梅菜扣肉大家應該都比較喜歡吃，它的味道特別的好，油而不膩，而且還特別的香，很多朋友去飯店的時候都喜歡點這道菜。想想它的肉加上梅菜，那叫一個香，都有點流口水呢。所以今天小編就要交給大家這種梅菜扣肉的做法。
梅菜扣肉大家應該都比較喜歡吃，它的味道特別的好，油而不膩，而且還特別的香，很多朋友去飯店的時候都喜歡點這道菜。想想它的肉加上梅菜，那叫一個香，都有點流口水呢。所以今天小編就要交給大家這種梅菜扣肉的做法。
製作這道菜，需要食材有五花肉一塊（要選擇肥瘦均勻一點的。）八角兩顆、花椒、幹辣椒、蔥段、薑片、梅乾菜（梅乾菜提前泡發，然後多搓洗幾遍，把上邊的鹽砂石洗掉。）食材準備好，下面我們來開始製作。首先鍋中加入油，油燒熱以後，下入洗乾淨的梅乾菜，梅乾菜一定要把水分擠幹。加入一勺雞精，炒梅乾菜的時候不能加鹽，因為梅乾菜有一定的鹹味，炒香以後關火，乘出梅乾菜備用。
梅菜扣肉大家應該都比較喜歡吃，它的味道特別的好，油而不膩，而且還特別的香，很多朋友去飯店的時候都喜歡點這道菜。想想它的肉加上梅菜，那叫一個香，都有點流口水呢。所以今天小編就要交給大家這種梅菜扣肉的做法。
製作這道菜，需要食材有五花肉一塊（要選擇肥瘦均勻一點的。）八角兩顆、花椒、幹辣椒、蔥段、薑片、梅乾菜（梅乾菜提前泡發，然後多搓洗幾遍，把上邊的鹽砂石洗掉。）食材準備好，下面我們來開始製作。首先鍋中加入油，油燒熱以後，下入洗乾淨的梅乾菜，梅乾菜一定要把水分擠幹。加入一勺雞精，炒梅乾菜的時候不能加鹽，因為梅乾菜有一定的鹹味，炒香以後關火，乘出梅乾菜備用。
梅乾菜炒好以後，把鍋洗淨，然後把火打開，加入開水，放五花肉。蓋上鍋蓋，大約煮制25分鐘到，將肉煮制八成熟。撈出放在碗中，趁熱在皮的那一面抹上老抽，千萬不能放涼了再抹，那樣的話不容易上色。塗抹均勻後開始用油把表面炸一下。鍋內加入食用油，油溫燒熱以後，用筷子扎著五花肉，把表皮炸一下，炸至肉有虎皮狀更加好看。把炸好的五花肉切成厚薄均勻的片。大概半釐米，就可以了。然後把切好的肉，依次擺入碗中。然後將一勺鹽、一勺雞精、兩勺白糖、兩勺老抽放入小碗中攪拌均勻，撒在五花肉上邊。再放入八角、花椒、幹辣椒、蔥、姜、梅乾菜。鍋內加入半鍋清水，把調製好的五花肉放上蒸架。上汽以後，蒸上40分鐘。時間到了以後，把火關掉，拿出扣肉。把正好以後的扣肉，用一個小碗，把多餘的油脂倒出來。然後用盤子扣在上面，直接翻過來，撒上小蔥點綴一下。梅菜扣肉，已經做好了，吃起來味道鮮美，肥而不膩，非常好吃。
梅菜扣肉大家應該都比較喜歡吃，它的味道特別的好，油而不膩，而且還特別的香，很多朋友去飯店的時候都喜歡點這道菜。想想它的肉加上梅菜，那叫一個香，都有點流口水呢。所以今天小編就要交給大家這種梅菜扣肉的做法。
製作這道菜，需要食材有五花肉一塊（要選擇肥瘦均勻一點的。）八角兩顆、花椒、幹辣椒、蔥段、薑片、梅乾菜（梅乾菜提前泡發，然後多搓洗幾遍，把上邊的鹽砂石洗掉。）食材準備好，下面我們來開始製作。首先鍋中加入油，油燒熱以後，下入洗乾淨的梅乾菜，梅乾菜一定要把水分擠幹。加入一勺雞精，炒梅乾菜的時候不能加鹽，因為梅乾菜有一定的鹹味，炒香以後關火，乘出梅乾菜備用。
梅乾菜炒好以後，把鍋洗淨，然後把火打開，加入開水，放五花肉。蓋上鍋蓋，大約煮制25分鐘到，將肉煮制八成熟。撈出放在碗中，趁熱在皮的那一面抹上老抽，千萬不能放涼了再抹，那樣的話不容易上色。塗抹均勻後開始用油把表面炸一下。鍋內加入食用油，油溫燒熱以後，用筷子扎著五花肉，把表皮炸一下，炸至肉有虎皮狀更加好看。把炸好的五花肉切成厚薄均勻的片。大概半釐米，就可以了。然後把切好的肉，依次擺入碗中。然後將一勺鹽、一勺雞精、兩勺白糖、兩勺老抽放入小碗中攪拌均勻，撒在五花肉上邊。再放入八角、花椒、幹辣椒、蔥、姜、梅乾菜。鍋內加入半鍋清水，把調製好的五花肉放上蒸架。上汽以後，蒸上40分鐘。時間到了以後，把火關掉，拿出扣肉。把正好以後的扣肉，用一個小碗，把多餘的油脂倒出來。然後用盤子扣在上面，直接翻過來，撒上小蔥點綴一下。梅菜扣肉，已經做好了，吃起來味道鮮美，肥而不膩，非常好吃。
喜歡吃梅菜扣肉的朋友，在家中可以試著做一做，畢竟是自己手藝，吃起來的味道肯定要比飯店好吃多了。而且還超有成就感。如果大家還有什麼樣的做法，一起探討哦。