度要把握好，不要太硬，適中就可以。
3、 和好麵糰之後，將麵糰裝到一個盆裡面，先讓發酵。
4、 待發酵好之後，再將麵糰揉光，多揉一會面。
5、 然後，我們準備一個比較大的盆，水不要裝的太多，一點一點慢慢加水進去，
6、 我們將揉好的麵糰，放進水裡慢慢揉搓。
7、 待到水變白色，再把洗的面水到到另一個容器裡，再加入一些水，再揉麵。
8、 這樣循環揉搓幾次，每次都把洗出來的白色面水倒到另一個容器了。
9、 洗到最後面水色呈灰色，麵糰用手一拉都是絲狀，基本就不用洗了，洗過的麵糰也不要扔，裝在一個容器中，擱置一個陰涼的地方，讓再次發酵。
10、一般1500G麵粉經過發酵之後，可以洗一大桶面水。
11、 這個洗面水的過程就是這樣。（建議前天晚上清洗）
12、讓面水沉澱一夜的，第二天早上起來，慢慢倒掉上面的清水，保留下面沉澱的面水就可以。
13、然後我們準備鑼(蒸麵皮用的器具)，再準備一個小油碗，裝入一些油，不要太多。
14、一般蒸麵皮的鑼只需要在鑼低擦一些油即可，鑼要是底部不光滑的話煤科院找一些衛生紙，擦一擦。為了鑼的底部光滑，不粘麵皮。
15、最後我們開火，鍋中加入半鍋的水，將其燒開，然後在鑼低刷一些油，倒入一些面水，左右晃動一下，讓面水均勻的攤開再鑼裡面。
16、 放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，準備第二個鑼裡刷油，到面水，待第二個準備好之後，第一個大概也就熟了，一般一張麵皮從下鍋到出鍋，大概也就1-2分鐘的時間。
17、1500G的面，洗好面水，大概可以蒸30-35張麵皮。
18、 然後我們再取來一個蒸饅頭時用的布，再鍋中加入水，燒開，放上一個蒸籠，鋪上布，把洗完的麵糰放在上面，蓋住鍋蓋，蓋嚴實一點，蒸制30分鐘，這樣麵筋也就好了。
19、待全部蒸碗之後，我們就可以準備一些調料及配菜。
20、 配菜本人推薦，黃花，菠菜，筍子等。
21、 調料方面的話，準備一些香醋，大蒜倒成末加一些水加一些鹽。辣椒用熱油潑成油辣椒，多放點油，因為調麵皮，一般多數都是辣椒油，辣椒油弄好後，可以再上面撒一些芝麻。
22、 最後我們將麵皮，摺疊一下，切成條狀，麵筋切成塊狀，裝進碗裡就可以搭配調料和配菜。
23、攪拌均勻就可以食用了
以上就是小編今天給大家分享的陝西面皮的做法，希望大家能夠喜歡。
注意：麵筋外面買的基本都是水煮的，麵筋不好吃，縮的比較緊湊，而正確的做法是蒸出來的。另外就是，麵皮的調料裡不需要芝麻醬和芝麻油，外面買著吃的，放著兩種材料，都是扯淡，工藝比較繁瑣，用時比較長，如果大家有空閒的時間，或者喜歡研究吃的的朋友們，可以試試。
好了，今天的麵皮做法就分享到這。
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