菜乾扣肉吃過麼？肥嫩多汁的大塊肉片加上那口感美味的菜乾，一起放入口中，肥而不膩，很是美味。
永定出名的不止土樓而已，還有那美味的菜乾。現在客家很多地方對菜乾的製作方法也各不相同，但最後都是美味的。除了永定菜乾外、上杭下都的菜乾也是很不錯的。今天就來介紹下正宗美味的永定菜乾製作方法吧：
1.製作時先將鮮芥菜洗淨，晒1-2天，至菜葉晒軟。
2.然後用蒸籠燻蒸。
3.蒸後再晒。
4.晒後又蒸，如此反覆三次以上，即所謂的“三蒸三晒”。
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