四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
4、接著用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用即可；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
4、接著用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用即可；
5、然後在製作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬，攪拌均勻備用即可；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
4、接著用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用即可；
5、然後在製作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬，攪拌均勻備用即可；
6、在鍋中的三黃雞煮約15分鐘後熄火，用筷子扎一下雞腿部位，能輕易扎透就煮好了，用筷子取出三黃雞晾涼，如果有冰塊，最好能夠在水中加上一些冰塊，這樣雞肉會更加嫩滑爽口，然後取出瀝乾水份；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
4、接著用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用即可；
5、然後在製作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬，攪拌均勻備用即可；
6、在鍋中的三黃雞煮約15分鐘後熄火，用筷子扎一下雞腿部位，能輕易扎透就煮好了，用筷子取出三黃雞晾涼，如果有冰塊，最好能夠在水中加上一些冰塊，這樣雞肉會更加嫩滑爽口，然後取出瀝乾水份；
7、用食用刀將三黃雞切開，擺入盤子中，烤熟的花生和芝麻一起撒在上面；
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
4、接著用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用即可；
5、然後在製作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬，攪拌均勻備用即可；
6、在鍋中的三黃雞煮約15分鐘後熄火，用筷子扎一下雞腿部位，能輕易扎透就煮好了，用筷子取出三黃雞晾涼，如果有冰塊，最好能夠在水中加上一些冰塊，這樣雞肉會更加嫩滑爽口，然後取出瀝乾水份；
7、用食用刀將三黃雞切開，擺入盤子中，烤熟的花生和芝麻一起撒在上面；
8、最後把備好的紅油調料汁中加入一勺雞湯，再攪拌均勻，澆在雞肉上，最後撒上香菜，點綴幾顆辣椒丁裝飾即可上桌啦！
四川正宗口水雞，肉嫩多汁，在香滑雞肉上澆滿了香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。以前出去吃飯，川菜是大叔最常點的一種。麻辣鮮香，淋漓盡致，再配上冰爽的飲料，簡直是賽神仙的生活啊。正宗的口水雞都是用的整雞，其實我們在家做一些飯店的招牌菜，是沒法完全復刻人家大廚手藝的，而且人家大師傅那可都是做了好多年菜的經驗了。
川味口水雞的做法詳細步驟
材料
三黃雞 1只、黃酒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、植物油 適量、香油 適量、花椒油 適量、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、糖 適量、烤熟的花生和芝麻 適量
1、首先把三黃雞用水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗乾淨後瀝乾水份，生薑切片、香蔥洗淨打成蔥結，準備好少許花椒即可；
2、然後在鍋里加水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生薑片、蔥結和花椒，開大火煮開後，調小火煮約15分鐘即可；
3、在煮的過程中來準備調料汁，大蒜打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香；
4、接著用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用即可；
5、然後在製作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬，攪拌均勻備用即可；
6、在鍋中的三黃雞煮約15分鐘後熄火，用筷子扎一下雞腿部位，能輕易扎透就煮好了，用筷子取出三黃雞晾涼，如果有冰塊，最好能夠在水中加上一些冰塊，這樣雞肉會更加嫩滑爽口，然後取出瀝乾水份；
7、用食用刀將三黃雞切開，擺入盤子中，烤熟的花生和芝麻一起撒在上面；
8、最後把備好的紅油調料汁中加入一勺雞湯，再攪拌均勻，澆在雞肉上，最後撒上香菜，點綴幾顆辣椒丁裝飾即可上桌啦！
讓人流口水的美味川菜，口水雞大功告成，特別簡單！吃的時候才覺得做少了，可能因為是自己做的吧，每一口吃起來感覺並不比外面賣的差！
祕訣小提示
1、這道菜最重要的就是料汁的調配，醬料的調配完全可以根據自己的口味，我吃不了太辣的，所以調得相對比較清淡；
2、雞煮的時間不要過長，煮太長時間雞肉容易變老發柴口感變差，煮破錶皮，外觀也不好，煮好後要立即過涼水；
3、花生碎可以提前將花生用烤箱或炸鍋烤熟，然後剝皮用擀麵杖壓成碎塊使用，建議多做點，放在醬料裡真的很好吃。